Ascorbinsyre i mad

Ascorbinsyre er et C-vitamin, der er afgørende for menneskers sundhed og opretholdelsen af ​​immunsystemet. Den daglige norm for en voksen er 100 mg, behovet for børn er 30-90 mg ascorbinsyre. I menuen med gravide og ammende kvinder kræves produkter, der indeholder ascorbinsyre.
En kraftig antioxidant, der nedbryder kolesterol, stimulerer optagelsen af ​​jern i kroppen og stabiliserer fordøjelsesprocesserne. Overskydende vitamin i kroppen kan forårsage allergiske reaktioner (diarré, dysfunktion i urinvejene, hudirritation).
Hjertesvaghed, åndenød og træthed er de første tegn på hypovitaminose hos mennesker. I avancerede tilfælde vises symptomer på skørbug: løse tænder, blødende tandkød, muskelblødninger. I barndommen er mangel på C-vitamin fyldt med en negativ effekt på forbeningsprocesser..
Naturligt C-vitamin findes i almindelige og tilgængelige produkter: hyben, citrusfrugter, sort chokeberry, solbær, kål og greener. En komplet og afbalanceret diæt med inkludering af friske grøntsager, frugter og bær gør det muligt for kroppen at modstå forkølelse, smitsomme sygdomme.

Ascorbinsyre i mad er en effektiv naturlig antioxidant, der udelukker oxidative reaktioner i fødevarekomponenter. Syrens antioxidantegenskaber bestemmer den udbredte anvendelse af E-300 fødevaretilsætningsstof i forskellige grene af fødevareindustrien:

  • For at forhindre selvoxidationsprocesser og blokere dannelsen af ​​N-nitrosaminer på tidspunktet for opskæring af pølsemasse tilsættes E-300 til hakket kød i form af en opløsning til produktion af kødprodukter. Askorbinsyre fremmer accelereret farvning og giver farvestabilitet af kogte pølser, bacon, corned beef, skinke, fiskekødprodukter.
  • For at forhindre selvaccelererende oxidativ ødelæggelse og harskning af fedtstoffer anvendes dannelsen af ​​stoffer med lav molekylvægt ved fremstilling af margariner, mayonnaise og udsmeltet animalsk fedt, ascorbinsyre.
  • Takket være ascorbinsyre i konserveringsprodukter, vinfremstilling, i friskfrosne frugter og bær, nedsættes enzymatisk oxidation, og betingede kvaliteter bevares. Ved produktion af vin tilsættes læskedrikke, juice, konserveringsmiddel E-300 til slutproduktet.

Ascorbinsyre i form af et tilsætningsstof til fødevarer introduceres i produkter for at forbedre forbrugernes kvaliteter (smag, farve, struktur). Hvidt krystallinsk pulver (E-300) påvirker ikke menneskers sundhed.

Vi anbefaler at se nærmere på

Ascorbinsyre E300 (vitamin C) 0,25 kg

C-vitamin: hvilke fødevarer indeholder ascorbinsyre

C-vitamin er et af de vigtigste stoffer, der skal være til stede i den daglige menneskelige diæt. Vitamin har mange biologiske funktioner, det er nødvendigt for den normale funktion af bindevæv og knoglevæv. Ascorbinsyre hjælper med at overvinde forkølelse og slippe af med ubehagelige symptomer, genoprette energi og velvære, da det aktiverer kroppens forsvar, dette er især vigtigt i efteråret-vinterperioden, hvor risikoen for infektion med influenza og SARS øges.

I sin rene form blev C-vitamin først isoleret i 1928 i sidste århundrede af den ungarske-amerikanske kemiker Albert Szent-Györgyi, og i 1932 blev det bevist, at fraværet af C-vitamin i den menneskelige diæt fremkalder skørbug.

I 1933 var det schweiziske firma Hoffmann-La Roche den første i verden til at mestre produktionen af ​​syntetisk C-vitamin.

C-vitamin forstyrrer metabolismen af ​​kræftstamceller og stopper deres vækst som et resultat af en undersøgelse foretaget af forskere ved University of Salford i Manchester og offentliggjort i 2017.

Hvad har en person brug for C-vitamin til?

Ascorbinsyre er en organisk, vandopløselig forbindelse, der er relateret til glucose. C-vitamin eller ascorbinsyre har kraftige antioxidantegenskaber, derfor forhindrer det virkningen af ​​frie radikaler og normaliserer redoxprocesser. Takket være C-vitamin syntetiseres kollagen - grundlaget for bindevæv af sener, hud, brusk, knogler. Ofte er C-vitamin inkluderet i kosmetiske præparater til at bremse aldring, heling og gendannelse af hudens beskyttende funktioner, især gendannelse af fugt og elasticitet i huden efter udsættelse for sollys.

C-vitaminets vigtigste funktioner:

  • beskytter immunsystemet (øger kroppens beskyttende funktioner, aktiverer syntesen af ​​antistoffer, stimulerer syntesen af ​​interferon og deltager derfor i immunmodulation);
  • deltager i metabolismen af ​​phenylalanin, tyrosin, folinsyre, noradrenalin, histamin, jern, absorptionen af ​​kulhydrater, syntesen af ​​lipider, proteiner, carnitin, immunreaktioner, serotoninhydroxylering;
  • i tilfælde af allergiske reaktioner hæmmer det dannelsen af ​​Pg og andre inflammatoriske mediatorer;
  • er en kraftig antioxidant (beskytter humant væv mod frie radikaler);
  • bremser aldringsprocessen i kroppen
  • har antiplatelet egenskaber, bruges til blødning, reducerer vaskulær permeabilitet (epistaxis, pulmonal, uterin);
  • opretholder den kolloide tilstand af det intercellulære stof og normal kapillær permeabilitet;
  • har en neurobeskyttende virkning (fremmer ungdomsbevarelse, har en positiv effekt på for tidlig aldring, forebyggelse af aldersrelateret fald i kognitive evner og Alzheimers sygdom);
  • ordineret til træg helende sår, sår, forbrændinger (for at fremskynde vævsregenerering);
  • anbefales til sløvhed og hurtig træthed med øget fysisk og mental stress og under graviditet;
  • reducerer blødende tandkød
  • anbefales til hurtig heling af sår, blå mærker, blå mærker med sløvhed og hårtab med øgede sprøde negle;
  • forbedrer absorptionen af ​​jern, som hovedsagelig forekommer i tyndtarmen;
  • ordineret til leversygdomme Botkins sygdom, kronisk hepatitis, cirrose (forbedrer dets afgiftning og proteindannende funktioner, øger syntesen af ​​protrombin);
  • indføres i tilfælde af kulilteforgiftning;
  • mangel på C-vitamin fremkalder sygdommen - Skørbugt (en akut mangel på ascorbinsyre i kroppen fører til en krænkelse af kollagensyntese, som et resultat af, at bindevævet mister sin styrke);
  • forsinker kroppens aldringsproces (gendanner fugt og elasticitet i huden efter udsættelse for sollys)
  • lyser huden og bekæmper alderspletter.

Som et resultat af forskning udført af forskere er C-vitamin i stand til at beskytte mod mange sygdomme, herunder viral (influenza, ARVI) og onkologisk.

Mange vitaminer, inklusive C-vitamin, syntetiseres ikke i menneskekroppen, derfor sikrer de indtagelse med mad.

C-vitaminindtag

Der er ikke noget nøjagtigt svar på spørgsmålet om, hvor meget C-vitamin en person har brug for. Ved beregning af det daglige indtag skal der tages hensyn til en række faktorer:

  • Klimatiske forhold og årstider;
  • Opholdsstedets økologiske tilstand
  • Tilstedeværelsen af ​​dårlige vaner (rygning af tobak, drikke alkohol);
  • Alder og køn
  • Tilstedeværelsen af ​​akutte eller kroniske sygdomme.

Eksperter har beregnet, at det fysiologiske behov for C-vitamin for voksne er 90 mg pr. Dag. Hos gravide kvinder øges det daglige behov med 10 mg mere og hos ammende kvinder med 30 mg. Det fysiologiske behov for børn er fra 30 til 90 mg dagligt, afhængigt af barnets alder.

Det maksimalt tilladte forbrugsniveau i Rusland er 2000 mg pr. Dag.

For rygere og dem, der lider af brugt røg, er det nødvendigt at øge det daglige indtag af C-vitamin med 35 mg pr. Dag.

C-vitamin dagligt indtagelsesbord

EtageAlderForbrug af ascorbinsyre (C-vitamin), mg / dag
Babyerop til 6 måneder40
Babyer7-12 måneder50
Børn1-3 år40
Børn4-8 år gammel45
Børn9-13 år gammel50
Piger14-18 år gammel65
Unge mænd14-18 år gammel75
Mænd19 år og ældre90
Kvinder19 år og ældre75

Hvilke fødevarer indeholder C-vitamin

C-vitamin findes i animalske produkter såsom:

  • Kalvelever - 40 mg.
  • Oksekødlever - 33 mg.
  • Komælk - 1 mg.

Ledere i mængden af ​​C-vitaminindhold er frugt og grøntsager.

Det skal bemærkes, at under varmebehandling reduceres hovedparten af ​​C-vitamin, der er nødvendigt for livet, betydeligt..

Ascorbinsyre er meget opløselig i vand. Planter, frugter, grøntsager og frugter bør fortrinsvis indtages uforarbejdede, rå.

Den maksimale mængde C-vitamin, der findes i følgende fødevarer, er mg pr. 100 gram:

  • Kakadue blomme - 2300-3150 mg.
  • Amla - op til 1800 mg.
  • Sød kirsebær - 1300-1700 mg.
  • Hyben - 1250 mg.
  • Havtorn - 200-800 mg.
  • Spirer - 90-150 mg.
  • Bulgarsk rød peber - 100-250 mg.
  • Krøllet persille - 160 mg.
  • Broccoli - 115 mg.
  • Solbær - 177 mg.
  • Grønkål - 105-150 mg.

Tabel med højt C-vitaminindhold i fødevarer

Produktets navnC-vitaminindhold pr. 100 gProcentdel af det daglige behov
Hyben650 mg929%
Havtorn200 mg286%
Sød peber (bulgarsk)200 mg286%
Solbær200 mg286%
Kiwi180 mg257%
Tørrede porcini svampe150 mg214%
Persille (greener)150 mg214%
rosenkål100 mg143%
Dild (grønne)100 mg143%
Broccoli89 mg127%
Blomkål70 mg100%
Rowan rød70 mg100%
Brøndkarse (grønne)69 mg99%
Papaya61 mg87%
Pomelo61 mg87%
orange60 mg86%
Jordbær60 mg86%
rødkål60 mg86%
Peberrod (rod)55 mg79%
Spinat (grønne)55 mg79%
Kålrabi kål50 mg71%
Appelsinjuice50 mg71%
Grapefrugt45 mg64%
Hvidkål45 mg64%
Sorrel (greener)43 mg61%
Citron40 mg57%
Hvid solbær40 mg57%
Grapefrugtjuice40 mg57%
Citronsaft39 mg56%
Mandarin38 mg54%
Selleri (grønne)38 mg54%
Mango36 mg51%
Mælkebøtteblade (grønne)35 mg50%
Porre35 mg50%
Persille (rod)35 mg50%
Kantareller34 mg49%

Hvad fører manglen på C-vitamin i kroppen til?

C-vitaminmangel er almindelig, især i barndommen. Hovedårsagen til beriberi er utilstrækkeligt indtag af C-vitamin fra mad, begrænset forbrug af frisk frugt, grøntsager og frugt. I dette tilfælde kan problemet løses ved at justere den daglige menu til at omfatte vitaminrige fødevarer. Der er dog tidspunkter, hvor manglen på C-vitamin i kroppen er endogen. Dette betyder, at ascorbinsyre, der leveres i tilstrækkelige mængder, ikke absorberes fuldstændigt af kroppen. I dette tilfælde skal du kontakte en specialist så hurtigt som muligt for at finde ud af årsagen til svigt i kroppen og eliminere den..

Sådan genkendes en vitamin C-mangel

Det er ret let at genkende en mangel på C-vitamin, i de indledende faser bemærkes følgende symptomer:

  • hyppig forekomst af luftvejsinfektioner, der forekommer med høj feber og efterfølgende komplikationer
  • øget følsomhed og blødning i tandkødet, forringelse af tændernes tilstand op til deres tab;
  • nedsat synsstyrke
  • udseendet af blå mærker og blå mærker uden nogen åbenbar grund
  • åreknuder og dannelse af edderkopper;
  • langvarige ikke-helende sår, udseendet af sår og øget hudfølsomhed;
  • sløvhed, døsighed, øget træthed og irritabilitet, tab af styrke og andre symptomer på en depressiv tilstand
  • med en normal afbalanceret menu, udseendet af overvægt;
  • nedsat turgor og flabbiness i huden, udseendet af efterligner rynker, der ikke svarer til alderen;
  • smertefulde fornemmelser i leddene, især ved anstrengelse.

Hvis du oplever mindst et par af de anførte symptomer, bør du helt sikkert konsultere en læge og tage medicinske tests. Det er vigtigt at kende koncentrationen af ​​C-vitamin i blodet og om nødvendigt justere vitaminbalancen i kroppen og revurdere din diæt. En tabel over fødevarer, der indeholder C-vitamin, hjælper dig med at inkludere mad rig på ascorbinsyre i din kost, udfylde manglen og forhindre forværring af tilstanden..

Du bør dog ikke forsinke: kun 2-3 måneder uden C-vitamin kan føre til udvikling af vitaminmangel ledsaget af mere alvorlige komplikationer.

Hvorfor er overskydende C-vitamin i kroppen farlig?

Langvarigt indtag af høje doser af C-vitamin fremkalder nedsat absorption af vitamin B12 og øger koncentrationen af ​​urinsyre i urinen, fører til dannelsen af ​​oxalatnyresten, øger koncentrationen af ​​østrogener i blodet hos kvinder, der tager østrogenpræparater.

På grund af for høje doser ascorbinsyre aktiveres enzymer, der metaboliserer den, dette er især farligt under graviditet, når en nyfødt på denne baggrund kan udvikle ricochet skørbug.

De mest almindelige symptomer på hypervitaminose:

  • forstyrret mave-tarmkanalen: kvalme, halsbrand, opkastning, løs afføring, spastisk smerte;
  • hyppige hovedpine
  • søvnforstyrrelse
  • nyresten.

For ikke at møde sådanne manifestationer af hypervitaminose er det nok at huske, at du ikke især bør misbruge syntetisk C-vitamin eller tage en ladningsdosis af ascorbinsyre, fordi moderering er vigtig i alt. Man skal huske på, at hypervitaminose ikke er mindre farlig end hypovitaminosis, og ethvert, selv det mest nyttige stof, i store mængder bliver til gift.

Det skal huskes, at ascorbinsyre, når det anvendes sammen med antibiotika fra benzylpenicillin- og tetracyclinegruppen, øger deres koncentration i blodet. benzylpenicillin og tetracycliner. C-vitamin reducerer effektiviteten af ​​heparin og indirekte antikoagulantia og reducerer også den terapeutiske virkning af neuroleptiske lægemidler. Acetylsalicylsyre, orale svangerskabsforebyggende midler, frisk juice og alkaliske drikke reducerer absorptionen og absorptionen af ​​C-vitamin.

12 fødevarer med højt C-vitamin: boost dit immunforsvar

Sandsynligvis vil ingen nogensinde huske, hvor myten om det "høje indhold af C-vitamin" i citroner kom fra. Og hvorfor mange af os betragter citroner som næsten hovedleverandøren af ​​ascorbinsyre om vinteren. Måske kommer dette fra vores barndom, da der i den kolde årstid næsten ikke var noget fra frugt i butikkerne, og citroner og mandariner fra de sydlige republikker tjente ikke kun som symboler på nytår, men også som et "vitamintilskud".

Eller måske fordi C-vitamin (ascorbinsyre) for første gang blev opnået nøjagtigt fra citronsaft. Men jeg skynder mig at skuffe dig, i citroner og mandariner er der kun 40 og 38 mg C-vitamin pr. 100 g mad. Men der er mange grøntsager og frugter, elskede af mange af os, velkendte i vores klimatiske og regionale forhold, hvor der er mange gange mere C-vitamin!

Naturligvis har tropiske frugter meget af dette nødvendige og nyttige vitamin:

i kiwi - 137,2 mg, i mango-papirmasse - 122,3 mg, i papaya - 88,3 mg og i ananas - 78,9 mg pr. 100 g produkt. Men hvad får vi ud af dette undtagen viden? De "eksotiske stoffer", der ligger i hylderne i vores supermarkeder og ikke længere indeholder halvdelen af ​​dette beløb, fordi de ofte bliver revet af, stadig umodne, bringes ud over de fjerne lande og "modnes" her.

Hvorfor har vi brug for C-vitamin?

Det er derfor, jeg tilbyder dig vores "oprindelige" kilder til vitamin C. Men lad mig minde dig om, hvorfor vi har brug for det. Ascorbinsyre, der er en stærk antioxidant, beskytter kroppen mod bakterier og vira, har antiinflammatoriske, sårhelende og antiallergiske virkninger, styrker immunforsvaret og forbedrer virkningen af ​​andre antioxidanter såsom selen og vitamin E.

Lindre stress med C-vitamin

C-vitamin påvirker syntesen af ​​en række hormoner, herunder anti-stress, regulerer hæmatopoieseprocesser og normaliserer kapillærpermeabilitet, deltager i syntesen af ​​kollagenprotein, hvilket er nødvendigt for væksten af ​​væv, knogler og bruskceller, forbedrer kroppens evne til at absorbere calcium, fjerner toksiner, regulerer stofskifte. Og ifølge de seneste data har den også anti-kræft egenskaber, reducerer kroppens rus hos alkoholikere og stofmisbrugere og bremser endda aldringsprocessen.

Hvorfor C-vitamin ikke kan opbevares til fremtidig brug?

C-vitamin er klassificeret som vandopløseligt, så det ophobes ikke i kroppen, og dets reserver skal genopfyldes udefra. Ascorbinsyre kan ikke lide høje temperaturer, lys og ilt. Derfor ødelægges det meste af det med alle typer madlavning, hvilket skal tages i betragtning, og oftere er der frisk mad.

Om sommeren og efteråret, når frugt og grøntsager modner, modtager vores krop ascorbinsyre i mængder, der ofte overstiger det angivne daglige behov markant, men i det sene efterår - om vinteren og især i det tidlige forår mangler vi ofte vitamin C. Derfor tilbyder jeg dig et dusin »Hans kilder.

1. Hyben (tør - 1200 mg / 100 g, frisk - 650 mg / 100 g)

Måske ved endda babyer, at hundens rose er mesteren i indholdet af ascorbinsyre. Og smagen af ​​hybeninfusion er bestemt kendt for alle. Men få mennesker ved, at vores "indfødte" hyben også har en meget høj koefficient for antioxidanters evne til at absorbere frie radikaler (ORAC). Kan du huske hype omkring acai-bær, som blev erklæret næsten et universalmiddel for alle sygdomme? Faktisk, i acai bær er denne koefficient næsten den højeste - 102.700, men kun i friske, og de er meget lunefulde og forværres hurtigt.

Til sammenligning har vi alle kendte "butikker" af antioxidanter, såsom blåbær eller tranebær, henholdsvis 5905 og 9090. Så tættest på acai kom nærmest en frisk hyben med ORAC 96150. Men fordelene ved en hyben er, at den ikke behøver at blive taget nogen steder langt, og derfor "sprang" vores mester acai bær i alle henseender. Og hvis vi også tilføjer resten af ​​dens nyttige egenskaber.

2. Rød peber (250 mg / 100 g)

Andet sted indtages fortjent af rød paprika af Unified-sorten, der ud over C-vitamin indeholder et rødgult pigment - caroten og et rødt pigment - lycopen - kraftige antioxidanter, der reducerer risikoen for kræft. Rød peber er også blandt de førende i mængden af ​​vitamin A (125 mcg).

3. Solbær (200 mg / 100 g)

Solbær, tilbedt af mange, lukker top tre. På grund af dets helbredende egenskaber bruges det ofte i traditionel medicin til terapeutiske og profylaktiske formål. Ud over C-vitamin indeholder solbærbær vitamin B, P, gruppe K, provitamin A, sukker, pektinsubstanser, fosforsyre, æteriske olier, tanniner, kalium, fosfor og jernsalte. Til medicinske formål anvendes bær og blade. Det er vigtigt at bemærke, at mange nyttige egenskaber ved solbærbær bevares i hjemmelavede præparater under forarbejdning og konserves..

4. Havtorn (200 mg / 100 g)

På samme linje med solbær er havtorn, men jeg gav det kun fjerdepladsen, fordi det endnu ikke er så almindeligt i vores landsmænds sommerhuse og gårdstomter. Og i smag, som mange siger, er det klart ringere end korender. Men her, som de siger, hvem kan lide hvad! Og havtornfrugter er et naturligt multivitaminkoncentrat, der kan opbevares frossent indtil foråret..

5. Æbler (165 mg / 100 g)

Hvis jeg havde min måde, ville jeg sætte æbler først. Du må indrømme, hvem af jer spiser den samme røde peber eller havtorn med rips mere end æbler! Og vi spiser æbler hele året rundt. Og vi "får" C-vitamin efter mængden af ​​spist frugt. Men æbler er også den mest almindelige kilde til mineraler (kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, meget jern) og andre vitaminer (E, caroten, B1, B2, B6, PP, folinsyre) i let fordøjelig form og i optimale kombinationer for dig og mig.

6. Persille (150 mg / 100 g)

Den er rig på vitamin C, gruppe B, PP, K, provitaminer A, indeholder folinsyre, komplekse essentielle olier, mange mineralsalte af kalium, natrium, calcium samt magnesium, jern, fosfor. I persille bruges alle dele - rod, blade, frø, både friske og tørrede. Og hvad der ellers er persille godt for er evnen til at dyrke den på en vindueskarm om vinteren og få en "portion" af vitaminer og mineraler hver dag!

7. Grøn peber (150 mg / 100 g)

Den indeholder antioxidanter lycopen og caroten, en anstændig del af fiber, der normaliserer tarmfunktion, samt phytosteroler - planteanaloger af kolesterol involveret i lipidmetabolisme og sænkning af niveauet af "dårligt" kolesterol.

8. Broccoli (136 mg / 100 g)

Det er simpelthen en ideel grøntsag fra sund mad, fordi den ud over C-vitamin indeholder caroten og mange højkvalitetsplanteaminosyrer - for eksempel cholin og methionin, som forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen. Denne "flok" har en masse kostfibre, lavt kalorieindhold, og derudover har broccoli kræftfremkaldende egenskaber. Og endnu et plus af broccoli: i modsætning til hvidkål passer denne kål ikke til "revolution" i maven.

9. Spirer (120 mg / 100 g)

Det betragtes som det mest værdifulde blandt korsblomstrede planter, fordi det indeholder 2-3 gange mere C-vitamin og 2,5 gange mere protein end hvidkål. Der er meget kalium i saften, så det anbefales at spise kål til hypertensive patienter. På grund af det faktum, at det har få grove fibre, forårsager det ikke boblende i maven og er nyttigt for alle mavesår..

10. Dild (100 mg / 100 g)

Et af de mest almindelige krydderier, der har en gavnlig virkning på mange fysiologiske processer i kroppen, hvis ernæringsmæssige værdi er forbundet med tilstedeværelsen af ​​essentielle olier, forskellige vitaminer (C, B1, B2, PP, P, provitaminer A, folinsyre) og mineraler (jernsalte, calcium, kalium, fosfor i let assimileret form).

11. Rowan rød (100 mg / 100 g)

Det er ikke kun rig på ascorbinsyre, men også på caroten, og med hensyn til indholdet af vitamin P, som er nødvendigt for kapillærer og en korrekt funktion af skjoldbruskkirtlen, kan det sættes på et af de første steder blandt frugterne. Rowanpræparater har antimikrobiel, hæmostatisk, sårheling, diuretikum, afføringsmiddel og svampedræbende virkning, reducerer blodkolesterol, øger vaskulær modstandsdygtighed over for bivirkninger, reducerer leverfedt, normaliserer stofskiftet, fjerner vitaminmangel i kroppen, øger gastrisk surhedsgrad moderat. juice, har en gavnlig virkning på anæmi og udtømning af kroppen.

12. Blomkål (70 mg / 100 g)

Den nærmeste slægtning til broccoli. En portion på 100 gram blomkål leverer ikke kun omkring 70 mg C-vitamin, men også 5 gram fiber og 5 gram protein..

Gennemgå din diæt baseret på de modtagne oplysninger, og vær sund!

Udtalelsen fra EF-forfatterne falder muligvis ikke sammen med Roskontrol-organisationens officielle holdning. Vil du tilføje eller gøre indsigelse? Du kan gøre det i kommentarerne eller skrive dit eget materiale.

Fødevarer med det højeste C-vitaminindhold: liste og tabel

Indhold

  • 1 Hvad er C-vitamin, og hvad har kroppen brug for det til?
  • 2 Beskrivelse og funktioner
  • 3 Fødevarer rig på C-vitamin
    • 3.1 Animalske produkter
    • 3.2 Mejeriprodukter
    • 3.3 Fisk og skaldyr
    • 3.4 Korn og bælgfrugter
    • 3.5 Frø og nødder
    • 3.6 Frugt, grøntsager og urter
  • 4 Fødevarer med det højeste indhold: tabel
  • 5 Dagligt behov hos voksne
  • 6 C-vitaminmangel - hvad det kan føre til

C-vitamin er et uerstatteligt stof, der er afgørende for hele kroppens sundhed. Hovedvejen for dets indgang i menneskekroppen er med mad. C-vitamin fødevarer bør inkluderes i den daglige diæt. Når du sammensætter en afbalanceret menu, er det vigtigt at overveje niveauet af C-vitamin i fødevarer..

Hvad er C-vitamin, og hvad har kroppen brug for det til?

Det er en biologisk aktiv forbindelse, der opløses i vand, hvilket sikrer det normale forløb for de fleste biokemiske reaktioner i kroppen. Dette glukoserelaterede stof i pulverform er hvidt og surt..

Det fik sit andet navn "ascorbinsyre" fra det latinske "scorbutus" (skørbug). Tilbage i det 18. århundrede bemærkede forskere, at citrusfrugter indeholder et bestemt stof, der forhindrer udviklingen af ​​skørbug hos søfolk. Det blev først senere opdaget, at ascorbinsyre beskytter mod skørbug, som findes i store mængder i citroner, mandariner, appelsiner..

Ascorbinsyre spiller en af ​​hovedrollerne til at skabe kroppens forsvar og stimulere det menneskelige immunsystem. Det hjælper med at genoprette styrke efter fysisk anstrengelse og renser kroppen for kræftfremkaldende stoffer.

Du skal vide, hvilke fødevarer der indeholder mest vitamin C. Først og fremmest er disse grøntsager, frugt, bær og urter. Varmebehandling reducerer dets indhold i mad markant, så det er mere fordelagtigt at forbruge sådanne rå produkter, uforarbejdede. C-vitamin i mad øger kroppens generelle modstand, forbedrer tilstanden af ​​alle dets funktioner.

Beskrivelse og funktioner

Under udviklingsprocessen har kroppen mistet evnen til at producere ascorbinsyre alene, og mad er blevet dets vigtigste kilde for mennesker. Fødevarer med højt C-vitamin har mange gavnlige funktioner:

  • normalisere kolesterolniveauer i blodet
  • styrke blodkar
  • regulere metaboliske processer
  • bekæmpe inflammatoriske processer
  • hjælp til at fjerne toksiner
  • forhindre ilt sult
  • forbedre hudtilstanden
  • bremse aldringsprocessen
  • forhindre udvikling af onkologiske sygdomme
  • styrke immunsystemet
  • reducere risikoen for at udvikle aterosklerose og udseendet af aterosklerotiske plaques;
  • er en stærk antioxidant;
  • opretholde blodpropper på det ønskede niveau;
  • deltage i produktionen af ​​kollagen;
  • forhindre udviklingen af ​​allergiske reaktioner
  • forbedre absorptionen af ​​jern.

Du skal have en idé om, hvilke fødevarer der indeholder C-vitamin for regelmæssigt at inkludere dem i din daglige menu..

C-vitaminrige fødevarer

De fleste af de fødevarer, der indeholder C-vitamin, er plantefødevarer. I fødevarer af animalsk oprindelse er mængden ubetydelig. Der er mange tabeller, der beskriver mængden af ​​C-vitamin i mad..

Det skal huskes, at frysning, saltning, tørring, madlavning og endda udskæring vil reducere niveauet af ascorbinsyre i fødevarer. Varmebehandling reducerer indholdet med næsten 2 gange. Derfor forbruges plantefødevarer bedst friske. Og grøntsager til salater skæres lige før servering, indtil niveauet af næringsstoffer er faldet. Det er skadeligt at opbevare mad i metalbeholdere.

En undtagelse fra reglerne om forarbejdning af mad er surkål. Den indeholder ikke mindre ascorbinsyre end frisk. Om vinteren er surkål et godt alternativ til manglende friske grøntsager og frugter. Du kan bruge det hver dag..

Animalske produkter

De højeste niveauer af ascorbinsyre findes i organkød: oksekødslunger, svinelever, nyrer og binyrerne. En lille mængde ascorbinsyre findes i fødevarer som bæver og hestekød. Der er ikke C-vitamin i oksekød, svinekød, kylling, selvom dette kød har nok andre næringsstoffer og sporstoffer.

Mælkeprodukter

Mest af alt ascorbinsyre er i koumiss. Gedemælk følger ham. I komælk og gærede mejeriprodukter som kefir, creme fraiche, cottage cheese osv. Er vitaminindholdet lavt. I ost, oste, både ko og ged, får, er der ingen ascorbinsyre.

Fisk og skaldyr

Torsk rogn er ekstremt rig på næringsstoffer. Du skal vælge den, der blev produceret af friskfanget ufrossen fisk lige på skibet på åbent hav. Også en stor mængde ascorbinsyre i nori alger, muslinger, blæksprutter, krabbekød og skaldyr.

Korn og bælgfrugter

Her er det første sted for ærter. Den anden er med friske sojabønner. De spirede korn, der er efterspurgte blandt den sunde kost, indeholder højt ascorbinsyre. Ved spiring øges mængden af ​​næringsstoffer i korn hundreder af gange.

Frø og nødder

Nødder er et nærende og sundt produkt, de indeholder mange vigtige stoffer, herunder vitamin C. Hasselnødder, valnødder og pinjekerner, cashewnødder skal være til stede i kosten. Af frøene findes det højeste indhold af ascorbinsyre i græskarfrø. Ud over ascorbinsyre indeholder de stoffer, der har antiinflammatoriske, antioxidante virkninger.

Frugt, grøntsager og urter

I modsætning til hvad mange tror er citron ikke den mest askorbiske mad. Den ubestridte leder er hyben. Du kan spise det frisk, det anbefales at lave afkog af tørrede bær. Kiwi er også rig på ascorbinsyre. 1-2 stk. kiwi pr. dag dækker det daglige behov for vitaminer.

Solbær er i top tre. Ud over C-vitamin indeholder den æteriske olier, provitaminer, kalium, fosfor og jernsalte.

En stor mængde ascorbinsyre indeholder æbler, broccoli, paprika, kål, spinat. Selvom ikke i første omgang, men ikke i sidste ende, er alle citrusfrugter - mandariner, appelsiner, grapefrugter, citroner, pomelo.

Fødevarer med det højeste indhold: tabel

Tabellen indeholder en liste over fødevarer, der er rig på ascorbinsyre. Efter at have læst det kan du finde ud af, hvilken mad der har det højeste C-vitaminindhold..

ProduktnavnC-vitaminindhold, mg / 100 gProcentdel af det daglige behov
Hyben650930
Solbær200286
Kiwi180260
rosenkål100140
Dild greens100140
Broccoli90127
orange6086
Spinat5579
Grapefrugt4564
Hvidkål4564
Citron4057
Mandarin3854
Okselever3347
Grønne ærter2536
En tomat2536
Persimmonfemten21
Kirsebærfemten21
Oksekød nyretifjorten
Æblertifjorten
Koumissni13
Vandmelon7ti
Champignons7ti

Niveauet af ascorbinsyre i alle fødevarer afhænger af forholdene, hvordan og hvor de blev dyrket. Dens koncentration falder, hvis der blev brugt kemisk gødning under dyrkning, og opbevaringsforholdene for produkter blev overtrådt. Komaet af, at der er meget vitamin i hybenbær, de er også nyttige, fordi de indeholder bioflavonoider, der forbedrer absorptionen af ​​ascorbinsyre.

Et glas friske jordbær eller en mellemstor appelsin dækker det daglige indtag.

Dagligt behov hos voksne

Det omtrentlige daglige indtag af C-vitamin for en voksen er 60-100 mg. Svingninger i den daglige sats afhænger af en række faktorer, herunder:

  • etage;
  • rygning
  • drikker alkohol;
  • tilstedeværelsen af ​​kroniske sygdomme
  • klima;
  • økologi;
  • erhverv;
  • graviditet;
  • amning;
  • fysisk aktivitet.

En øget mængde ascorbinsyre er påkrævet for mennesker med sygdomme som diabetes mellitus, dem, der tager antibiotika og p-piller, og rygere. Ved forkølelse skal du indtage op til 2000 mg om dagen for at stimulere kroppens beskyttende funktioner.

Kødelskere bør også indtage mere ascorbinsyre. Det reducerer de skadelige virkninger af nitrogenholdige forbindelser, som er rigelige i kød og kødprodukter (især i pølser og røget kød). Dem, der regelmæssigt er stressede, bør øge deres daglige indtag..

I regioner med ekstremt varme eller kolde klimaer fordobles behovet for C-vitamin.

Den daglige dosis ascorbinsyre skal opdeles i flere doser. Dette betyder at indtage flere portioner vitaminrige frugter og grøntsager hele dagen..

C-vitaminmangel - hvad det kan føre til

Underskuddet er mest udtalt om vinteren og det tidlige forår, når der næsten ikke er friske grøntsager og frugter i butikshylderne. Mangel på næringsstoffer fører til en svækkelse af immuniteten, til en stigning i forkølelse og problemer med mave-tarmkanalen.

Vitaminmangel kan skyldes både utilstrækkeligt forbrug af fødevarer med de nødvendige stoffer til kroppen og interne problemer, når kroppen ikke absorberer de modtagne næringsstoffer..

C-vitaminmangel kan føre til følgende lidelser:

  • blødende tandkød
  • løshed og tab af tænder
  • en tendens til blå mærker, selv på grund af mindre skader;
  • langsom sårheling
  • hårtab;
  • tør hud;
  • hævelse
  • modtagelighed for forkølelse
  • irritabilitet
  • depression;
  • næseblod;
  • problemer med det kardiovaskulære system;
  • øget træthed
  • svimmelhed og besvimelse
  • dyspnø.

I ekstremt avancerede tilfælde udvikler skørbug - en alvorlig sygdom, hvor åreknuder, overvægt, søvnløshed, sløret syn og blødninger føjes til de allerede nævnte problemer.

Hvis du identificerer en mangel på C-vitamin, skal du justere din diæt, tilføje flere friske sæsonbestemte grøntsager og frugter til den. Men du kan ikke hæve niveauet brat, dette introducerer kroppen i en stressende tilstand.

Hvis ændringer i diæt ikke hjælper, skal du se en læge. Han vælger effektive lægemidler, der normaliserer niveauet af vitaminer i kroppen.

Hvilke fødevarer indeholder C-vitamin

Indholdet af artiklen:

Hvorfor har en person brug for C-vitamin?

Ascorbinsyre eller C-vitamin er en organisk forbindelse, der opløses godt i vand, er biologisk aktiv og relateret til glukose. C-vitamin er en af ​​de mest effektive antioxidanter, det forhindrer de negative virkninger af frie radikaler på cellerne i levende ting. Takket være ascorbinsyre syntetiseres kollagen biologisk - grundlaget for bindevæv af sener, hud, brusk og knogler. Det har også andre funktioner:

  • styrkelse af immunitet (kroppen producerer mere aktivt antistoffer og leukocytter; C-vitamin hjælper også med at danne interferonforbindelser, som har en antiviral virkning og fremskynder sårheling);
  • antioxidant, dvs. forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og nedsættelse af aldringsprocessen;
  • deltagelse i binyrenes produktion af hormoner;
  • forarbejdning af kolesterol og fjernelse af det fra kroppen
  • opretholdelse af det effektive arbejde med neutrotransmittere, som en persons generelle følelsesmæssige tilstand og hans nervesystems sundhed afhænger af;
  • sænkning af blodtrykket
  • øget blodgennemstrømning ved at ekspandere kapillærer;
  • fjernelse af salte af tungmetaller fra kroppen.

Ifølge nogle forskere er C-vitamin en af ​​de vigtige faktorer til forebyggelse af kræft. Forskning er i gang med dens virkning på kræftceller i mave-tarmkanalen og urogenitale system.

Mange vitaminer, inklusive den, som denne artikel er afsat til, syntetiseres ikke i kroppen, hvilket betyder, at en person har brug for at få dem regelmæssigt med drikkevarer eller mad..

C-vitaminindtag

Der er ikke noget universelt svar på spørgsmålet om, hvor meget C-vitamin en person har brug for. Der er mange faktorer, der skal overvejes, når du beregner din dagpenge:

  • klima og årstid
  • miljøtilstand
  • dårlige vaner (nikotinafhængighed, passiv rygning, alkoholindtagelse);
  • personens køn og alder
  • kroniske sygdomme.

Læger har beregnet, at den gennemsnitlige voksen bør indtage dagligt fra 60 til 100 mg vitamin C. Hvis lægen ordinerede kompleks behandling for en hvilken som helst sygdom, anbefales det, at dosis øges til 500 mg eller mere (men ikke mere end 1500 mg dagligt).

At øge mængden af ​​C-vitamin, der kommer ind i kroppen, er nødvendig for dem, der tager svangerskabsforebyggende midler eller antibiotika. Mennesker, der ryger, har en tendens til mangel på ascorbinsyre. Forbrændingsprodukterne fra tobak forhindrer det i at blive absorberet, hvilket betyder, at de med nikotinafhængighed skal øge det daglige indtag af C-vitamin med 20-35 procent.

Elskere af kebab, stegt svinekød, oksekødspot med grøntsager og andre kødretter, herunder røget kød, pølser og pølser, bør også forbruge en øget mængde vitamin C. Faktum er, at et overskud af nitrogenholdige forbindelser påvirker menneskekroppen negativt. Derudover bruger producenter saltpeter som konserveringsmiddel ved fremstillingen af ​​pølser - en salpetersyreforbindelse, som, når den blandes med mavesaft, kan provokere væksten af ​​kræftceller..

Liste over rekordstore vitamin C-fødevarer

Der er lidt C-vitamin i animalske produkter. De vigtigste kilder er:

  • lever (svinekød, oksekød, kylling);
  • nyrer
  • mælk (hoppe, ko, ged);
  • koumiss.

De virkelige rekordholdere for mængden af ​​C-vitamin, de indeholder, er grøntsager og frugter..

Det skal huskes, at det meste af C-vitamin, der er nødvendigt for livet, går tabt under varmebehandling.

Ascorbinsyre er opløselig i vand. Kun kogt hvidkål tilbageholder op til 50 procent af vitaminet, og selvom grøntsagen ikke brugte mere end en time i kogende vand.

Frugt og grøntsager spises fortrinsvis rå. Rig på C-vitamin:

  • salat, sorrel og spinatblade;
  • grøn og løg;
  • søde grønne ærter;
  • radise;
  • peberrod rod;
  • hot cayenne og sød peberfrugt;
  • tomater;
  • aubergine.

Hundrede gram tørret boletus indeholder 220 mg C-vitamin, porcini-svampe - 150 mg, og resten af ​​svampene indeholder en lille mængde ascorbinsyre.

Af frugterne er rekordholderne æbler, appelsiner, pomelo og andre citrusfrugter, persimmoner, ferskner, meloner, abrikoser og fra bær - ribs, druer, hindbær, jordbær, blåbær.

Det menes, at det mest C-vitamin findes i citroner, men det er faktisk ikke tilfældet. Ja, denne citrus tilhører de rekordstore produkter, men for at få en daglig dosis skal en voksen forbruge to hele citroner dagligt med skrællen. Næppe nogen kan spise denne sure frugt som et æble..

C-vitamin absorberes bedre i kombination med citrin, som er særlig rig på citroner.

At klare sæsonbetinget C-vitaminmangel og kronisk mangel på C-vitamin vil hjælpe infusioner af rønebær, havtorn, hyben, burrød, pebermynte, hindbærblade, violer, plantain, fyrrenåle, fennikelfrø. Selv ved langtidsopbevaring forbliver koncentrationen af ​​"ascorbinsyre" i tørrede hyben meget høj. Apotekssirup fra disse bær kan let erstatte multivitaminkomplekset af højeste kvalitet.

Det er vigtigt ikke at overdrive det!

Mangel på C-vitamin vil i de fleste tilfælde ikke gøre en sund person til en handicappet person, men sundhedstilstanden forværres klart. Men hypervitaminose kan gøre endnu mere skade. For de fleste mennesker vil overskydende ascorbinsyre ikke skade. Medmindre en diæt med et konstant indtag af store mængder frugt vil forårsage diarré eller diatese.

Ud over ascorbinsyre indeholder citrusfrugter B-vitaminer og phytoncider.

Hvis der er for meget C-vitamin i kroppen, og der samtidig er behandling med antibiotika baseret på salicylsyre, kan gastrit eller mavesår udvikles. Et overskud af "ascorbinsyre" kan forårsage forhøjet blodtryk, hovedpine, søvnmangel og endda fremkalde abort hos gravide kvinder.

Anvendelsen af ​​shockdoser af ascorbinsyre er kontraindiceret hos diabetikere og mennesker, der har hurtig blodpropper og har en tendens til at danne blodpropper.

C-vitamin

Internationalt navn - C-vitamin, L-ascorbinsyre, ascorbinsyre.

  1. generel beskrivelse
    1. Opdagelseshistorik
    2. Vitaminrige fødevarer
    3. Dagligt krav
    4. Fysiske og kemiske egenskaber
  2. Gunstige funktioner
    1. Til forkølelse
    2. Hvordan er absorption
    3. Interaktion med andre elementer
    4. Fødevarekombination for bedre absorption
    5. Forskellen mellem naturlig og syntetisk
    6. Ansøgning i officiel medicin
    7. I folkemedicin
    8. I videnskabelig forskning
    9. I kosmetologi
    10. I industrien
    11. I afgrødeproduktion
    12. I husdyrhold
  3. Interessante fakta
  4. Kontraindikationer og advarsler
  5. Kilder til information

generel beskrivelse

Det er et stof, der er essentielt for kollagensyntese og er en vigtig bestanddel af bindevæv, blodlegemer, sener, ledbånd, brusk, tandkød, hud, tænder og knogler. En vigtig komponent i kolesterolmetabolisme. Meget effektiv antioxidant, garanterer godt humør, sund immunitet, styrke og energi.

Det er et vandopløseligt vitamin, der forekommer naturligt i mange fødevarer, kan tilsættes syntetisk til dem eller indtages som et kosttilskud. Mennesker er, i modsætning til mange dyr, ikke i stand til at producere C-vitamin alene, så det er en nødvendig komponent i kosten [1,2].

Historie

Betydningen af ​​C-vitamin er blevet videnskabeligt anerkendt efter århundreder med fiasko og dødelig sygdom. Skørbug (en sygdom forbundet med mangel på C-vitamin) plagede menneskeheden i århundreder, indtil der endelig blev forsøgt at helbrede den. Patienter oplevede ofte symptomer som udslæt, løs tandkød, multipel blødning, bleghed, depression og delvis lammelse..

  • 400 f.Kr. Hippokrates beskrev først symptomerne på skørbug.
  • Vinteren 1556 - der var en epidemi af sygdommen, der fejede hele Europa. Få vidste, at udbruddet var forårsaget af mangel på frugt og grøntsager i disse vintermåneder. Selv om dette var en af ​​de tidligste registrerede skørbugepidemier, er der ikke gjort meget forskning for at helbrede sygdommen. Jacques Cartier, en berømt opdagelsesrejsende, bemærkede med nysgerrighed, at hans sømænd, der spiste appelsiner, limefrugter og bær, ikke blev skørbugt, og at de der havde sygdommen kom sig..
  • I 1747 fastslog James Lind, en britisk læge, først at der var en klar sammenhæng mellem diæt og forekomsten af ​​skørbug. For at bevise sit punkt introducerede han citronsaft til de diagnosticerede. Patienter blev helbredt efter flere doser.
  • I 1907 viste undersøgelser, at når marsvin (et af de få dyr, der kunne få sygdommen) blev inficeret med skørbug, hjalp flere doser C-vitamin dem med at komme sig fuldstændigt..
  • I 1917 blev der gennemført en biologisk undersøgelse for at identificere fødevares antiskorbutiske egenskaber.
  • I 1930 beviste Albert Szent-Gyorgyi, at hyaluronsyre, som han ekstraherede fra svinens binyrerne i 1928, har en identisk struktur som C-vitamin, som han var i stand til at opnå i store mængder fra paprika..
  • I 1932 etablerede Heworth og King den kemiske sammensætning af vitamin C i deres uafhængige forskning.
  • I 1933 blev det første vellykkede forsøg på at syntetisere ascorbinsyre identisk med naturligt C-vitamin - det første skridt i retning af industriel produktion af vitaminet siden 1935.
  • I 1937 modtog Heworth og Szent-Gyorgyi Nobelprisen for deres forskning i C-vitamin.
  • Siden 1989 er den anbefalede dosis C-vitamin pr. Dag blevet fastlagt, og i dag er det nok at fuldstændigt besejre skørbugt [3,4].

C-vitaminrige fødevarer

Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt

+ 20 flere fødevarer rig på C-vitamin:
Jordbær58,8kinakål45Stikkelsbær27.7Rå kartofler19.7
orange53.2Mango36.4Mandarin26.7Honningmelon18
Citron53Grapefrugt34.4Hindbær26.2Basilikum18
Blomkål48.2Citron29.1Brombær21En tomat13.7
En ananas47.8Spinat28.1Lingonberry21Blåbær9.7

Dagligt behov for C-vitamin

I 2013 erklærede Den Europæiske Videnskabelige Komité for Ernæring, at det gennemsnitlige behov for et sundt C-vitaminindtag er 90 mg / dag for mænd og 80 mg / dag for kvinder. Den ideelle mængde for de fleste mennesker viste sig at være omkring 110 mg / dag for mænd og 95 mg / dag for kvinder. Ifølge ekspertgruppen var disse niveauer tilstrækkelige til at afbalancere det metaboliske tab af C-vitamin og opretholde en plasmaskorbatkoncentration i plasma på ca. 50 μmol / L..

AlderMænd (mg pr. Dag)Kvinder (mg pr. Dag)
0-6 måneder4040
7-12 måneder5050
1-3 årfemtenfemten
4-8 år gammel2525
9-13 år gammel4545
14-18 år gammel7565
19 år og ældre9075
Graviditet (18 år og derunder)80
Graviditet (19 år og ældre)85
Amning (18 år og yngre)115
Amning (19 år og ældre)120
Rygere (19 år og ældre)125110

Det anbefalede indtag for rygere er 35 mg / dag højere end ikke-rygere, fordi de udsættes for øget oxidativt stress fra toksiner i cigaretrøg og generelt har lavere C-vitaminniveauer i blodet.

Behovet for C-vitamin øges:

C-vitaminmangel kan forekomme, når indtagelsen er under den anbefalede mængde, men ikke tilstrækkelig til at forårsage en fuldstændig mangel (ca. 10 mg / dag). Følgende populationer er mere tilbøjelige til at være i fare for C-vitaminmangel:

  • rygere (aktive og passive)
  • babyer, der spiser pasteuriseret eller kogt modermælk
  • mennesker med begrænset kost, der ikke indeholder nok frugt og grøntsager;
  • mennesker med svær tarmmalabsorption, kakeksi, visse typer kræft, nyresvigt under kronisk hæmodialyse;
  • mennesker, der lever i et forurenet miljø
  • under sårheling
  • når du tager p-piller.

Behovet for C-vitamin øges også med svær stress, søvnmangel, ARVI og influenza, anæmi, hjerte-kar-sygdomme [12].

Fysiske og kemiske egenskaber

Empirisk formel af vitamin C - C6RotteOM6. Det er et krystallinsk pulver, hvidt eller let gult, næsten lugtfrit og meget surt i smagen. Smeltetemperatur - 190 grader Celsius. De aktive komponenter i vitaminet ødelægges som regel under varmebehandlingen af ​​mad, især hvis der er spor af metaller som kobber. C-vitamin kan betragtes som det mest ustabile af alle vandopløselige vitaminer, men det overlever alligevel frysning. Let opløselig i vand og methanol, oxideres godt, især i nærvær af tungmetalioner (kobber, jern osv.). Ved kontakt med luft og lys bliver det gradvist mørkere. I mangel af ilt kan den tåle temperaturer op til 100 ° C [9-11].

Vandopløselige vitaminer, inklusive C-vitamin, opløses i vand og deponeres ikke i kroppen. De udskilles i urinen, så vi har brug for en konstant tilførsel af vitamin udefra. Vandopløselige vitaminer nedbrydes let under opbevaring eller madlavning. Korrekt opbevaring og forbrug kan reducere tabet af vitamin C. F.eks. Skal mælk og korn opbevares på et mørkt sted, og det vand, hvor grøntsagerne blev kogt i, kan bruges som base til suppe [12].

De gavnlige egenskaber ved C-vitamin

Som de fleste andre spormineraler har C-vitamin flere funktioner. Det er en stærk antioxidant og en kofaktor til flere vigtige reaktioner. Det spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​kollagen, det stof, der udgør størstedelen af ​​vores led og hud. Fordi kroppen ikke kan reparere sig selv uden kollagen, afhænger sårheling af tilstrækkelige mængder C-vitamin - hvorfor et af symptomerne på skørbug er ikke-helende åbne sår. C-vitamin hjælper også kroppen med at absorbere og bruge jern (det er grunden til, at anæmi kan være et symptom på skørbug, selv hos mennesker, der spiser nok jern).

Ud over disse fordele er vitamin C et antihistamin: det blokerer frigivelsen af ​​neurotransmitteren histamin, som forårsager hævelse og betændelse i en allergisk reaktion. Dette er grunden til, at skørbug normalt kommer med udslæt, og hvorfor det at få nok C-vitamin hjælper med at lindre allergiske reaktioner [14].

C-vitamin er også forbundet med flere ikke-smitsomme sygdomme som hjertesygdomme, kræft og endda Alzheimers. Undersøgelser har fundet en sammenhæng mellem C-vitamin og en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme. Flere metaanalyser af kliniske C-vitaminforsøg har vist forbedringer i endotelfunktion og blodtryk. Højt C-vitamin vitamin sænker risikoen for slagtilfælde med 42%.

For nylig er det medicinske erhverv blevet interesseret i de mulige fordele ved intravenøs administration af C-vitamin i opretholdelse af livskvaliteten hos patienter, der får kemoterapi. Nedsatte niveauer af C-vitamin i væv i øjet har været forbundet med en øget risiko for grå stær, som er mere almindelig hos ældre. Derudover er der tegn på, at mennesker, der spiser tilstrækkelige mængder C-vitamin, har en lavere risiko for at udvikle gigt og osteoporose. C-vitamin er også meget potent mod blyforgiftning, hvilket sandsynligvis forhindrer dets absorption i tarmen og hjælper urinudskillelse [16,38].

Den Europæiske Videnskabelige Komité for Ernæring, som giver videnskabelig rådgivning til politikere, har bekræftet, at der er set betydelige sundhedsmæssige forbedringer hos mennesker, der har taget vitamin C. Ascorbinsyre bidrager til:

  • beskyttelse af cellekomponenter mod oxidation;
  • normal kollagendannelse og funktion af blodlegemer, hud, knogler, brusk, tandkød og tænder;
  • forbedring af absorptionen af ​​jern fra plantekilder
  • immunsystemets normale funktion
  • normalt energiintensivt stofskifte
  • opretholdelse af immunsystemets normale funktion under og efter intens fysisk aktivitet;
  • regenerering af en forenklet form af E-vitamin;
  • normal psykologisk tilstand
  • reducerer følelser af træthed og træthed.

Farmakokinetiske eksperimenter har vist, at C-vitamin C-koncentrationen styres af tre primære mekanismer: intestinal absorption, vævstransport og nyreabsorption. Som reaktion på en stigning i orale doser af C-vitamin øges koncentrationen af ​​C-vitamin i plasma kraftigt ved doser fra 30 til 100 mg / dag og når en steady-state koncentration (fra 60 til 80 μmol / L) ved doser fra 200 til 400 mg / dag pr. Dag hos raske unge af folk. Absorptionseffektiviteten er 100% observeret ved oral administration af C-vitamin i doser op til 200 mg ad gangen. Efter at ascorbinsyreniveauet i plasma når mætning, udskilles det ekstra C-vitamin hovedsageligt i urinen. Interessant er, at intravenøs C-vitamin omgår intestinal absorptionskontrol, så at meget høje plasmakoncentrationer af ascorbinsyre kan opnås; over tid gendanner renal udskillelse C-vitamin til plasmaniveauer ved baseline.

C-vitamin til forkølelse

C-vitamin spiller en vigtig rolle i immunsystemet, som aktiveres, når kroppen støder på infektioner. Undersøgelsen viste, at profylaktisk brug af C-vitamintilskud ≥200 mg reducerede varigheden af ​​kolde episoder signifikant: Hos børn blev varigheden af ​​forkølelsessymptomer reduceret med ca. 14%, mens den hos voksne blev reduceret med 8%. Derudover fandt en undersøgelse i en gruppe maratonløbere, skiløbere og soldater, der træner i Arktis, at doser af vitaminet fra 250 mg / dag til 1 g / dag reducerede forekomsten af ​​forkølelse med 50%. De fleste forebyggende undersøgelser har brugt en dosis på 1 g / dag. Da behandlingen blev startet ved symptomernes begyndelse, forkortede C-vitamintilskud ikke sygdommens varighed eller sværhedsgrad, selv ikke i doser på 1 til 4 g / dag [38].

Hvordan C-vitamin absorberes

Da menneskekroppen ikke er i stand til at syntetisere C-vitamin, skal vi inkludere det i vores daglige kost. C-vitamin i den reducerede form af ascorbinsyre absorberes gennem tarmvævet gennem tyndtarmen ved aktiv transport og passiv diffusion ved hjælp af SVCT 1 og 2 bærere.

C-vitamin behøver ikke at blive fordøjet, før det absorberes. Ideelt set absorberes ca. 80-90% af det forbrugte C-vitamin fra tarmene. Imidlertid er absorptionskapaciteten af ​​C-vitamin omvendt relateret til indtagelse; det har en tendens til at nå 80-90% effektivitet med et forholdsvis lavt indtag af vitamin, men disse procentdele falder markant med et dagligt indtag på mere end 1 gram. Givet et typisk fødeindtag på 30-180 mg / dag ligger absorptionen normalt i området 70-90%, men stiger til 98% med meget lave indtag (mindre end 20 mg). Omvendt har absorptionen en tendens til at være mindre end 50%, når den indtages over 1 g. Hele processen er meget hurtig; kroppen tager, hvad den har brug for på cirka to timer, og inden for tre til fire timer frigøres den ubrugte del fra blodbanen. Alt sker endnu hurtigere hos mennesker, der spiser alkohol eller cigaretter, såvel som under stressede forhold. Mange andre stoffer og tilstande kan også øge kroppens behov for C-vitamin: feber, virussygdomme, indtagelse af antibiotika, kortison, aspirin og andre smertestillende midler, indflydelsen af ​​toksiner (for eksempel olieprodukter, kulilte) og tungmetaller (for eksempel cadmium, bly, kviksølv).

Faktisk kan koncentrationen af ​​C-vitamin i hvide blodlegemer være 80% af koncentrationen af ​​C-vitamin i plasma. Imidlertid har kroppen begrænset lagringskapacitet for vitamin C. De mest almindelige opbevaringssteder er binyrerne (ca. 30 mg), hypofysen, hjernen, øjnene, æggestokkene og testiklerne. C-vitamin findes også, omend i mindre mængder, i leveren, milten, hjertet, nyrerne, lungerne, bugspytkirtlen og musklerne. Plasmakoncentrationer af C-vitamin stiger med stigende indtag, men op til en vis grænse. Ethvert indtag på 500 mg eller mere udskilles normalt fra kroppen. Ubrugt C-vitamin udskilles fra kroppen eller omdannes først til dehydroascorbinsyre. Denne oxidation forekommer primært i leveren og også i nyrerne. Ubrugt C-vitamin udskilles i urinen [13].

Interaktion med andre elementer

C-vitamin deltager sammen med andre antioxidanter, E-vitamin og beta-caroten i mange kropsprocesser. Høje C-vitaminniveauer øger blodniveauerne af andre antioxidanter, og de terapeutiske virkninger er mere signifikante, når de anvendes i kombination. C-vitamin forbedrer stabiliteten og brugen af ​​vitamin E. Det kan dog forstyrre absorptionen af ​​selen, så det skal tages på forskellige tidspunkter.

C-vitamin kan beskytte mod de skadelige virkninger af beta-caroten-tilskud hos rygere. Rygere har tendens til at have lave niveauer af C-vitamin, og dette kan føre til ophobning af en skadelig form for beta-caroten kaldet fri radikal-caroten, som dannes, når beta-caroten virker til at regenerere vitamin E. Rygere, der også tager beta-caroten-tilskud skulle tage C-vitamin.

C-vitamin hjælper med optagelsen af ​​jern ved at hjælpe med at omdanne det til en opløselig form. Dette reducerer fødevarekomponenters evne, såsom phytater, til at danne uopløselige jernkomplekser. C-vitamin reducerer kobberabsorptionen. Calcium- og mangantilskud kan reducere udskillelsen af ​​C-vitamin, og C-vitamin-tilskud kan øge manganabsorptionen. C-vitamin hjælper også med at reducere udskillelse og folatmangel, hvilket kan føre til øget udskillelse af vitamin B6. C-vitamin hjælper med at beskytte mod toksiske virkninger af cadmium, kobber, vanadium, cobalt, kviksølv og selen [17].

Fødevarekombination for bedre absorption af C-vitamin

C-vitamin hjælper med at assimilere det jern, der findes i leveren.

Jern i persille forbedrer absorptionen af ​​C-vitamin fra citron.

Den samme effekt observeres når den kombineres:

  • artiskok og paprika:
  • spinat og jordbær.

C-vitamin i citron forbedrer effekten af ​​kakhetiner i grøn te.

C-vitaminet i tomater fungerer godt sammen med fiber, sunde fedtstoffer, proteiner og zink, der findes i kikærter.

En kombination af broccoli (C-vitamin), svinekød og shitake-svampe (kilder til zink) har en lignende virkning [15].

Forskellen mellem naturligt og syntetisk C-vitamin

På det hurtigt voksende kosttilskudsmarked kan C-vitamin findes i mange former med forskellige påstande om dets effektivitet eller biotilgængelighed. Biotilgængelighed henviser til den grad, hvor et næringsstof (eller medikament) bliver tilgængeligt for det væv, som det er beregnet til efter administration. Naturlig og syntetisk L-ascorbinsyre er kemisk identisk, og der er ingen forskelle i deres biologiske aktivitet. Muligheden for, at biotilgængeligheden af ​​L-ascorbinsyre fra naturlige kilder kan afvige fra biosyntese af syntetisk ascorbinsyre er blevet undersøgt, og der er ikke observeret nogen klinisk signifikante forskelle. Ikke desto mindre er det stadig ønskeligt at få vitaminet ind i kroppen fra naturlige kilder, og syntetiske kosttilskud skal ordineres af en læge. Kun en specialist kan bestemme den nødvendige mængde vitamin, som kroppen har brug for. Og ved at spise en komplet diæt af frugt og grøntsager kan vi let give vores krop en tilstrækkelig forsyning med C-vitamin [18].

Anvendelsen af ​​C-vitamin i officiel medicin

C-vitamin er vigtigt i traditionel medicin. Læger ordinerer det i følgende tilfælde:

  • med skørbug: 100-250 mg 1 eller 2 gange om dagen i flere dage;
  • til akutte luftvejssygdomme: 1000-3000 milligram om dagen
  • for at forhindre skade på nyrerne under diagnostiske procedurer med kontrastmidler: 3000 milligram ordineres inden koronarangiografiproceduren, 2000 mg - om aftenen på dagen for proceduren og 2000 mg efter 8 timer;
  • for at forhindre processen med vaskulær hærdning: gradvis frigivet C-vitamin ordineres i en mængde på 250 mg to gange dagligt i kombination med 90 mg vitamin E. En sådan behandling varer normalt omkring 72 måneder;
  • med tyrosinæmi hos premature spædbørn: 100 mg;
  • for at reducere mængden af ​​proteiner i urinen hos patienter med type 2-diabetes: 1250 mg C-vitamin i kombination med 680 internationale enheder af vitamin E hver dag i en måned;
  • for at undgå komplekst smertesyndrom hos patienter med knoglebrud i hånden: 0,5 gram C-vitamin i halvanden måned [19].

C-vitamin kosttilskud kan komme i forskellige former:

  • Ascorbinsyre er i det væsentlige det rigtige navn for vitamin C. Det er dens enkleste form og oftest til den mest rimelige pris. Imidlertid bemærker nogle mennesker, at det ikke er egnet til deres fordøjelsessystem og foretrækker enten en mildere form eller en, der frigives i tarmene over flere timer og reducerer risikoen for fordøjelsesbesvær..
  • C-vitamin med bioflavonoider - polyfenolforbindelser, der findes i fødevarer med højt vitamin C. De forbedrer absorptionen, når de tages sammen.
  • Mineral ascorbater er mindre sure forbindelser, der anbefales til mennesker med gastrointestinale problemer. Mineraler, hvormed C-vitamin kombineres, er natrium, calcium, kalium, magnesium, zink, molybdæn, chrom, mangan. Disse lægemidler er normalt dyrere end ascorbinsyre.
  • Ester-C®. Denne version af C-vitamin indeholder hovedsageligt calcium ascorbat og C-vitamin metabolitter, som øger absorptionen af ​​vitamin C. Ester C er normalt dyrere end mineral ascorbater.
  • Ascorbylpalmitat er en fedtopløselig antioxidant, der gør det muligt for molekyler bedre at blive absorberet i cellemembraner [20].

På apoteker kan C-vitamin findes i form af tabletter til indtagelse, tyggetabletter, dråber til oral administration, opløseligt pulver til oral administration, brusetabletter, lyofilisat til fremstilling af injektionsvæske, opløsning (intravenøs og intramuskulær), færdiglavet opløsning til injektion, dråber. Tyggetabletter, dråber og pulvere fås ofte i frugtsmag for en mere velsmagende smag. Dette gør det især lettere for børn at tage vitaminet [21].

Anvendelse i traditionel medicin

Først og fremmest betragter traditionel medicin C-vitamin som en fremragende medicin mod forkølelse. Det anbefales at tage en opløsning til influenza og ARVI, der består af 1,5 liter kogt vand, 1 spsk groft salt, juice af en citron og 1 gram ascorbinsyre (drik inden for en og en halv til to timer). Derudover foreslår folkemæssige opskrifter at bruge te med tranebær, hindbær og tyttebær. C-vitamin rådes til at tage til forebyggelse af kræft - for eksempel at spise tomater med olivenolie, hvidløg, peber, dild og persille. En af kilderne til ascorbinsyre er oregano, angivet til nervøs agitation, søvnløshed, infektioner, som et antiinflammatorisk og smertestillende middel [39-41].

Seneste videnskabelige forskning i C-vitamin

  • Britiske forskere fra University of Salford har fundet ud af, at en kombination af C-vitamin (ascorbinsyre) og det antibiotiske doxycyclin er effektivt mod kræftstamceller i laboratoriet. Professor Michael Lisanti forklarer: ”Vi ved, at nogle kræftceller udvikler lægemiddelresistens under kemoterapi, og vi har været i stand til at forstå, hvordan dette sker. Vi mistænkte, at nogle celler kunne ændre deres fødekilde. Det vil sige, at når et næringsstof bliver utilgængeligt på grund af kemoterapi, finder kræftceller en anden energikilde. Den nye kombination af C-vitamin og doxycyclin begrænser denne proces og får cellerne til at "sulte ihjel". Da begge stoffer ikke er toksiske i sig selv, kan de dramatisk reducere antallet af bivirkninger sammenlignet med traditionel kemoterapi [22].
  • C-vitamin har vist sig at være effektivt mod atrieflimren efter hjerteoperation. Ifølge forskere fra Helsinki-universitetet faldt antallet af postoperativ fibrillering hos patienter, der tog C-vitamin, med 44%. Også tiden på hospitalet efter operationen faldt, når du tog vitaminet. Bemærk, at resultaterne var vejledende i tilfælde af intravenøs administration af lægemidlet i kroppen. Når det blev taget oralt, var effekten signifikant lavere [23].
  • Undersøgelser udført på laboratoriemus og på vævskulturpræparater indikerer, at indtagelse af C-vitamin sammen med lægemidler mod tuberkulose signifikant reducerer varigheden af ​​behandlingsforløbet. Resultaterne af eksperimentet blev offentliggjort i tidsskriftet American Society for Microbiology, Antimicrobial Agents and Chemotherapy. Forskere behandlede sygdommen på tre måder - med lægemidler mod tuberkulose, udelukkende med C-vitamin og deres kombination. C-vitamin havde ingen synlig effekt alene, men når det kombineres med lægemidler som isoniazid og rifampicin, forbedrede det tilstanden af ​​inficerede væv signifikant. Sterilisering af vævskulturer fandt sted over en rekord syv dage [43].
  • Alle ved, at motion anbefales stærkt til overvægtige og overvægtige mennesker, men desværre følger ikke mere end halvdelen af ​​dette råd. Undersøgelsen, der blev præsenteret på den 14. internationale Endothelin-konference, kan dog være gode nyheder for dem, der ikke er interesseret i sport. Som det viser sig, at tage vitamin C dagligt kan have lignende kardiovaskulære fordele som regelmæssig motion. C-vitamin kan reducere aktiviteten af ​​proteinet ET-1, hvilket bidrager til vasokonstriktion og øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. En daglig indtagelse af 500 mg C-vitamin har vist sig at forbedre vaskulær funktion og nedsætte ET-1-aktivitet så meget som en daglig gåtur ville være [24].

Anvendelsen af ​​C-vitamin i kosmetologi

En af hovedeffekterne af C-vitamin, som det er værdsat i kosmetologi, er dets evne til at give ungdommen og et tonet udseende på huden. Ascorbinsyre hjælper med at neutralisere frie radikaler, der aktiverer hudens ældning, gendanner fugtbalance og strammer fine rynker. Hvis du vælger de rigtige komponenter til masken, kan vitamin C som et kosmetisk produkt (både naturlige produkter og en doseringsform) bruges til enhver hudtype.

For eksempel er følgende masker egnede til fedtet hud:

  • med ler og kefir;
  • med mælk og jordbær;
  • med hytteost, sort stærk te, flydende C-vitamin og havtornolie.

Tør hud genvinder sin tone efter masker:

  • med æggeblomme, lidt sukker, kiwi juice og sesamolie;
  • med kiwi, banan, creme fraiche og lyserød ler;
  • med vitamin E og C, honning, mælkepulver og appelsinjuice.

Hvis du har problemer med huden, kan du prøve følgende opskrifter:

  • maske med tranebærpuré og honning;
  • med havregryn, honning, C-vitamin og mælk let fortyndet med vand.

Til aldrende hud er sådanne masker effektive:

  • en blanding af vitamin C (i pulverform) og E (fra en ampul);
  • brombærpuré og ascorbinsyre pulver.

Du skal være forsigtig med åbne sår på huden, purulente formationer, med rosacea og åreknuder. I dette tilfælde er det bedre at afstå fra sådanne masker. Masker skal påføres på ren og dampet hud, der anvendes straks efter tilberedning (for at undgå ødelæggelse af aktive komponenter), og påfør også en fugtighedscreme og udsæt ikke huden for åbent sollys efter påføring af masker med ascorbinsyre [25].

Tilstrækkelig C-vitamin er gavnlig for hårets tilstand ved at forbedre blodcirkulationen i hovedbunden og nærende hårsækkene. Derudover hjælper vi med at opretholde et sundt og smukt udseende af neglepladerne ved at spise mad rig på C-vitamin og forhindrer dem i at blive tyndere og stratificere. En eller to gange om ugen er det nyttigt at suge med citronsaft, hvilket vil styrke neglene [26, 27].

Anvendelsen af ​​C-vitamin i industrien

Den kemiske sammensætning og egenskaber ved C-vitamin giver en bred vifte af industrielle anvendelser. Cirka en tredjedel af den samlede produktion anvendes til vitaminpræparater i farmaceutisk produktion. Resten bruges hovedsageligt som fødevaretilsætningsstoffer og fodertilsætningsstoffer for at forbedre produkternes kvalitet og stabilitet. Til brug i fødevareindustrien fremstilles E-300-tilskuddet syntetisk ud fra glukose. Dette producerer et hvidt eller lysegult pulver, der er lugtfrit og surt i smagen, opløseligt i vand og alkohol. Ascorbinsyre tilsat til fødevarer under forarbejdning eller inden emballage beskytter farve, smag og næringsstofindhold. I kødproduktion kan ascorbinsyre for eksempel reducere både mængden af ​​tilsat nitrit og det samlede nitritindhold i det færdige produkt. Tilføjelse af ascorbinsyre til hvedemel på produktionsniveau forbedrer kvaliteten af ​​bagværk. Derudover anvendes ascorbinsyre til at øge gennemsigtigheden af ​​vin og øl, beskytte frugt og grøntsager mod brunfarvning samt en antioxidant i vand og beskytte mod harskning i fedt og olier..

I mange lande, herunder europæiske, er det ikke tilladt at bruge ascorbinsyre til produktion af fersk kød. På grund af dets farvestyrende egenskaber kan det give falsk friskhed til kød. Ascorbinsyre, dets salte og ascorbinpalmitat er sikre fødevaretilsætningsstoffer og er tilladt i fødevareproduktion.

I nogle tilfælde anvendes ascorbinsyre i fotoindustrien til filmudvikling [28,29].

C-vitamin i afgrødeproduktion

L-askorbinsyre (C-vitamin) er lige så vigtig for planter som for dyr. Ascorbinsyre fungerer som en vigtig redoxbuffer og som en yderligere faktor for enzymer, der er involveret i reguleringen af ​​fotosyntese, hormonbiosyntese og regenerering af andre antioxidanter. Askorbinsyre regulerer celledeling og plantevækst. I modsætning til den eneste vej, der er ansvarlig for biosyntese af ascorbinsyre hos dyr, bruger planter flere veje til at syntetisere ascorbinsyre. I betragtning af vigtigheden af ​​ascorbinsyre i human ernæring er der udviklet flere teknologier til at øge ascorbinsyreindholdet i planter ved at manipulere biosyntetiske veje..

C-vitamin i plantekloroplaster er kendt for at hjælpe med at forhindre vækstnedgang, som planter oplever, når de udsættes for store mængder lys. Planter modtager C-vitamin for deres eget helbred. Gennem mitokondrier transporteres vitamin C som reaktion på stress til andre cellulære organer såsom kloroplaster, hvor det kræves som en antioxidant og et coenzym i metaboliske reaktioner, der hjælper med at beskytte planten [30,31].

C-vitamin i dyrehold

C-vitamin er afgørende for alle dyr. Nogle af dem, inklusive mennesker, aber og marsvin, modtager vitaminet udefra. Mange andre pattedyr, såsom drøvtyggere, svin, heste, hunde og katte, kan syntetisere ascorbinsyre fra glukose i leveren. Derudover kan mange fugle syntetisere C-vitamin i leveren eller nyrerne. Således er behovet for dets anvendelse ikke blevet bekræftet hos dyr, der uafhængigt kan syntetisere ascorbinsyre. Imidlertid er der rapporteret tilfælde af skørbug, et typisk symptom på C-vitaminmangel, hos kalve og køer. Derudover kan drøvtyggere være mere tilbøjelige til vitaminmangel end andre kæledyr, når syntesen af ​​ascorbinsyre er nedsat, fordi C-vitamin let nedbrydes i vommen. Ascorbinsyre distribueres bredt i alle væv, både hos dyr, der er i stand til at syntetisere C-vitamin, og hos dem, der er afhængige af en tilstrækkelig mængde vitamin. Hos forsøgsdyr findes den maksimale koncentration af C-vitamin i hypofysen og binyrerne, og høje niveauer findes også i leveren, milten, hjernen og bugspytkirtlen. C-vitamin har også en tendens til at være lokaliseret omkring helende sår. Dens vævsniveau falder med alle former for stress. Stress stimulerer biosyntese af vitaminet hos de dyr, der er i stand til at producere det [32,33].

Interessante fakta

  • Den inuitiske etniske gruppe spiser meget få friske frugter og grøntsager, men de bliver ikke skørbug. Dette skyldes, at den traditionelle fisk og skaldyr, de spiser, såsom sælkød og rødfisk (fisk af laksefamilien), indeholder C-vitamin.
  • Det vigtigste råmateriale til produktion af C-vitamin er majs eller hvede. Det syntetiseres gennem stivelse til glucose af specialiserede virksomheder og derefter i sorbitol. Rent slutprodukt er fremstillet af sorbitol efter en række biotekniske, kemiske forarbejdnings- og oprensningsprocesser.
  • Da Albert Szent-Gyorgyi først isolerede C-vitamin, kaldte han det oprindeligt "ignose" eller "I-don't know-what" sukker. Vitamin blev senere opkaldt askorbinsyre.
  • Kemisk set er den eneste forskel mellem ascorbinsyre og citronsyre det ene ekstra oxygenatom i citronsyre.
  • Citronsyre bruges hovedsageligt til den skarpe citrussmag i læskedrikke (50% af verdensproduktionen) [34-37].

Kontraindikationer og advarsler

C-vitamin ødelægges let ved høje temperaturer. Og fordi det er vandopløseligt, opløses dette vitamin i væsker, der bruges til madlavning. Derfor anbefales det at forbruge dem rå (for eksempel grapefrugt, citron, mango, appelsin, spinat, kål, jordbær) eller efter minimal varmebehandling (broccoli) for at få den fulde mængde C-vitamin fra fødevarer..

De første symptomer på mangel på C-vitamin i kroppen er svaghed og træthed, smerter i muskler og led, hurtig blå mærker, udslæt i form af små rødblå pletter. Derudover inkluderer symptomer tør hud, hævet og misfarvet tandkød, blødning, lang sårheling, hyppige forkølelser, tab af tænder og vægttab. [42].

Den nuværende anbefaling er, at doser af C-vitamin over 2 g pr. Dag skal undgås for at forhindre bivirkninger (oppustethed og osmotisk diarré). Selvom det antages, at overdreven indtagelse af ascorbinsyre kan føre til en række problemer (for eksempel fosterskader, kræft, åreforkalkning, øget oxidativ stress, nyresten), er ingen af ​​disse skadelige helbredseffekter blevet bekræftet, og der er ingen pålidelige videnskabeligt bevis for, at store mængder C-vitamin (op til 10 g / dag hos voksne) er giftige eller usunde. Gastrointestinale bivirkninger er normalt ikke alvorlige og stopper normalt, når høje doser af vitamin C reduceres. De mest almindelige symptomer på overskydende C-vitamin er diarré, kvalme, mavesmerter og andre gastrointestinale problemer..

Visse medikamenter kan sænke niveauet af C-vitamin i kroppen: p-piller, høje doser aspirin. Samtidig indtagelse af vitamin C, E, beta-caroten og selen kan føre til et fald i effektiviteten af ​​lægemidler, der sænker kolesterol- og niacinniveauet. C-vitamin interagerer også med aluminium, som er en del af de fleste antacida, så du skal tage en pause mellem at tage dem. Derudover er der nogle beviser for, at ascorbinsyre kan reducere effektiviteten af ​​visse lægemidler til kræft og aids..

Vi har samlet de vigtigste punkter om C-vitamin i denne illustration, og vi vil være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

  1. Vitamin C. Faktaark for sundhedsprofessionelle, kilde
  2. C-vitamin fordele, kilde
  3. Historie af C-vitamin, kilde
  4. Historie af C-vitamin, kilde
  5. U. S. Department of Agriculture, kilde
  6. 12 fødevarer med mere C-vitamin end appelsiner, kilde
  7. Top 10 fødevarer med højest C-vitamin, kilde
  8. Top 39 C-vitamin-fødevarer, du bør medtage i din kost, kilde
  9. Kemiske og fysiske egenskaber af askorbinsyre, kilde
  10. Fysiske og kemiske egenskaber, kilde
  11. L-ASCORBIC syre, kilde
  12. Vandopløselige vitaminer: B-kompleks og vitamin, kilde
  13. C-vitaminabsorption og fordøjelse, kilde
  14. ALT OM VITAMIN C, kilde
  15. 20 madkombinationer, der forhindrer forkølelse, MagicHealth
  16. C-vitamin til sundhedsfremme: Ny forskning og implikationer for nye indtagelsesanbefalinger, kilde
  17. C-vitamininteraktioner med andre næringsstoffer, kilde
  18. Biotilgængeligheden af ​​forskellige former for C-vitamin (askorbinsyre), kilde
  19. VITAMIN C DOSERING AF ASCORBISYRE, kilde
  20. Forvirret over de forskellige typer C-vitamin? kilde
  21. C-vitamin, kilde
  22. C-vitamin og antibiotika: En ny en-to 'punch' til udslettelse af kræftstamceller, kilde
  23. C-vitamin kan nedsætte risikoen for atrieflimren efter hjertekirurgi, kilde
  24. C-vitamin: Øvelsesudskiftningen? kilde
  25. Hjemmelavede ansigtsmasker med C-vitamin: opskrifter med "ascorbinsyre" fra ampuller, pulver og frugt, kilde
  26. 6 sundeste negle vitaminer, kilde
  27. VITAMINER TIL negle, kilde
  28. Fødevares teknologiske anvendelser og applikationer, kilde
  29. Kosttilskud Ascorbinsyre, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbinsyre: Et multifunktionelt molekyle, der understøtter plantevækst og -udvikling, kilde
  31. Hvordan C-vitamin hjælper planter med at slå solen, kilde
  32. Vitamin C. Egenskaber og stofskifte, kilde
  33. C-vitamin ernæring hos kvæg, kilde
  34. Interessante fakta om C-vitamin kilde
  35. Industriel produktion af C-vitamin, kilde
  36. 10 interessante fakta om C-vitamin, kilde
  37. Tolv hurtige fakta om citronsyre, askorbinsyre og C-vitamin, kilde
  38. Reduktion af sygdomsrisiko, kilde
  39. Ved influenza og forkølelse, kilde
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Lad os returnere det tabte helbred. Naturopati. Traditionelle medicinopskrifter, teknikker og rådgivning.
  41. Golden Book: Opskrifter på traditionelle healere.
  42. C-vitaminmangel kilde
  43. Tuberkulosemedicin fungerer bedre med C-vitamin, kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at anvende nogen opskrift, rådgivning eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!

Læs Mere Om Årsagerne Til Diabetes