Sukker erstatning aspartam: skade og fordel, myter og virkelighed

Moderne mennesker til vægttab, appetitundertrykkelse eller diabetes prøver at bruge kosttilskuddet Aspartam i stedet for sukker, men er produktet så sikkert? Et sødemiddel findes i mange fødevarer og drikkevarer, når det kommer ind i kroppen, nedbrydes stoffet i komponenter, hvoraf nogle er meget giftige, så lægerne er i tvivl om sikkerheden ved dets anvendelse.

Hvad er Aspartam

Fødevaretilsætningsstof E951 eller aspartam (L-aspartyl, L-phenylalanin) er også kendt under navnene Nutrasvit, Sladex, Aspamix er det mest populære syntetiske sødestof og sukkererstatning. Som et kemisk element er L-phenylalanin en dipeptidmethylester, der inkluderer aminosyrer: phenylalanin og asparaginsyre. Med hensyn til smag er sødestoffet meget bedre end sukker, mens tilsætningsstoffets søde smag varer længere, men vises langsommere. L-aspartil er lugtfri og let opløselig i vand. Kemisk formel - C14H18N2O5.

L-phenylalanin nedbrydes ved temperaturer over 30 ° C, så lægemidlet kan bruges til fremstilling af de produkter, der ikke udsættes for varmebehandling. Hovedformålet med E951 er produktionen af ​​sukkererstatninger, søde læskedrikke. Du kan finde et sødestof i mange fødevarer: konfekture, tyggegummi, slik. Efter indtagelse kommer stoffet hurtigt ind i blodbanen. Fordelingen svarer til aminosyrer. Udskillelse udføres af nyrerne.

Frigør formular

Sukkererstatning Aspartam produceres i form af hvide krystaller, lugtfri. L-aspartyl produceres både i industriel skala og i form af et uafhængigt sødemiddel til brug i fødevareindustrien. Sødemidlet findes i apotekshylder i form af 18 mg hvide tabletter..

Kemiske egenskaber

E951 er to hundrede gange sødere end sukker. Stoffet har ingen specifik eftersmag og er let opløseligt i vand og alkohol. Smeltepunktet er 247 grader. Ved opvarmning forsvinder den søde smag, og selve stoffet ødelægges. Sødemidlets molekylvægt er 294,3 g / mol, densiteten af ​​midlet er ca. 1,35 g pr. Cm3. Med den samme grad af sødning svarer et gram af produktet til kun 0,5% af kalorieindholdet i sukker. De vigtigste egenskaber ved L-Aspartil:

  • øger ikke kalorieindholdet i færdige produkter;
  • sødme mærkes ikke med det samme, men det mærkes i lang tid;
  • perfekt opløselig i varmt vand, medium - kold, fuldstændig uopløselig i fede opløsningsmidler;
  • fungerer undertiden som en smagsforstærker;
  • mister sød smag under varmebehandling.

Effekt på kroppen E951

Sødemidlet Aspartam betragtes som et ikke-toksisk, sikkert stof, som læger anbefaler til diabetikers diæt som et alternativ til sukker. Mange producenter hævder, at fødevaretilsætningsstoffet ikke skader kroppen meget, forskere har et andet synspunkt og hævder, at E951 negativt påvirker sundheden for mennesker, der regelmæssigt indtager det i mad..

Med nedbrydningen af ​​aspartam i kroppen dannes methanol (methylalkohol), formaldehyd, phenylalanin. Disse er alle farlige kræftfremkaldende stoffer, der virker på kroppen som en gift. Beruselse kan forekomme, hvis du indtager en masse mad med lavt kalorieindhold med et tilsætningsstof. Derudover er phenylalaninen i L-aspartyl i stand til voldsomt at angribe hjernen. Under indflydelse af aminosyren dør nervecellerne gradvist, patienten kan miste bevidstheden. Det tilladte daglige indtag af E951 er 40 mg pr. Kg kropsvægt.

Aspartams skade

Sødemidlet L-phenylalanin har, ligesom andre syntetiske tilsætningsstoffer, en tendens til at ophobes i kroppen. Denne kendsgerning udgør ikke en fare for en sund person, men for visse grupper af patienter (patienter med diabetes mellitus og dem, der lider af forkert stofskifte), fører en sådan ophobning til risikoen for overdosering af lægemidler. Stoffets største skade på kroppen er, at sukkererstatningen nedbrydes til farlige stoffer: methanol og formaldehyd.

  • De nemmeste og mest effektive vægttab kostvaner
  • Ikke-receptpligtige beroligende midler: liste over lægemidler
  • Knækkende hud på fingrene: årsager og behandling

Desuden fører mad med et sødemiddel til vægtøgning. Når alt kommer til alt, når aspartam kommer ind i kroppen, holder hjernen op med at producere serotonin, personen føler sig ikke mæt og begynder derfor at spise mere. Brugen af ​​L-Aspartyl skader patienter med phenylketonuri - denne sygdom er forbundet med en krænkelse af aminosyremetabolismen. Langvarig brug af et sødemiddel kan fremkalde methanolforgiftning, hvilket forårsager multipel sklerose. Medicin har mere end 90 negative neurologiske symptomer, der forårsager E 951.

Aspartammetabolisme

L-phenylalanin nedbrydes i kroppen til methanol og to aminosyrer, som er en bestanddel af proteinerne. Små mængder methylalkohol er ikke skadeligt for kroppen, i store doser er det giftigt, men dets indtagelse fra mad er meget højere end mængden af ​​kræftfremkaldende stof, der dannes af L-aspartyl. Når aspartam metaboliseres, omdannes kun 10% af stoffet til methanol. Når der forbruges en liter drink med et sødestof, kommer der kun 50 mg methylalkohol ind i kroppen, mens den pakkede juice indeholder op til 160 mg kræftfremkaldende stof pr. 1000 ml.

En enkelt indtagelse af L-phenylalanin i en dosis på op til 34 mg pr. Kg legemsvægt eller 70 mg / kg (8 doser) fører ikke til, at der forekommer methanol i farlige koncentrationer. Efter indtagelse af fødevarer, der indeholder L-phenylalanin, absorberes stoffet hurtigt i tyndtarmen. Som regel metaboliseres stoffet ved hjælp af transaminering (overførsel) reaktioner i levervæv. Nedbrydningsprodukter udskilles gennem nyrerne og urinvejene.

Indikationer for brug

Ved hjælp af værktøjet kan du kontrollere sukkerniveauet. Sødemidlet ordineres ofte til patienter med endokrinologiske patologier (diabetes mellitus, fedme) og sygdomme, der kræver udelukkelse eller begrænsning af brugen af ​​slik. Derudover har stoffet en sødende virkning, så L-aspartyl kan bruges i stedet for almindeligt sukker for at reducere kalorieindholdet i mad og drikke..

Administration og dosering

Inden du bruger stoffet, skal du helt sikkert konsultere en specialist om de mulige negative konsekvenser for kroppen. En sødetablet svarer til en teskefuld sukker. L-aspartil skal tages oralt efter måltider, opløst i et glas vand eller drikke (18–36 mg pr. 250 ml). Den maksimale dosis af lægemidlet er 40 mg / kg pr. Dag. Hvis du springer over at tage stoffet, skal du kun øge mængden, når den daglige dosis ikke overskrides.

specielle instruktioner

Ved langvarig varmebehandling nedbrydes stoffet og mister sin søde smag. Lægemidlet anbefales ikke til fysisk raske personer. Aspartam er en del af fødevarer, der er meget udbredt af befolkningen. Selv børns vitaminer er ikke komplette uden denne komponent, mens der ikke er en utvetydig mening om stoffets fordele. Producenten skal angive tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffet i færdige sukkerholdige drikkevarer og emballerede produkter på etiketten. Dette bør være særlig opmærksom på patienter med phenylketonuri..

  • Diuretika - som er bedst at tage.
  • Hvordan man lærer at hækle fra bunden. Hæklet grundlæggende lektioner for begyndere med video
  • Turkish delight - opskrifter med fotos. Hvilken tyrkisk glæde består af, og hvordan man laver mad derhjemme

Aspartam under graviditet

Ifølge forskning fra amerikanske forskere er brugen af ​​aspartam under amning og under graviditet i de anbefalede doser ikke skadelig. Selvom gynækologer ikke anbefaler at tage sukkererstatningen Aspartam på grund af manglen på energi og næringsværdi, og gravide kvinder har især brug for kalorier og næringsstoffer.

Brug ikke mad sødestoffer alene, fordi enhver ændring i en kvindes krops kemiske sammensætning påvirker fostrets udvikling. Konsekvenserne af en sådan effekt er endnu ikke undersøgt, så det er bedre at nægte at tage et kosttilskud, dette vil ikke føre til begrænsninger på kvindens livsstil, men samtidig skabe en følelse af ro i forhold til det ufødte barns helbred.

E951 til vægttab

Kosttilskuddet findes i diætdrikke og mad. Mange mennesker tror, ​​at kunstigt sødestof er den bedste måde at tabe sig på, fordi det er lavt i kalorier. Selvom dette slet ikke er tilfældet, for efter at have drukket drikkevarer indeholdende E951-tilsætningsstoffet, forbliver en sød eftersmag i munden, som ikke fjernes af spyt. Denne tilstand stimulerer appetitten, hvilket fører til udseendet af ekstra pund. Derudover indeholder en liter af den sødede drik 56 mg methanol, hvilket også er sundhedsskadeligt..

Sukkererstatninger forårsager ofte en sultfølelse, der varer i flere timer efter brug, hvilket heller ikke bidrager til vægttab, men kun yderligere vægtøgning. Sødestoffer findes i diæter som Ducan, hvor forfatteren insisterer på at tage et supplement for at narre hjernen. Selvom vand sødet med aspartam øger trangen til at spise. Kun en specialist kan ordinere den korrekte diæt til vægttab, og ukontrolleret indtagelse af E951 har en negativ indvirkning på patientens helbred.

Lægemiddelinteraktioner

Kosttilskud E 951 interagerer ikke med stoffer.

Bivirkninger

Aspartam er et sikkert lægemiddel, der sjældent fører til uønskede bivirkninger ved den korrekte dosis. Hvis en person ukontrollabelt tager eller overstiger den tilladte dosis af stoffet, kan der være:

  • hududslæt (urticaria)
  • hovedpine (migræne)
  • øget appetit;
  • tørst;
  • irritabilitet
  • stigning i kropsvægt
  • sklerose
  • søvnløshed;
  • kramper
  • hukommelsestab;
  • følelsesløshed i benene
  • urimelig bekymring.

Aspartam (E951): skade eller fordel, adgangsregler og ekspertudtalelser

Sødemidlet aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanin) er et kosttilskud under koden "E951" samt et lægemiddel til bekæmpelse af fedme. Det er den næstmest populære sukkererstatning, der findes i forskellige fødevarer og kulsyreholdige drikkevarer. Når det indtages, nedbrydes det i flere komponenter, hvoraf nogle er giftige, hvilket rejser tvivl om dets sikkerhed.

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: Amaviael.

Funktioner:

Aspartam er et sødemiddel, der mange gange (160-200) overstiger sukkers sødme, hvilket bestemmer dets popularitet i fødevareproduktion..

Salg kan findes under varemærkerne: "Sweetly", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" osv. F.eks. Er "Shugafri" leveret til Rusland siden 2001 i form af tabletter.

Aspartam indeholder 4 kcal pr. 1 g, men normalt tages der ikke hensyn til dets kalorieindhold, da meget lidt af det kræves for at føle sødme i produktet. Svarer kun til 0,5% sukkerkalorier med samme grad af sødning.

Skabelsens historie

Aspartam blev ved et uheld opdaget i 1965 af kemisk videnskabsmand James Schlatter, der studerede produktionen af ​​gastrin beregnet til behandling af mavesår. Sødningsegenskaber blev fundet ved kontakt med et stof, der kom på videnskabsmandens finger.

E951 begyndte at blive brugt i 1981 i Amerika og Storbritannien. Men efter opdagelsen i 1985 af det faktum, at det nedbrydes til kræftfremkaldende komponenter, når det opvarmes, begyndte tvister om sikkerheden eller farerne ved aspartam..

Indhold i produkter

Da aspartam i produktionsprocessen giver dig mulighed for at opnå en sød smag i meget mindre doser end sukker, bruges det til fremstilling af mere end 6.000 tusind handelsnavne på mad og drikke.

E951 bruges også som et sukkeralternativ til diabetiske og overvægtige individer. Anvendelsesområder: produktion af kulsyreholdige drikkevarer, mejeriprodukter, kager, chokoladebarer, sødestoffer i form af tabletter til tilsætning af mad og andre navne.

De vigtigste produktgrupper, der indeholder dette tillæg:

  • sukkerfrit tyggegummi;
  • aromatiserede drikkevarer;
  • frugtjuice med lavt kalorieindhold;
  • vandbaserede desserter med aromastoffer;
  • alkoholholdige drikkevarer med en styrke på op til 15%;
  • søde kager og slik med lavt kalorieindhold
  • syltetøj, lavt kalorieindhold osv..

Skade eller fordel

Efter en række undersøgelser, der blev påbegyndt i 1985, der viste, at E951 nedbrydes i aminosyrer og methanol, er der opstået meget kontrovers..

I henhold til de nuværende normer i SanPiN 2.3.2.1078-01 er aspartam godkendt til brug i mad som sødemiddel og forstærker smag og aroma..

Det bruges ofte i kombination med et andet sødemiddel, acesulfam, for hurtigt at opnå en sød smag og forlænge den. Dette er nødvendigt, fordi aspartam i sig selv varer lang tid, men det mærkes ikke med det samme. Og ved øget dosering udviser den egenskaberne ved en smagsforstærker.

Sikker ved brug i anbefalede daglige doser (se tabel).

Produkt tilsat aspartamSødemiddel, mgPortioner til maksimal daglig dosis
voksen (67 kg)barn (21 kg)
Cola-light (230 ml)190176
Gelatine med tilsætningsstoffer (110 g)8142fjorten
Bordsødemiddel (tabletter)3595tredive

Efter indtagelse omdannes sødestoffet til phenylalanin, aspartin og methanol, som hurtigt absorberes i tyndtarmen. Når de kommer ind i den systemiske cirkulation, deltager de i metaboliske processer.

Meget af hype omkring aspartam og dets skade på menneskers sundhed er relateret til den lille mængde methanol (sikkert ved anbefalede doser). Det er underligt, at der produceres en lille mængde methanol i menneskekroppen, når man spiser den mest almindelige mad..

Den største ulempe ved E951 er, at den ikke kan opvarmes over 30 ° C, hvilket fører til nedbrydning i kræftfremkaldende komponenter. Af denne grund anbefales det ikke at tilføje det til te, bagværk og andre produkter, der kræver varmebehandling..

Ofte er faren forbundet med produkter, hvis producenter indikerer unøjagtige oplysninger om deres vares sammensætning, hvilket kan fremkalde bivirkninger.

Ifølge overlægen på Sechenov MMA Endocrinology Clinic, Vyacheslav Pronin, er sukkererstatninger beregnet til mennesker, der lider af fedme og diabetes. Deres anvendelse anbefales ikke til raske mennesker, da de ikke har nogen anden fordel end en sød smag. Derudover har syntetiske sødestoffer en koleretisk virkning og andre negative virkninger..

Ifølge forskere fra Sydafrika, hvis forskning blev offentliggjort i 2008 i Journal of Diet, kan nedbrydningselementerne af aspartam påvirke hjernen og ændre niveauet af serotoninproduktion, som påvirker søvn, humør og adfærdsmæssige faktorer. Især kan phenylalanin (et af nedbrydningsprodukterne) forstyrre nervefunktioner, ændre niveauet af hormoner i blodet, påvirke metabolismen af ​​aminosyrer negativt og kan bidrage til udviklingen af ​​Alzheimers sygdom..

Brug af barndommen

Produkter, der indeholder E951, anbefales ikke til børn. Sødemidlet bruges i vid udstrækning i sukkerholdige læskedrikke, som kan blive dårligt kontrolleret. Faktum er, at de dårligt slukker tørsten, hvilket fører til overskridelse af sikre doser af sødestoffet..

Aspartam bruges også ofte i kombination med andre sødestoffer og smagsforstærkere, hvilket kan fremkalde allergi..

Under graviditet og amning

Aspartam under graviditet og amning ved anbefalede doser er ikke skadeligt, ifølge American Food and Drug Administration (FDA).

Men at tage en sukkererstatning i denne periode anbefales ikke på grund af manglen på ernærings- og energiværdien. Og gravide og ammende kvinder har især brug for næringsstoffer og kalorier..

Er aspartam godt for diabetikere

For mennesker med dårligt helbred forårsager E951 i moderation ikke væsentlig skade, men dets anvendelse bør være berettiget, for eksempel til diabetes eller fedme.

Ifølge American Diabetes Association giver indtagelse af sødestof diabetikere mulighed for at diversificere deres kost uden at bruge sukker..

Der er en teori om, at aspartam kan være farligt for disse patienter, da blodsukkerniveauet bliver mindre kontrolleret. Dette bidrager igen til udviklingen af ​​retinopati (en krænkelse af blodtilførslen til nethinden i øjet med et efterfølgende fald i synet op til blindhed). E951 og link til data om nedsat syn ikke bekræftet.

Og alligevel, med den åbenlyse mangel på reelle fordele for kroppen, får sådanne antagelser en til at tænke.

Kontraindikationer og optagelsesregler

  1. E951 må ikke tage mere end 40 mg pr. 1 kg kropsvægt pr. Dag.
  2. Forbindelsen absorberes i tyndtarmen, udskilles hovedsageligt af nyrerne.
  3. Til 1 glas drikke skal du tage 15-30 g sødemiddel.

Ved det første møde kan aspartam forårsage øget appetit, allergiske manifestationer, migræne. Disse er de mest almindelige bivirkninger.

  • phenylketonuri;
  • følsomhed over for komponenter;
  • graviditet, amning og barndom.

Alternative sødestoffer

Almindelige alternativer til aspartamsødemiddel: syntetisk cyclamat og naturlig urtestvia.

  • Stevia er lavet af planten med samme navn, der vokser i Brasilien. Sødemidlet er varmebestandigt, indeholder ingen kalorier og hæver ikke blodsukkeret.
  • Cyclamat er et kunstigt sødemiddel, der ofte bruges i kombination med andre sødestoffer. Den anbefalede daglige dosis er ikke mere end 10 mg. Op til 40% af stoffet absorberes i tarmen, resten af ​​volumen akkumuleres i væv og organer. Eksperimenter på dyr afslørede en tumor i blæren ved langvarig brug.

Optagelse skal ske efter behov, for eksempel i behandlingen af ​​fedme. For raske mennesker opvejer skaderne på aspartam dets fordele. Og det kan hævdes, at dette sødestof ikke er en sikker analog af sukker..

Aspartam: skade eller fordel

Den moderne fødevareindustri har ændret sig meget i løbet af de sidste 20 år - siden den indgik en vellykket symbiose med den kemiske industri. Producenterne vidste på et tidspunkt, at det ved hjælp af forskellige opfindelser af den kemiske industri er muligt at ændre kvaliteten af ​​mange produkter til deres fordel, nemlig: forlænge deres holdbarhed, udskifte naturlige komponenter med syntetiske (som er flere gange billigere), forbedre smag, farve, lugt.

Men det vigtigste er at skabe et sådant produkt, der vil danne forbrugerafhængighed så hurtigt som muligt. Dette er faktisk grundlaget for hele den moderne fødevareindustri. Dette gælder især konfektureindustrien, hvor generelt alle produkter er baseret på brugen af ​​det stærkeste lovlige stof - sukker. Imidlertid stod producenterne over for et ubehageligt problem..

Faktum er, at menneskelige smagsløg har en sådan egenskab som øget tolerance over for et irriterende middel. Kort sagt, følsomheden af ​​receptoren over for sukker falder, og den dosis, der tidligere forårsagede en følelse af smag og som følge heraf en følelse af tilfredshed, mæthed og så videre, forårsager nu ikke denne følelse af grunden til, at receptorer har tilpasset sig denne dosis sukker og til dette niveau af sødme. Og her kommer den kemiske industri til hjælp for producenterne, som længe har opfundet sukkererstatninger, som er tiere og endda hundreder af gange højere end sukkeret i sig selv med hensyn til sødme. Kort sagt giver de en rigere smag med mindre stof..

Aspartam: hvad det er, og hvordan det er skadeligt

Så et af disse almindelige sødestoffer er aspartam, et kosttilskud E951. Hvorfor er han så bemærkelsesværdig, og hvad er hans styrke? Og dens styrke ligger i niveauet af sødme. Det antages, at aspartam har et sødme niveau på to hundrede gange højere end sukker. For at opnå et bestemt niveau af produktsødme er det i stedet for to hundrede gram sukker nok at kun tilføje et gram aspartam til produktet..

Aspartam har også en anden fordel (for producenten selvfølgelig) - fornemmelsen af ​​sødmens smag efter eksponering for stoffet på smagsløgene mærkes meget længere end efter indtagelse af sukker. For producenten er der således kun fordele: både besparelser og en stærkere effekt på smagsløg.

Som nævnt ovenfor er det særlige ved menneskelige smagsløg, at de har tendens til at tilpasse sig virkningerne af selv den stærkeste smag. For at opretholde forbrugerens ønske om at købe et produkt, en følelse af glæde ved brugen, er producenten tvunget - konstant, langsomt men sikkert - til at øge doseringen af ​​stoffet. Men det er uendeligt umuligt at øge volumenet, til dette formål blev der opfundet sådan noget som sødestoffer, som tillader et mindre volumen at give produktet mere sødme. Et andet spørgsmål er dog vigtigt her: passerer det uden spor for forbrugeren??

Selvfølgelig ikke. Alle de syntetiske stoffer, som den kemiske industri har oversvømmet hylderne i vores supermarkeder, forårsager frygtelig sundhedsskade. Og aspartam er også skadeligt. Sagen er, at dette sødemiddel, der kommer ind i menneskekroppen, nedbrydes til aminosyrer og methanol. Aminosyrer i sig selv bærer ingen skade. Og det er det, producenterne fokuserer på. De siger, at det nedbrydes til naturlige ingredienser. Men hvad angår den anden komponent - methanol, viser det sig at være en grim forretning. Methanol er en gift, der ødelægger menneskekroppen. Ved at komme ind i den menneskelige krop kan den desuden omdannes til en endnu tungere gift - formaldehyd, som er et stærkt kræftfremkaldende middel..

Aspartam: skade på kroppen

Så hvilken effekt har aspartam på os, og hvad er mere - skade eller fordel? Producenter understreger, at det er en sukkererstatning og endda bruges i diætprodukter til diabetikere. Generelt er det værd at bemærke, at diabetiske fødevarer er en anden forbruger-gimmick. Der skabes en illusion om, at disse produkter angiveligt er mindre skadelige, og at der virkelig ikke er sukker der (det er dog også langt fra altid), men i stedet for sukker kan der være andre, endnu mere skadelige komponenter, som producenten foretrækker beskedent at tavse om. For eksempel, såsom aspartam.

Som nævnt ovenfor nedbrydes aspartam i den menneskelige krop i to aminosyrer og methanol. To aminosyrer - phenylalanin og asparaginsyre - er essentielle og essentielle for den menneskelige krops normale funktion. Baseret på dette er det dog for tidligt at hævde, at aspartam er mildt sagt. Ud over aminosyrer danner aspartam også methanol - træalkohol, som er skadelig for kroppen.

Producenter hævder som regel, at de siger, methanol findes også i nogle grøntsager og frugter, og faktisk dannes methanol i små mængder alene i menneskekroppen. Dette er forresten et af favoritargumenterne for den samme alkoholindustri, som således forsøger at introducere tankerne om naturlighed og naturlighed ved at drikke alkohol i folks sind. Der er dog en typisk falsk fortolkning af faktum. Det faktum, at kroppen uafhængigt producerer methanol (mikroskopisk, må jeg sige, mængder) betyder slet ikke, at det er nødvendigt at tilføje mere udefra. Når alt kommer til alt er kroppen et intelligent system og producerer nøjagtigt så meget som nødvendigt. Og alt der kommer i overskud er gift.

Der er også grund til at tro, at aspartam forstyrrer metabolismen af ​​hormoner og forstyrrer deres balance. Det skal bemærkes, at der for aspartam er en begrænsning af det daglige indtag - 40-50 mg pr. Kg kropsvægt. Og dette antyder, at dette tillæg ikke er så harmløst. Og brugen af ​​den i en mængde, der er mindre end angivet, betyder slet ikke, at der i dette tilfælde ikke er nogen skade fra den. Snarere vil skaden være usynlig, men hvis doseringen overskrides, vil slag mod kroppen være så stærk, at den ikke passerer spor efter en person.

Der er også oplysninger om, at råmaterialerne til fremstilling af E951-fødevaretilsætningsstoffet stammer fra genetisk modificerede produkter, hvilket heller ikke tilføjer nytten til dette stof. Undersøgelser har vist, at E951-tilskud kan forårsage uoprettelig skade på fosteret hos en gravid kvinde. Og paradokset er, at E951-tilskuddet nøjagtigt er indeholdt hovedsageligt i forskellige slags diætprodukter, som ofte uforvarende forbruges af mennesker, der fører en sund livsstil, eller rettere, tænker at de fører en sund livsstil..

Hvor findes aspartam

Som allerede beskrevet ovenfor er aspartam det vigtigste fødevaretilsætningsstof, der anvendes af konfektureindustrien. Med hensyn til smagens styrke er det to hundrede gange bedre end almindeligt sukker, hvilket giver dig mulighed for at øge sødmen af ​​visse produkter næsten ubegrænset. Og også, hvad der er mest kynisk at tilføje til slik, selv dem, som de pr. Definition er kontraindiceret for - mennesker, der lider af diabetes og andre lignende sygdomme, der udelukker muligheden for at spise sukker.

Således giver aspartam dig mulighed for at udvide målgruppen i konfektureindustrien og øge salgsmarkederne. Takket være aspartam oprettes der også en hel række "sund ernæring" -produkter. På emballagerne med sådanne produkter skriver de "UDEN SUKKER" med store bogstaver og beskeder beskedent om det faktum, at i stedet for sukker lægger de noget der, som... generelt ville det være bedre at lægge sukker. Og her kan vi se, hvordan marketing og reklame spiller ind. Forskellige "diætstænger, instant korn," kaloriefattigt "brød og så videre - alt dette er producenterne.

Den stærke sødme af aspartam giver dig mulighed for at tilføje det i mikroskopiske mængder og derved reducere produktets kalorieindhold markant, hvilket er meget vigtigt for folk, der kæmper med overvægt. Faktum er, at for sådanne mennesker er det udseendet, der oftest er vigtigt, og de er bekymrede for overvægt og ikke sundhed. Derfor er de ofte i kampen mod overskydende pund klar til at ofre netop dette helbred. Og aspartam kommer til undsætning i dette tilfælde. Sundhedsskadeligt tillader det, som de siger, at sidde på to stole - og ikke nægte dig selv slik og ikke gå op i vægt på grund af produktets lave kalorieindhold.

Således findes aspartam i næsten alle "diæt" og "kaloriefattige" fødevarer, der produceres på en unaturlig, kemisk måde. Aspartam bruges i vid udstrækning til produktion af drikkevarer, yoghurt, tyggegummi, chokolade, konfekturepesticider, medicin til børn, som ofte sødes for at gøre barnet mere villigt til at bruge dem. Ethvert unaturligt produkt, der har en sød smag, indeholder potentielt aspartam, da det er billigere at bruge end sukker. Forskellige cocktails, drinks, iste, is, juice, slik, desserter, babymad og endda tandpasta - en ufuldstændig liste over, hvor producenter tilføjer aspartam.

Hvordan opnås aspartam

Hvordan opnås aspartam? Som allerede nævnt er dette et syntetisk produkt, og det opnås under laboratorieforhold. Aspartam blev først opnået i 1965 af kemiker James Schlatter. Sødemidlet aspartam produceres af klonede bakterier. Disse bakterier fodres med forskellige affaldsstoffer og toksiner, og bakteriens afføring opsamles og behandles. Afføringen gennemgår en methyleringsproces, der producerer aspartam. Således er sødemidlet aspartam et derivat af fæces fra kunstigt dyrkede bakterier, der spiser forskellige skadelige stoffer..

Faktum er, at denne produktionsmetode er optimalt økonomisk. Bakteriel afføring indeholder proteiner, der indeholder de nødvendige aminosyrer til syntesen af ​​aspartam. Disse aminosyrer er methyleret til at producere aspartam, som er mikroskopisk nok til at erstatte en enorm mængde sukker. Det er meget økonomisk med hensyn til produktion, og spørgsmålet om sundhedsskader for fødevarevirksomheder er længe ophørt.

Aspartam: skade og fordel, hvor den er indeholdt, effekt på kroppen

Skaden ved aspartam er det mest omtalte emne for ernæringseksperter. Det er et kunstigt sødemiddel, der er meget brugt i fødevareindustrien. Stoffets videnskabelige navn er additiv E951.

Hvad er stoffet aspartam?

Aspartam er et tilsætningsstof, der føjer mad til sødme. Det er et alternativ til granuleret sukker. Brug af sødede produkter tilskyndes i perioden med vægttab. I modsætning til almindeligt sukker tilføjer tilsætningsstoffet ikke ekstra pund. I struktur ligner aspartam methylalkohol. Et særpræg ved stoffet er en sød smag, der giver dig mulighed for at bedrage receptorer.

Fødevaretilsætningsstof E951 er ikke resistent over for selv små temperaturstigninger. Derfor er det sædvanligt at tilføje det til færdige retter. Den komplette ødelæggelse af stoffets struktur opstår ved temperaturer over 80 ° C. Ved opvarmning nedbrydes aspartam i methanol og formaldehyd. Begge stoffer er meget giftige. Derfor er drikkevarer med et stofindhold ofte skrevet "at forbruge koldt". Når de opvarmes, kan de blive en reel gift for mennesker. 1 kg aspartam giver den samme sødme som 200 kg almindeligt granuleret sukker. Derfor anvendes det i produktionen i minimale doser..

Uden for sammensætningen af ​​produkterne har stoffet en syntetisk neutral smag. Når det kommer på receptorer, mærkes en ubehagelig eftersmag i lang tid. Aspartam har normalt en hvid farvetone, men den kan også være lidt gullig.

Kemisk sammensætning af aspartam

Sukkererstatningen aspartam blev først produceret i 1965. Stoffets kemiske formel er C14H18N2O5. Det omfatter:

  • L-phenylalanin;
  • L-aspartyl.

Er aspartam skadeligt for menneskers sundhed

Der er en masse kontroverser om de potentielle farer ved aspartam. I alt er stoffets egenskaber blevet undersøgt nøje i over 30 år. Omkring 200 forskere har konkluderet, at der ikke er nogen skadelig virkning på kroppen. På trods af dette er der modstandere af brugen af ​​aspartam i mad. I processen med opløsning af et stof i kroppen dannes myresyre og methylalkohol. De betragtes som de mest magtfulde giftstoffer. Men antallet af dem er ikke nok til at have en skadelig indvirkning på sundheden. Derudover kan disse toksiner komme ind i kroppen og i sammensætningen af ​​frugter..

Det er officielt bevist, at en negativ effekt på kroppen kun er udelukket ved moderat brug af stoffet. Hvis den leveres i store mængder, kan der opstå et antal problemer. Aspartam er en exciterende neurotransmitter. Han er i stand til at fremkalde forstyrrelser i hjernens arbejde og øget angst. Samtidig sker der en gradvis udtømning af energireserverne. Ved langvarig brug af produkter med asparaginsyre kan strukturen af ​​blodkar og kapillærer forstyrres. Dette provokerer udviklingen af ​​visse sygdomme..

Virkningen af ​​aspartam på den voksne krop

En voksnes krop betragtes som mindre modtagelig for de negative virkninger af aspartam. Den eneste kontraindikation for dets anvendelse er tilstedeværelsen af ​​phenylketonuri. Sygdommen er arvelig. Det ledsages af en forstyrrelse i produktionen af ​​aminosyrer, som inkluderer phenylalanin. Med denne sygdom ordineres en bestemt diæt, der udelukker sødemidlet..

For at undgå skade fra et kosttilskud skal doseringen følges. Det beregnes ud fra vægten. En dosis på 2 g methanol pr. 1 kg kropsvægt betragtes som sikker.

Aspartam til børn

Det er uønsket at give produkter, der indeholder aspartam, til børn. Toksiner kan have uforudsigelige virkninger på en voksende krop. Undertiden tilføjes stoffet til sammensætningen af ​​lægemidler. Derfor er det yderst vigtigt at studere deres sammensætning, inden du giver til et barn. E

Hvis din baby spiser et produkt, der indeholder aspartam, kan følgende bivirkninger forekomme:

  • mavekramper
  • ændring i gangart;
  • kvalme;
  • nedsat synsstyrke
  • hovedpine.

Aspartam under graviditet

Det tilrådes ikke at bruge aspartam til gravide kvinder. Formaldehyd, dannet som et resultat af stoffets nedbrydning, er i stand til at trænge ind i barnets krop. Hvis han ikke udgør nogen fare for en voksen, kan barnet have en negativ indvirkning. Ved overdreven brug af produkter, der indeholder aspartam under graviditeten, øges risikoen for at udvikle patologier hos fosteret. Derudover er der risiko for for tidlig fødsel og spontan abort..

Aspartam til diabetes

Aspartam er en del af konfekture beregnet til ernæring i kosten. De bruges ofte som et alternativ til konventionelle slik til diabetes. Fordelene ved stoffet er lavt i kalorier. Dette hjælper med at forhindre vægtøgning. På den anden side gør aspartam det vanskeligt at diagnosticere glukose, hvilket er yderst farligt ved diabetes mellitus. Derudover øger regelmæssig indtagelse af stoffet i kroppen sandsynligheden for at udvikle retinopati..

Farligt eller ikke fødevaretilsætningsstof E951 (Aspartam)

Ifølge officielle data skader brugen af ​​en sukkererstatning i fødevarer ikke menneskers sundhed. Men i praksis er der en risiko for bivirkninger. De provokeres af et overdreven indtag af et stof i kroppen. I dette tilfælde er der en overtrædelse af hormonmetabolismen med de efterfølgende problemer..

Mulige bivirkninger af aspartam inkluderer:

  • undertrykkelse af reproduktiv funktion
  • forstyrrelse af lever og nyrer
  • kredsløbspatologi;
  • forringelse af synet
  • søvnforstyrrelse
  • hududslæt.

Det skal huskes, at sødestoffet har en meget stærkere effekt på receptorer. Sodavand med aspartam vil ikke tilfredsstille din tørst. Tværtimod forbedrer det det. Konfekture med dets indhold bidrager ikke til produktionen af ​​serotonin. Dette fører til, at en person ikke kan udfylde behovet for slik. På dette grundlag øger han mængden af ​​forbrugt mad.

Inden det frigives på det internationale marked, gennemgår hvert produkt en række tests. For at bestemme niveauet af aspartam anvendes kromatografiske og spektrofotometriske forskningsmetoder. Baseret på resultaterne af analysen af ​​stoffets sammensætning udstedes et overensstemmelsescertifikat, der tillader brug af produktet i fødevare- og medicinalindustrien.

Hvor findes aspartam

Aspartam bruges i vid udstrækning i konfektureindustrien. Det øger målgruppen, så slik kan der indtages slik, selv af dem der ikke kan. Det er inkluderet i alle diæt- og kaloriefattige fødevarer. Nogle gange føjes det også til medicin. Stoffet findes i følgende fødevarer:

  • kulsyreholdige drikkevarer og forskellige cocktails;
  • flødeis;
  • konfekture;
  • Tandpasta;
  • børns mad;
  • medicin.

Kalorieindhold i aspartam

Aspartam tilføjer sødme til skålen, men gør den ikke høj i kalorier. 100 g af stoffet indeholder 365 kcal. Men der kræves et minimum af tilsætningsstof for at give en sød smag. Derfor øger kalorieindholdet i sidste ende lidt..

Hvad kan erstatte aspartam

For at eliminere muligheden for bivirkninger kan du udskifte sødemidlet med mere naturlige alternativer. Disse inkluderer sødestoffer baseret på stevia og erythritol. Fødevaretilsætningsstofferne indeholder miljøvenlige ingredienser, der ikke har en skadelig indvirkning på sundheden. De indeholder ikke kulhydrater og bidrager ikke til vægtøgning. Derudover kan de bruges til børn, gravide og ammende kvinder..

Konklusion

Skaden ved aspartam er kun mulig ved overdreven indtagelse af stoffet i kroppen. Når det indtages moderat, har sødestoffet ikke en systemisk effekt på helbredet. Derfor er det vigtigt at overholde de anbefalede doser..

Er sukkererstatningen aspartam farlig - fordele og risici ved kræft

Aspartam er et af de mest anvendte kunstige sødestoffer, især blandt dem, der er på diæt eller er tvunget til at bruge sukkererstatninger..

Aspartam - ikke flere hemmeligheder

Aspartam er et kunstigt sødemiddel fremstillet ved kemisk at kombinere asparaginsyre og phenylalanin, esterificeret med methanol. Det endelige produkt ligner et hvidt pulver.

Som alle andre kunstige sødestoffer er det betegnet med en særlig forkortelse: E951.

Aspartam smager som almindeligt sukker, kalorieindholdet på 4 kcal / g har et lignende niveau. Hvad er forskellen så? Et spørgsmål om sødning af "magt": aspartam er to hundrede gange sødere end glukose, så en lille nok mængde til at få en absolut sød smag!

Den maksimale anbefalede dosis aspartam er 40 mg / kg kropsvægt. Det er meget højere end det, vi spiser i løbet af dagen. Overskridelse af denne dosis vil dog føre til dannelse af toksiske metabolitter, som vi vil tale om senere i artiklen..

Aspartam blev opdaget af kemiker James M. Schlatter, der forsøgte at udvikle et antiulcuslægemiddel. Han slikkede fingrene for at vende siden og bemærkede en overraskende sød smag!

Hvor finder man aspartam

I hverdagen støder vi på aspartam meget oftere, end mange er vant til at tro, især:

  • i sin rene form bruges aspartam i barer eller som et pulversødemiddel (det findes i ethvert apotek og i store supermarkeder);
  • i fødevareindustrien bruges det meget oftere som sødemiddel og smagsforstærker. Aspartam findes i kager, sodavand, is, mejeriprodukter og yoghurt. og endnu oftere føjes det til diætprodukter som "lys". Derudover tilsættes aspartam til tyggegummi, da det hjælper med at forlænge smagen.
  • i lægemidler bruges aspartam som fyldstof til nogle lægemidler, især sirupper og antibiotika til børn.

Fordele ved aspartam frem for glukose

Hvorfor flere og flere mennesker vælger aspartam frem for almindeligt sukker?

Lad os se på nogle af fordelene ved at bruge aspartam:

  • Har den samme smag som almindeligt sukker.
  • Det har en stærk sødningskraft, så det kan reducere dit kalorieindtag! Aspartam er meget gavnligt for både dem på diæt og dem, der er overvægtige eller overvægtige.
  • Kan bruges af diabetikere, da det ikke ændrer blodsukkerniveauet.
  • Forårsager ikke tandforfald, da det ikke er egnet til vækst af bakterier i mundhulen.
  • I stand til at forlænge frugtagtig smag, fx i tyggegummi, fordobler den smagen.

Aspartam-kontrovers - effekter på kroppen

I lang tid er der rejst bekymring over sikkerheden ved aspartam og mulig skade på menneskers sundhed. Især var dens handling forbundet med muligheden for en tumor..

Nedenfor analyserer vi de vigtigste skridt taget med hensyn til at undersøge den mulige toksicitet af aspartam:

  • FDA godkendt kunstigt sødemiddel fra 1981.
  • I 2005 viste en undersøgelse foretaget af California Environmental Protection Agency, at små doser aspartam i diæten hos unge mus øgede sandsynligheden for lymfom og leukæmi..
  • Derefter bekræftede Den Europæiske Kræftfond i Bologna disse resultater, især med at tydeliggøre, at formaldehyd dannet ved anvendelse af aspartam forårsager en stigning i forekomsten af ​​hjernetumorer..
  • I 2013 erklærede EFSA, at ingen undersøgelser fandt en årsagssammenhæng mellem aspartamforbrug og forekomst af kræft..

EFSA: "Aspartam og dets nedbrydningsprodukter er sikre til konsum, når de anvendes i anbefalede doser."

I dag kan vi med tillid fastslå, at brugen af ​​aspartam ikke er sundhedsskadeligt; i det mindste i de doser, vi håndterer hver dag.

Toksicitet og bivirkninger af aspartam

Tvivl om den mulige toksicitet af aspartam stammer fra dets kemiske struktur, hvis nedbrydning kan føre til dannelse af stoffer, der er giftige for vores krop.

Især kan følgende dannes:

  • Methanol: Dens toksiske virkninger har en særlig negativ effekt på synet - dette molekyle kan endda føre til blindhed. Det virker indirekte - i kroppen nedbrydes det til formaldehyd og myresyre.

Faktisk er vi konstant i kontakt med små mængder methanol, det kan findes i grøntsager og frugter, og selv vores krop producerer minimale mængder af det. Bliver kun giftigt i høje doser.

  • Phenylalanin: Dette er en aminosyre, der findes i forskellige fødevarer og kun er giftig i høje koncentrationer eller hos patienter med phenylketonuri.
  • Asparaginsyre: en aminosyre, der kan være giftig i høje doser, da den omdannes til glutamat, som er neurotoksisk.

Det er klart, at alle disse toksiske virkninger kun forekommer, når aspartam indtages i høje doser, meget højere end dem, vi støder på dagligt..

Standarddoser af aspartam forårsager ikke toksiske virkninger, men kan meget sjældent forekomme:

  • mavepine
  • vejrtrækningsbesvær
  • angstanfald
  • allergiske manifestationer
  • diarré
  • øget hovedpine

Disse bivirkninger af aspartam synes at være relateret til individuel intolerance over for dette stof..

Ulemper ved aspartam

  • Sandsynlig kræftfremkaldende virkning, som, som vi har set, hidtil ikke har modtaget tilstrækkelig forskningsbevis. Resultater fra mus gælder ikke for mennesker.
  • Toksicitet forbundet med dets metabolitter, især methanol, som kan forårsage kvalme, balance og stemningsforstyrrelser og i alvorlige tilfælde blindhed. Men som vi har set, kan dette kun ske med høje doser aspartam.!
  • Termolabile: Aspartam tolererer ikke varme. Mange fødevareprodukter, på hvilke etiketter du kan finde indskriften "Opvarm ikke!", Under indflydelse af høje temperaturer danner en giftig forbindelse - diketopiperazin. Toksicitetstærsklen for denne forbindelse er dog 7,5 mg / kg, og vi håndterer meget mindre dagligt (0,1-1,9 mg / kg).
  • Kilde til phenylalanin: Dette skal angives på fødevareetiketter indeholdende aspartam til mennesker med phenylketonuri!

Aspartam alternativer: saccharin, sucralose, fruktose

Som vi har set, er aspartam en stor erstatning for hvidt sukker med lavt kalorieindhold, men der er alternativer:

  • Aspartam eller saccharin? Saccharin har tre hundrede gange den sødende kraft af almindeligt sukker, men smager bittert. Men i modsætning til aspartam er det modstandsdygtigt over for varme og sure omgivelser. Anvendes ofte sammen med aspartam for at få den bedste smag.
  • Aspartam eller sucralose? Sucralose, fremstillet ved tilsætning af tre kloratomer til glukose, har den samme smag og seks hundrede gange mere sødende kraft. Sikker under graviditet og amning.
  • Aspartam eller fruktose? Fruktose er et frugtsukker, der har 1,5 gange den sødende effekt af almindeligt sukker.

Da der i øjeblikket ikke er tegn på aspartam-toksicitet (forudsat at de anbefalede doser følges), er det usandsynligt, at lette drikkevarer og fødevarer kan forårsage problemer! Aspartam er særligt gavnligt for mennesker med fedme eller diabetes uden at gå på kompromis med smagen..

Læs Mere Om Årsagerne Til Diabetes