Sandheden om fordele og skader ved æg med højt kolesteroltal

Æg er et meget populært produkt i køkkenet for de fleste husmødre. De spises med glæde i rå, stegt og kogt form samt som en komponent i forskellige retter. Men med hensyn til spørgsmålet om deres indvirkning på kroppen er eksperternes meninger forskellige, undertiden ret dramatisk. For at forstå, hvordan æg og kolesterol er relateret, lad os se nærmere på deres sammensætning og egenskaber..

Fordelene og skaderne ved æg

Når jeg taler om fordelene ved kyllingæg, vil jeg først og fremmest bemærke deres høje næringsværdi. At spise et æg svarer til et glas mælk eller 50 gram kød, så de kan betragtes som en komplet mad. Sammensætningen indbefatter også kulhydrater, mættede og umættede fedtstoffer, vitamin A, DB6, phosphor, zink, iod, selen og andre nærende vitaminer, mineraler og elementer. Derudover manifesteres fordelene ved æg i følgende egenskaber.

  • Æggehvide er en komplet kilde til animalsk protein. Dens værdi er en størrelsesorden højere end oksekød og mælkeprotein.
  • Niacinindholdet spiller en direkte rolle i leveringen af ​​ernæring til hjerneceller såvel som i produktionen af ​​kønshormoner.
  • Lysocin - tarmenzym, der er ansvarlig for eliminering af gram-positive bakterier fra tarmene.
  • Højt D-vitaminindhold fremmer calciumabsorption.
  • Takket være jernet i sammensætningen er dette produkt nyttigt til forebyggelse af hjertesygdomme og kræft..
  • Tyrosin hjælper med at bevare ungdommen i lang tid, opretholder huden elastisk, og farven er jævn.
  • Lecithinindholdet har en gavnlig virkning på leveren, blokerer de negative virkninger af kolesterol på kroppen og hjælper også med at styrke hukommelsen og forbedre mental ydeevne generelt..
  • Kolin hæmmer dannelsen af ​​kræftceller.
  • Lutein er gavnligt for at bevare den visuelle funktion.
  • På grund af det høje indhold af folinsyre er dette produkt især nyttigt for gravide kvinder, da denne syre spiller en direkte rolle i den korrekte dannelse af det ufødte barns nervesystem..
  • Overraskende nok er selv æggeskaller gode for kroppen på grund af deres høje calciumindhold. Læger rådgiver til profylaktiske formål at tilføje skaller knust til pulver med tilsætning af citronsyre til din diæt i tre uger hver sjette måned. Dette supplement vil være særligt nyttigt for små børn, i hvilke skeletsystemet er i dannelsesstadiet..

Æg kan dog alvorligt skade vores helbred. Dette gælder især for råproduktet. Ifølge ernæringseksperter er dette den mest uheldige måde at forbruge dem på, fordi de absorberes meget mindre af kroppen end efter varmebehandling, og de kan også indeholde bakterierne Salmonella, der forårsager salmonellose, en smitsom sygdom i tarmkanalen. For at beskytte dig mod dette kan du kun spise æg efter varmebehandling, og du skal også vaske dine hænder grundigt efter kontakt med dem..

  • Derudover sænker rå æg niveauet af hæmoglobin i blodet og hæmmer også absorptionen af ​​jern..
  • Kyllingæg indeholder også meget store mængder kolesterol. Det hele er dog placeret direkte i æggeblommen, som om ønsket let kan fjernes..
  • Kommercielt opnåede æg kan indeholde antibiotika, der tilsættes kyllingefoder på fjerkræbedrifter for at reducere forekomsten af ​​sygdom. I den menneskelige krop kan antibiotika forårsage forstyrrelser i tarmmikrofloraen samt nedsat immunitet.
  • Ud over antibiotika kan nitrater, pesticider, herbicider og andre kemikalier tilsættes kyllingefoder. Alt dette kommer ind i sammensætningen af ​​æggene og gør dem derved til en kemisk tidsbombe.

Ud over alt det ovenstående skal det bemærkes, at dette produkt har nogle kontraindikationer. Først og fremmest inkluderer disse en individuel intolerance eller en allergisk reaktion på animalsk protein. Så bliver de nødt til at være helt udelukket fra din kost, dette gælder både kylling og vagteleæg. For mennesker, der er blevet diagnosticeret med diabetes, skal de bruges med forsigtighed, da de kan forårsage slagtilfælde eller endda et hjerteanfald. Du bliver også nødt til at opgive dem, hvis der er krænkelser i nyrernes, leverens og galdeblærens funktion.

Kolesterol i kyllingæg

Som allerede nævnt er kolesterol til stede i æg. Proteinet indeholder det slet ikke. Alt kolesterol er i æggeblommen, dens mængde er ca. 0,2 gram i en æggeblomme, hvilket er ca. 70% af den daglige krævede dosis. Selvom kolesterol i æg i sig selv ikke er farligt, øges risikoen for hjerte- og vaskulære sygdomme betydeligt, hvis du regelmæssigt overstiger den anbefalede hastighed over tid..

Når du tænker på farerne ved et bestemt produkt, skal du forstå, at kolesterol, der kommer direkte fra mad, ikke er så forfærdeligt som de ledsagende mættede fedtstoffer, som udløser en øget produktion af kolesterol i leveren. Kolesterol kan være godt og dårligt, og hvordan det bliver afhænger direkte af andre ingredienser, som æg kommer ind i kroppen med. For eksempel, hvis du steger dem med tilsætning af animalske produkter og spiser en bid med en sandwich med smør eller bacon, vil en sådan skål ikke medføre andet end risikoen for åreforkalkning..

Er det muligt at spise æg med højt kolesteroltal

En stor mængde kolesterol i blodet er en alvorlig grund til at skifte til korrekt ernæring og udelukke usunde fødevarer fra din menu. Når vi taler om effekten af ​​forskellige fødevarer på vores krop, opstår spørgsmålet, er det muligt at spise æg med højt kolesteroltal? Generelt forbyder ernæringseksperter ikke deres anvendelse, men du skal være opmærksom på mængden og metoden til deres tilberedning..

Ifølge ny videnskabelig forskning ville den bedste løsning være et kogt eller stegt æg i vegetabilsk olie med grøntsager. For det første absorberes det bedre efter kroppen efter varmebehandling end rå. Og for det andet modificeres ægget tilberedt på denne måde, især æggeblommen, i kroppen til godt kolesterol, hvilket hjælper med at fjerne kolesterol fra karrene og reducerer derfor risikoen for åreforkalkning.

Hvor mange æg kan du spise om dagen

Som allerede nævnt kan du spise æg selv med højt kolesteroltal. For folk, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system eller diabetes mellitus, rådgiver ernæringseksperter ikke at forbruge mere end 6-7 stykker om ugen, både som en uafhængig skål og som en ingrediens i andre opskrifter. Det er bedre at opdele dette beløb jævnt i hele ugen og ikke spise mere end 2 stykker om dagen..

Alternativt kan du lave en omelet med en æggeblomme og flere hvide. At kun spise protein kan hjælpe med at fjerne overskydende kolesterol fra dit måltid. Der er dog undtagelser fra hver regel, derfor rådgiver indenlandske læger og ernæringseksperter at begrænse forbruget af æggeblommer til 2-3 om ugen i nærværelse af leversygdomme. Det er vigtigt at huske, at fuldstændig udelukkelse af ethvert produkt fra kosten ikke kun vil være gavnligt, men kan være skadeligt. Men hvis du er meget bange for virkningerne af ægkolesterol, skal du kun udelukke æggeblommer fra din menu..

Alt ovenstående gælder for vagteleæg. På trods af at de har en signifikant ringere størrelse end kylling, indeholder de omtrent den samme mængde kolesterol. Dog kan ægskader minimeres, hvis de kombineres med sunde fødevarer og ikke overanvendes. Ernæringseksperter anbefaler ikke at medtage mere end 10 vagteleæg om ugen i din diæt.

Som svar på spørgsmålet, om æg er nyttige, er det sikkert at sige, at fordelene opvejer den mulige skade. Hvert produkt er vigtigt for kroppen på sin egen måde, og dets fuldstændige udelukkelse kan føre til ubehagelige konsekvenser. Og selv et forhøjet kolesterolniveau er ikke en grund til at opgive æg, tværtimod med den rigtige tilgang hjælper de med at reducere mængden af ​​dette lipid i blodet.

Spørg din sundhedspersonale og diætist. Med deres hjælp kan du oprette en komplet diæt, der hjælper dig med at få mest muligt ud af produkterne og eliminere mulig skade..

Kolesterol i æg

Efter oprindelse er kolesterol (kolesterol) opdelt i to typer: endogent, som syntetiseres af leverceller og eksogent, der kommer fra mad af animalsk oprindelse..

Leveren producerer ca. 80% af det samlede volumen. 20% er det spiste kolesterol i æg, kød, fisk, mejeriprodukter. Mængden af ​​fede fødevarer, der indtages dagligt, påvirker det totale kolesterol i blodet. Høje satser er resultatet af en gastronomisk afhængighed af animalsk fedt.

Hvis der opdages hyperkolesterolæmi (øget koncentration af kolesterol i blodet), ordinerer lægen en diæt med maksimal fedtbegrænsning. Fed kød, ost, cottage cheese er udelukket fra kosten. Indtil for nylig var æg også på listen over forbudte fødevarer..

Ny forskning inden for terapeutisk diætetik tilbageviser produktets kategoriske skade. Det er ikke kun muligt at spise æg med højt kolesteroltal, men hvis visse regler følges, er det endda nyttigt.

Værdifulde ingredienser

Æg er unikke i deres ernæringsmæssige værdi. Produktets proteinkomponent er et komplet byggemateriale til kroppens celler og grundlaget for dannelsen af ​​enzymer, hormoner og andre forbindelser.

Kogt eller stegt æggehvide er ikke ringere end kødproteiner, men det er lettere for tarmene at fordøje og absorberes i kroppen. Æggehvide indeholder et antal enzymer (protease, dipepsidase, diastase) samt en lille procentdel af glukose.

Kyllingæg indeholder sunde elementer:

  • carotenoid lutein - opretholder synsstyrke, hæmmer virkningen af ​​frie radikaler og for tidlig aldring;
  • aminosyre tyrosin - beskytter kroppen mod virkningerne af stress, forbedrer kognitive evner (opmærksomhed, hukommelse osv.);
  • Lycetin - indeholder phospholipider, derved forbedrer leverfunktionen, hjælper med produktionen af ​​HDL;
  • lysozym - et antibakterielt tarmenzym, der er involveret i reguleringen af ​​tarmmikroflora;
  • PLCI eller flerumættede fedtsyrer (linolsyre, linolensyre, Ω-3, Ω-6) - regulerer lipidmetabolisme, reducerer mængden af ​​triglycerider og LDL i blodet;
  • MUFA eller monoumættede fedtsyrer (palmitolsyre og oliesyre) - stimulerer udskillelsen af ​​LDL, nedbryder mættede fedtstoffer.

Æg indeholder meget fosfor, hvilket forbedrer hjernens aktivitet, kalium, som normaliserer hjertets arbejde, jern, som understøtter processerne med hæmatopoiesis. Fedtopløselige vitaminer i sammensætningen:

  • retinol (A) - nærer huden og håret, øger kroppens regenerative kapacitet;
  • ergocalciferol (D2) og cholecalciferol (D3) - sikre sundheden i bevægeapparatet, forbedre immuniteten, hæmme udviklingen af ​​onkologiske processer
  • tocopherol (E) - øger vaskulær permeabilitet, fremskynder blodcirkulationen.

Produktet indeholder et kompleks af B-vitaminer med en overvægt på:

  • cholin (B4) - en aktiv deltager i metabolismen af ​​fedt i leveren;
  • pantothensyre (Bfem), der positivt påvirker hjernens, binyrernes og centralnervesystemets arbejde (centralnervesystemet).

Fedtopløselige vitaminer, fedtsyrer og alle lipider er koncentreret i æggeblommen.

Energiværdi og næringsstoffer i sammensætningen

70-75% af råproduktet består af vand. Proteiner og fedtstoffer tegner sig for ca. 12% hver. Kulhydrater er til stede i sparsomme mængder (mindre end 1,5%). Fjerkrææg har forskellige energiværdier. De mest nærende er de største sorter - gås og and. Næringsstofindholdet adskiller sig lidt. Gæs er i spidsen for mængden af ​​protein, efter mængden af ​​fedt - af ænder.

Vis og BJUKyllingAndKalkunVagtlerGås
Protein12.813,713.113.114.0
Fedt11.814.411.713.113.0
Kulhydrater1.01,20,70,61,2
Kcal157202169168190

Den gennemsnitlige vægt af et kyllingæg er 40-45 g, hvilket svarer til 63-70 kcal.

Kolesterol og mættede fedtsyrer i æggeblommer

Kolesterol i kyllingæg er ca. 420 mg pr. 100 g produkt, hvilket er syv gange mindre end det samlede indhold af mættede fedtsyrer (palmitinsyre, stearinsyre, myristisk osv.). Deres komponent er 3 g / 100 g.

Mættede fedtsyrer (EFA'er) fremmer dannelsen af ​​lipoproteiner med lav densitet ("dårligt" kolesterol), som afsættes på den indre overflade af de vaskulære vægge. Dette forårsager dannelsen af ​​kolesterolplaques. PUFA'er og MUFA'er indeholdt i æggeblommer nedbryder usunde mættede fedtsyrer, men neutraliserer ikke fuldstændigt.

Beregning af den daglige sats

Et sikkert dagligt indtag af eksogent kolesterol for mennesker, der ikke lider af hyperkolesterolæmi og åreforkalkning er ca. 300-400 mg, mættede fedtsyrer - 15 g. Med højt kolesteroltal anbefales det at skære portionen halvt. Med aterosklerotiske patologier - tre gange.

I betragtning af produktets vægt er det let at beregne, hvor meget mættede fedtsyrer og hvor meget kolesterol der er i et æg:

  • 420 * 40 (45) / 100 = 168 (189) mg - kolesterol i 1 stk.
  • 3000 * 40 (45) / 100 = 1200 (1350) mg = 1,2 (1,35) g - EFA i 1 stykke.

Det viser sig, at den maksimale mængde, som en person med en normal blodsammensætning har råd til, er to æg om dagen. Med hyperkolesterolæmi - ikke mere end en. Under hensyntagen til andre fødevarer i den daglige diæt, der indeholder animalsk fedt, bør denne del være endnu mindre.

Med normale kolesterolniveauer i blodet er der ingen grund til kunstigt at sænke det. Mangel er ikke mindre sundhedsfarligt end overskydende. En fuldstændig afvisning af animalske produkter fører til svigt af biokemiske processer i kroppen.

Kolesterol er en organisk fedtalkohol, der findes i cellemembranen og beskytter celler mod negativitet. Uden det produceres ikke køns- og steroidhormoner, galdesyrer, vitamin A, E, D absorberes ikke, interneuronale forbindelser forstyrres, graviditet udvikler sig ikke.

Effekter af æg på kolesterolniveauer i blodet

Forøger æg kolesterol? Baseret på sammensætningen kan normaliseret brug af produktet ikke forårsage kardinal skade på en sund persons kar. I hyperkolesterolæmi kan overforbrug af æggeblomme fremskynde patologiske ændringer i arterierne..

Nylige videnskabelige undersøgelser har vist, at problemet med stigende kolesterol ikke er æggene selv, men deres misbrug. At kombinere æg med andre fødevarer er ekstremt vigtigt.

Afhængig af kombinationen af ​​kolesterol med proteiner, kulhydrater, fedtstoffer (plante- og dyr) dannes lipoproteiner med høj densitet eller lav densitet. Den samme regel gælder for umættede fedtsyrer, der er en del af æggeblommen.

Æg bliver potentielt farlige, når de spises sammen med mad rig på animalsk fedt:

  • pølser;
  • smør (ghee);
  • hytteost med et fedtindhold på mere end 5%
  • hårde oste; forarbejdede oste;
  • slagteaffald og andekød, gås, svin.

Baseret på dette er morgenmaden, som mange elsker - stegte æg med pølse og ost i smør - en kolesterolbombe. Efter en sådan skål stiger niveauet af LDL i blodet bestemt..

I henhold til den diæt, der er ordineret til hyperkolesterolæmi og åreforkalkning, fjernes de nævnte fødevarer fra kosten, men selv med normale kolesterolniveauer anbefaler ernæringseksperter ikke at kombinere æg med andre animalske fedtstoffer..

Når æg indtages sammen med hurtige kulhydrater, behandler kroppen primært slik. Overskydende glukose omdannes af leveren til triglycerider. Resultatet er en stigning i blodsukkeret og kolesterolniveauet. Kolesterol i et kogt æg forbruges af hepatocytter (fungerende leverceller) som en kilde til galdesyredannelse.

Rå æggeblomme er ikke egnet til produktion af galdesyrer. Når æg spises rå, forbliver ubrugt kolesterol i leveren i fri form. En del af det transformeres sandsynligvis til lipoproteiner med lav densitet. Ved at øge koncentrationen af ​​LDL vil det samlede niveau af kolesterol i blodet stige.

Ud over rå æg: de absorberes dårligt i maven og tarmene, kan indeholde salmonella (patogene bakterier, der forårsager akut tarminfektion), det er muligt, at antibiotika tilsættes til blandet foder på fjerkræbedrifter. Råproduktet hæmmer optagelsen af ​​jern i blodbanen, hvilket kan forårsage anæmi.

Sådan spiser du æg ordentligt

Produktet interagerer godt med grøntsager, der er rige på fibre og vitaminer (tomater, peberfrugter) og urter (dild, persille, koriander osv.). Kogte æg vil være sundere som en uafhængig skål. I overensstemmelse med de seneste anbefalinger fra ernæringseksperter spises æg for at sikre normal absorption af protein og æggeblomme og forhindre ændringer i blodsammensætningen:

  • kogt, ikke kombineret med noget andet;
  • i form af en omelet (røræg) med urter og tomater.

Der anvendes kun vegetabilsk olie til stegning..

Vejledende forbrugssatser pr. Uge:

  • til mennesker uden krænkelser af lipidsammensætningen i blodet - op til 8 stk.;
  • med ukompliceret hyperkolesterolæmi - op til 4 stk.;
  • med åreforkalkning - op til 2 stk.

For ikke at overskride den daglige indtagelse af kolesterol, bør patienter på en kolesteroldiæt tage hensyn til den samlede mængde fedt (æg + andre animalske produkter).

Resultat

Kyllingæg er en sund kombination af protein, vitaminer, umættede fedtsyrer. Kolesterolindholdet i et æg varierer fra 168 til 189 mg. Med et dagligt indtag på 300-400 mg kolesterol kan æg betragtes som ganske sikre..

Æg påvirker kun udviklingen af ​​hyperkolesterolæmi, hvis de misbruges. Du kan ikke kombinere produktet med animalsk fedt og hurtige kulhydrater og overskride den daglige tillæg, der er bestemt af ernæringseksperter.

Fordelene eller skadene ved kyllingæg for højt kolesteroltal

Kyllingæg har længe været genstand for diskussion af et bredt publikum fra medicinske ernæringseksperter til almindelige borgere. Udtalelser er diametralt modsatte, fordelene og skaderne ved æg står på spil og fra et komplet tabu om forbrug til anerkendelse af produktets ubegrænsede nytte..

Den særlige pikant i situationen ligger i det faktum, at begge sider naturligvis genkender produktets ekstraordinære ernæringsværdi, dets rigdom i vitaminer og mineraler, og at balance i sammensætningen ikke betvivles. Uenig om kun én komponent.

Desuden hævder en af ​​parterne, at den bærer en næsten dødelig fare, den anden side står fast på det faktum, at dens tilstedeværelse i dette produkt tværtimod sparer præcist fra denne fare.
Det handler om det høje kolesterolindhold i kyllingæg.

Kolesterol i kyllingæg

Overvej først spørgsmålet om, hvorvidt der er kolesterol i kyllingæg, hvor det nøjagtigt er, og i hvilken mængde.

Afhængigt af om det er stort eller lille, kan kolesterolindholdet variere, men i gennemsnit er det 200-300 mg pr. 100 gram produkt. Dette er en høj figur. Den daglige indtagelse af kolesterol fra mad er 200 mg og ikke mere. Ved enkle beregninger kan du beregne at spise et stort kyllingæg får vi denne daglige sats.

Æggehvide indeholder ca. halvdelen af ​​alt protein, andre gavnlige komponenter og indeholder ikke fedt og kolesterol. Protein har en høj ernæringsmæssig og biologisk værdi, har evnen til let at blive fordøjet og assimileret af kroppen, især efter madlavning. Rå æg er mindre fordøjelige.

Æggeblomme tegner sig for den resterende halvdel af det samlede protein, de fleste af de andre næringsstoffer og også alle fedtstoffer, herunder de sunde umættede fedtstoffer og kolesterol. Naturligvis indeholder æggeblommer også flere kalorier. Af den grund spiser mange mennesker udelukkende proteiner og nægter at spise æggeblommer..

Faktisk kan kyllingægs rolle i vores kost ikke overvurderes. Rig på vitaminer og mineraler, de bruges ikke kun som et uafhængigt produkt, men er en del af så mange opskrifter, at køkkenet bliver meget ensformigt, hvis du udelukker dem fra salater, desserter, første og andet kursus..

Men hvad med problemet, æg og kolesterol?

Kyllingæg og kolesterolniveau i blodet

Det høje kolesterolindhold i æg antyder, at overdreven indtagelse af æg vil hæve kolesterolniveauet i blodet..

Men som nye videnskabelige undersøgelser har vist, opstår overskydende kolesterol i blodet fra stimulering af mættede fedtstoffer for at øge dets syntese i leveren. Derfor er effekten af ​​æg på kolesterolniveauer i blodet ubetydelig sammenlignet med effekten af ​​mættet fedt og transfedt..

Faktum er, at der er meget lidt fedt i æg. Dets samlede indhold estimeres til 5 gram og mættet - kun ca. 2 gram. Sammenlignet med kød og mejeriprodukter har kyllingæg, når de indtages i moderation, en meget mindre effekt på at hæve kolesterol i blodet..

Produkter, der ofte ledsager omeletter: - pølse, bacon, velsaltet tilbehør - disse komponenter er meget farligere end æggene selv.

Det relativt høje kolesterolindhold i kyllingæg kan være skadeligt for mennesker, der allerede har forhøjede niveauer af "dårligt" kolesterol i blodet. Selvom nyere videnskabelige forskningsresultater modsiger dette.

Nogle læger giver mere opdaterede anbefalinger til en patient med allerede høje kolesterolniveauer. De anbefaler at indtage et kogt æg dagligt i grøntsagssalater eller en omelet med grøntsager..

Dårligt og godt kolesterol

Hvad er kolesterol i æg, "dårligt" eller "godt"?
Begreberne kolesterol i mad og kolesterol i blodet er helt forskellige ting i deres essens. I sig selv har det høje kolesterolindhold i mad ikke en signifikant negativ effekt på de processer, der forekommer i kroppen..

Kolesterol fra mad omdannes i blodet til to helt forskellige kolesteroler - dårligt og godt. Den første fremmer dannelsen af ​​sklerotiske plaques i blodkarrene, og den anden kæmper med dem og renser karene. Den type kolesterol, som det originale produkt omdannes til, bestemmer dets sundhedsmæssige fordele og skader..

Æg kan på visse betingelser på trods af deres høje kolesterolindhold eller rettere - på grund af dets høje indhold - reducere risikoen for åreforkalkning. For at gøre dette behøver de kun at blive til godt kolesterol i blodet. Hvad kan bidrage til denne transformation?
Kongen er kendt for at være lavet af følge.

Kolesteroladfærd er bestemt og helt afhængig af dets miljø. I blodet findes uopløseligt fedt i forbindelse med protein. Dette kompleks kaldes lipoprotein. Lipoprotein med lav densitet (LDL) indeholder dårligt kolesterol, og lipoprotein med høj densitet (HDL) indeholder godt kolesterol.

Hvordan kan jeg forudsige, hvad kolesterolet i et kyllingæg bliver til? Det hele afhænger af, hvem han rejser langs mave-tarmkanalen. Hvis du har spist stegte æg stegt i svinefedt med pølse, vil der være problemer. Og røræg i vegetabilsk olie eller et uledsaget æg vil bestemt ikke øge niveauet af LDL i blodet..

Kyllingæg som proteinkilde

I et kyllingæg er indholdet af "dårlige" og "gode" fraktioner optimalt afbalanceret. Tredive procent af æggeblommen er lipider med et overvejende indhold af umættede fedtsyrer: linolsyre, linolensyre. Sammen med lecithin bekæmper de kolesterolplaques og tilstopper ikke blodkar!

Det viste sig, at årsagen til overskuddet af LDL i blodet og åreforkalkning ikke er mad rig på kolesterol, men mad udtømt i protein. At spise mere protein, mens du sænker dit fedtindtag, hjælper med at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde. Derfor fordelene ved æg som proteinkilde.

Kyllingæg indeholder:

  • Protein - 6,5 gram;
  • Kulhydrater - 1,0 gram;
  • Umættede fedtstoffer - 3,2 gram;
  • Mættede fedtstoffer - 1,7 gram;
  • Kolesterol - 230 mg;
  • A-vitamin - 98 mcg;
  • D-vitamin - 0,9 mcg;
  • Vitamin B 6 - 0,24 mg;
  • Folinsyre - 26 mcg;
  • Fosfor - 103 mg;
  • Jern - 1,0 mg;
  • Zink - 0,7 mg;
  • Jod - 27 mg;
  • Selen - 6 mcg.

Kostanbefalinger

Forskere, der har gennemført undersøgelser for at finde ud af skadene og fordelene ved kolesterol i æg, er kommet til den konklusion, at det i sig selv normalt ikke forårsager skade. Men der er undtagelser fra enhver regel..

Hvorvidt æg er inkluderet i din diæt er op til dig. Når du træffer en beslutning, tilrådes det at overholde følgende anbefalinger:

  1. Den daglige indtagelse af kolesterol fra mad til en sund person er 300 mg;
  2. Følgende betingelser begrænser den daglige indtagelse af kolesterol fra mad til 200 mg: diabetes, højt kolesteroltal i blodet, hjertesygdomme, galdesten.

Det anses for sikkert at spise seks om ugen, men du bør ikke spise mere end to på en dag. Hvis du vil have mere, så spis protein. Ved at blande en æggeblomme med hvide fra flere æg kan du få en omelet rig på vitaminer, mineraler og fedtsyrer, øge mængden af ​​protein uden unødvendige fedtstoffer.

De vigtigste kilder til HDL i kosten er lever, nyre, fisk og skaldyr, svinefedt, ost og kyllingæg. Hvis du spiser dem blødkogt tre gange om ugen, vil kroppen modtage alt, hvad der er nødvendigt for livet..

Konklusioner. Kyllingæg indeholder kolesterol. Men dette påvirker på ingen måde indholdet af LDL i blodet. Tværtimod takket være lecithin er det i stand til at øge indholdet af HDL i blodet. For at kolesterol fra æggeblommen kan omdannes til LDL, har det brug for fedtstøtte i form af for eksempel stegt svinefedt med pølse. Hvis maden koges i vegetabilsk olie, eller ægget koges, øges LDL-indholdet i blodet ikke.

Hvor meget kolesterol er der i kylling, vagtler og andre æg?

Æg er en af ​​de mest almindelige fødevarer, der findes på bordene for mennesker over hele verden..

Æg fremstilles som uafhængige retter, for eksempel røræg eller omelet og tilsættes som ingrediens til supper, salater, dej.

Mange ernæringseksperter og læger hævder, at æg er kontroversielle med hensyn til sundhedsmæssige fordele..

Hovedårsagen til dette synspunkt er tilstedeværelsen af ​​kolesterol i kyllingæg. Det samme gælder for æg fra andre fugle..

Fordelene ved æg for kroppen

Mange ernæringseksperter og tilhængere af en sund kost mener, at fordelene ved æg, der regelmæssigt spises, er åbenlyse. Årsagen til dette ligger i tilstedeværelsen af ​​mange stoffer, ikke kun nyttige, men nødvendige for en person. Et eksempel er essentielle aminosyrer.

Modstandere af dette synspunkt hævder, at det er skadeligt at spise mange æg. Et af de vigtigste argumenter for tilhængere af "skade" er påstanden om, at vitaminer og næringsstoffer, der er indeholdt i æggeblomme og protein, normalt ikke kan absorberes af kroppen. Derfor er fordelene minimale, og skaden er stor nok..

De fleste æg indeholder elementer, der virkelig er nødvendige for den normale udvikling af menneskekroppen. Den systematiske anvendelse af produktet i fødevarer giver folk mulighed for at glemme manglen på vitaminer samt forbedre deres helbred betydeligt.

Næsten alle æg indeholder følgende næringsstoffer:

  • vitamin D;
  • vitamin A;
  • B-vitaminer;
  • vitaminer E, K, H;
  • kalk;
  • mættede fedtsyrer;
  • umættede fedtsyrer;
  • kobolt;
  • jod;
  • fluor;
  • jern;
  • fosfor;
  • zink;
  • kobber.

Det mest fordelagtige med hensyn til assimilering er kogte æg. Den menneskelige fordøjelseskanal er i stand til at acceptere næsten 100% af elementerne fra denne skål. I dette tilfælde spiller hvert stof en udelukkende positiv rolle som et middel til at påvirke kroppen. Mens for eksempel rå æg normalt kun fordøjes, hvis en person virkelig har brug for et bestemt element. Læger anbefaler ofte et råprodukt til patienter som en del af en programmeret diæt, der kan kompensere for manglen på vitaminer, fosfor og jod.

Hver type æg indeholder protein - en ekstremt værdifuld energikilde for mennesker. Æg vil være et must-eat for atleter, især for dem, hvis aktiviteter er relateret til styrketræning. Produktet udgør en væsentlig del af kosten hos dem, der lider af dystrofi, da det giver dig mulighed for hurtigt at opbygge eller gendanne muskelmasse og styrke knoglerne i skeletet.

Kolesterol i kyllingæg

Tilstedeværelsen af ​​kolesterol i kyllingæg er en af ​​grundene til, at mange bevidst nægter at spise produktet. Men en række undersøgelser har vist, at spiser produktet kun har en minimal effekt på kolesterolniveauer i kroppen. Op til 70% fedt er mono- eller flerumættede. De har ikke kun en negativ effekt, men også omvendt - de bidrager til fjernelse af de farligste fraktioner af kolesterol fra kroppen..

Meget mere alvorlig er de mættede fedtstoffer og transfedtstoffer, der findes i æggeblommen. Et overskud af dem fører til en stigning i niveauet af totalt kolesterol, bidrager til dannelsen af ​​kolesterolplader på væggene i blodkarrene, hvilket forringer blodcirkulationen.

Daglig pris

Udenlandske eksperter har etableret en generel norm: det er muligt at spise højst syv æg om ugen uden risiko for helbredet.

Den daglige sats for hver person er individuel. Og hvis du følger det, bliver æg et produkt, der er meget nyttigt for leveren. Årsagen til denne fordel er at reducere mængden af ​​kolesterol, der produceres i leveren..

Et stort æg indeholder i gennemsnit ca. 190 mg kolesterol, som er placeret direkte i æggeblommen. Den daglige indtagelse af kolesterol for en person er ca. 270 mg. Det er en individuel beslutning, om der skal inkluderes æg i din kost. I dette tilfælde anbefales det at gå ud fra de standarder, der er fastlagt af Verdenssundhedsorganisationen:

  1. Det er acceptabelt for en sund person at indtage ikke mere end 300 mg kolesterol dagligt med måltiderne..
  2. Tilstedeværelsen af ​​diabetes, høje kolesterolniveauer, hjertesygdomme er faktorer, hvor den daglige indtagelse af kolesterol skal reduceres til 150-200 mg.

Hvis æg - kogt eller stegt - er en yndlingsføde for en person, men personen ikke ønsker at få overskydende kolesterol, kan du begrænse dig til at spise proteiner. Denne metode er kun velegnet til tilberedning af visse retter, men på samme tid kan du garanteres at beskytte dig mod dårligt kolesterol..

Hvor meget kolesterol er der i andre ægtyper?

Vagtler

Der er en ret udbredt overbevisning om, at vagteleæg er meget mere gavnlige for kroppen end andre. Er det sådan? Som alle andre indeholder vagtele mange vigtige elementer. Fordelene ved dette produkt er høje på grund af det faktum, at vagtler er fugle, der er ekstremt krævende for levevilkårene. De spiser kun kvalitetsfødevarer og drikker kun rent vand. Vagtelæg er faktisk de reneste, fordi de ikke indeholder hormoner, nitrater, antibiotika og andre skadelige elementer..

Vagtler har ikke gennemgået genetiske ændringer, som ikke kan siges om kyllinger, hvoraf der allerede er flere dusin racer. Vagtelæg indeholder ikke salmonellosepinde. Takket være dette kan vagtelæg sikkert spises rå..

Hvad angår kolesterolindholdet i vagteleæg, indeholder 100 g af produktet 844 mg, det vil sige endnu mere end i kyllingæg. Men som i det foregående tilfælde har produktet med moderat forbrug ringe effekt på dets indhold i blodet..

Fasanæg

Fasanæg er ikke den mest populære sort i vores land sammenlignet med resten. Det er en mad med højt kalorieindhold med en betydelig mængde fedt. Derfor bør de ikke inkluderes i deres diæt af mennesker, der er overvægtige. Derudover er der en høj risiko for salmonellose, når man spiser rå æg..

Mængden af ​​kolesterol i fasanæg kan sammenlignes med mængden af ​​kyllingæg. Således kan vi konkludere, at den daglige indtagelse af begge produkter såvel som deres indvirkning på blodsammensætningen er sammenlignelige.

Struds

Disse er de største af de ægtyper, der aktivt forbruges af mennesker til mad. Den gennemsnitlige vægt på en er 1,3 kg. Produktet er sjældent tilgængeligt i almindelige butikker. For at få det skal du afgive en ordre på specialiserede gårde.

Strudsæg med en gennemsnitlig vægt har ca. 1 kg protein og 300 g æggeblomme. Samtidig er indholdet af fedt og kolesterol her det laveste sammenlignet med andre produkter - ca. 130 mg pr. 100 g produkt. Derfor er de klassificeret som diæt, de påvirker ikke blodkolesterolindholdet..

Et andet særpræg ved æg er evnen til at opbevare dem i lang tid - op til 90 dage. En enhed kan bruges til at forberede en skål, eller den kan opdeles i dele ved at placere resterne i en lukket beholder.

And

Andægg er ret større end kyllingæg, men med hensyn til deres kalorieindhold ligger de betydeligt foran dem. Det høje fedtindhold gør produktet meget tyktflydende og fedtet. Denne funktion er blevet grunden til, at produktet hovedsageligt bruges til bagning..

Kolesterolindholdet pr. 100 g er ca. 900 mg. Andægg er en sjælden gæst i diætmenuen, især for problemer med det kardiovaskulære system. De anbefales heller ikke til overvægtige og førskolebørn..

Korrekt klargøring og brug

Det mest nyttige er kogte og rå fødevarer. Men i sidstnævnte tilfælde bør der foretages en afklaring: i rå form kan du kun spise de æg i den kvalitet, som der er hundrede procent tillid til. Kogte blødkogte æg gennemgår minimal varmebehandling, og deres gavnlige egenskaber går ikke tabt.

Med tiden skal du tilberede æg med maksimal fordel for dig selv:

  • Ikke mere end 6 minutter - kylling.
  • Ikke mere end 4 minutter - vagtler.
  • Ikke mere end 15 minutter - resten.

Der er også flere madlavningsvarianter. For at få blødkogte æg er 4-5 minutter nok, i en pose - 8 minutter, hårdkogt - 10 minutter.

Der er flere nyttige funktioner, der er relevante for madlavningsprocessen:

  • koldt produkt bør ikke sættes i kogende vand;
  • friske æg koges et par minutter længere;
  • brug en lille ild;
  • saltvand for at undgå revner.

Omelet er en anden populær, men mindre nyttig skål til højt kolesteroltal. Ud over den mere alvorlige varmebehandling tilføjes mælk til opskriften, hvilket kun øger indholdet af animalsk fedt i skålen. Men hvis det indtages lejlighedsvis, er omelet acceptabelt..

  • bryde tre æg i en skål;
  • tilsæt lidt mælk;
  • tilsæt salt og ryst indholdet af skålen;
  • hæld indholdet i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie;
  • vent to minutter, indtil skålen er steget over medium varme;
  • vend omelet og vent yderligere 20-30 sekunder.

Ofte tilføjer folk forskellige ekstra ingredienser til deres retter - pølse, skinke, bacon. Dette er uønsket, da det er disse fødevarer, der ofte fører til en stigning i kolesterolniveauet i blodet. Regelmæssig brug kan føre til udvikling af åreforkalkning og andre sygdomme..

Mulig skade og kontraindikationer

Den største skade, ifølge udsagn fra mange ernæringseksperter, kan æg, hvis de indtages for meget, forårsage følgende årsager:

  • tilstedeværelsen af ​​antibiotika og hormoner i produktet, der fodres med fugle;
  • tilstedeværelsen af ​​nitrater, der kommer ind i æggene sammen med fuglens mad;
  • muligheden for at få salmonellose.

Alle disse faktorer er kun relevante med overdreven overdreven forbrug af produktet..

Vi vælger et kvalitetsprodukt i butikken

Udvælgelsesprincippet er nemmest at demonstrere med eksemplet på kyllingæg. Æg af god kvalitet skal være fri for revner, skal være rene og skallen skal ikke deformeres.

Den anden måde at skelne mellem gode æg er ved mærkning, som giver dig mulighed for at identificere kategorien og afsløre holdbarheden. "D" -markeringen betyder "diæt". Deres holdbarhed er syv dage. "C" - kantiner, deres løbetid når 25 dage.

  1. Højeste kategori "B" - vægt starter fra 75 gram.
  2. Valgt "O" - fra 65 til 75 gram.
  3. Første kategori 1 - fra 55 til 64 gram.
  4. Den anden kategori 2 - fra 45 til 55 gram.
  5. Tredje kategori 3 - fra 35 til 45 gram.

Du skal også være i stand til at bestemme friskheden af ​​et æg. Dette er let at gøre. For det første er friske æg mat snarere end blanke. For det andet høres der ingen lyde med en let rystelse..

Kolesterol i æg og dets negative virkninger på sundheden har været genstand for mange års kontroverser blandt ernæringseksperter, læger og mennesker, der fortaler for en sund livsstil. Forskning har imidlertid vist, at kolesterolet i mad kun kan være skadeligt, hvis det indtages for meget og regelmæssigt. I andre tilfælde vil fordelene ved æg være ubestridelige..

Kolesterol og æg: myter og sandhed

Alt iLive-indhold gennemgås af medicinske eksperter for at sikre, at det er så nøjagtigt og faktuelt som muligt.

Vi har strenge retningslinjer for udvælgelse af informationskilder, og vi linker kun til velrenommerede websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, hvor det er muligt, bevist medicinsk forskning. Bemærk, at tallene i parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til sådanne undersøgelser.

Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.

Æg og kolesterol er længe blevet blæst af forskellige myter og legender. Mange mennesker taler om dette i dag. Både almindelige mennesker og eksperter taler om fordele og farer ved æg. Vi taler om både kylling og vagteleæg. Meningerne er delte: nogle hævder, at æg er nyttige, mens andre siger, at de er skadelige, og i tilfælde af højt kolesteroltal bør de under ingen omstændigheder spises. Nogle siger, at æg kan spises i ubegrænsede mængder, og de vil ikke have nogen effekt på kolesterolniveauer. Andre er overbeviste om, at æg bliver nødt til at blive helt opgivet..

For det første er det vigtigt at beslutte, hvilken slags æg vi taler om. Du skal forstå, at hver type æg har sine egne egenskaber. Overvej kyllingæg, da de ofte spises i det moderne samfund. Du skal også forstå, at æg kan indeholde forskellige typer kolesterol. Desuden indeholder ikke alle dele af dette stof. Og selvfølgelig er det vigtigt at forstå nøjagtigt, hvor meget der er indeholdt.

Så almindelige kyllingæg indeholder kolesterol. Men det findes udelukkende i æggeblommen. Protein indeholder ikke dette stof. Derfor er det ikke svært at konkludere, at en person sikkert kan spise kyllingeblommer i næsten ubegrænsede mængder, mens man ekskluderer protein.

Selve ægets størrelse er også vigtig: jo større det er, jo mere stof indeholder det. Jo mindre æg, desto mindre kolesterol indeholder det. Gennemsnitlige værdier er 200-300 mg pr. 100 gram produkt. Dette er en forholdsvis høj hastighed, især for en person med stofskifteforstyrrelser. Det skal huskes, at en person som en betinget norm ikke bør forbruge mere end 200 mg af produktet. Følgelig, hvis en person indtager et æg om dagen, får han den krævede mængde kolesterol og nogle gange endda mere. Ikke desto mindre, som praksis viser, bruger folk sjældent 1 æg. Typisk spiser en person mindst 2-3 æg pr. Måltid. Og hvis du tager i betragtning, at næsten alle kager indeholder æg (en kage kan indeholde op til 10 æg). Salater, mange kager, forskellige retter inkluderer æg. Derfor skal du ikke kun tælle rene æg, men også alle produkter, der indeholder dem..

Æg er nærende - de er en kilde til: protein, D-vitamin, A, B2, B12, folat, jod. [1]

Du skal også være opmærksom på den form, som æggene bruges i. Rå æg betragtes som de farligste, da de indeholder ret farligt kolesterol, som næsten fuldstændigt absorberes af kroppen. Men kogte æg vil være mindre farlige, da de delvis neutraliserer kolesterol. Følgelig akkumuleres delvist ødelagt kolesterol i kroppen og forårsager negative virkninger på kroppen..

Der er mange eksempler, hvorefter du visuelt kan vurdere, hvor sandt alle historierne om æg er..

Patient B. fortæller, at han har taget rå æg om morgenen på tom mave hver dag siden barndommen. Sådan lærte hans mor ham: dette er forebyggelse af forkølelse, mavesygdomme. Men over tid blev patienten diagnosticeret med høje kolesterolniveauer. Lægen anbefalede en særlig diæt. Patienten reducerede mængden af ​​stegte, røget, fede fødevarer, næsten helt eliminerede saucer, tilsætningsstoffer, mayonnaise. Patienten reviderede fuldstændigt sin diæt, sin daglige rutine og begyndte aktivt at engagere sig i sport. Men han fortsatte med at tage et råt æg om morgenen. Læger overvåget regelmæssigt kolesterolniveauer. Hvis alle anbefalinger blev fulgt, faldt niveauet kraftigt. Han nåede normen. Det kan konkluderes, at ikke æg, men den daglige behandling og diæt generelt, påvirker niveauet af kolesterol negativt..

Patient H. fortæller, at han spiser æg på trods af, at den næste undersøgelse afslørede høje kolesterolniveauer. Patienten elsker æg, spiser dem ret ofte. Og det gør det i næsten enhver form: stegt, kogt og endda rå. Patienten er heller ikke afskyet af at spise kager. Efter at det høje kolesterolniveau var identificeret, måtte jeg revidere min diæt. Med hensyn til æg foreslog lægen et trick: du kan bruge dem. Men samtidig er det nødvendigt at udelukke æggeblommen fra kosten, som er en kilde til kolesterol. Protein kan forbruges sikkert yderligere..

Læger siger, at du under ingen omstændigheder skal udelukke æg helt fra din kost. Det skal huskes, at æg ud over kolesterol også indeholder andre stoffer, for eksempel vitaminer, proteiner, essentielle aminosyrer, som nødvendigvis skal komme ind i menneskekroppen. Hvis vi tager højde for det faktum, at æg er en del af forskellige kulinariske retter og mesterværker, antyder konklusionen sig selv, at dette næsten er umuligt at gøre. Imidlertid siger læger, at de skal indtages med forsigtighed, især hvis dit kolesterol er højt eller i fare for at udvikle det. Så du er nødt til at revidere din diæt: æggeblommen skal være helt udelukket, ellers skal der indtages mere end en om dagen. Du skal også se på sammensætningen af ​​de retter og produkter, der bruges. Hvis sammensætningen indeholder æg, skal du reducere mængden af ​​æggeblomme. Hvis vi taler om protein, kan det indtages i enhver mængde, praktisk talt uden at begrænse dig selv..

Hvor mange kyllingæg kan du spise om ugen?

Forudsat at det daglige behov for kolesterol er 200 mg, og et æg indeholder 200-300 mg, afhængigt af størrelsen. Det skal huskes, at der er kolesterol i æggeblommen, og det er helt fraværende i proteinet. Følgelig kan der ikke forbruges mere end et æg om dagen. Dette tager højde for det faktum, at æg ikke er inkluderet i andre retter og produkter. Det er ikke svært at foretage elementære beregninger og besvare spørgsmålet: "Hvor mange æg kan du spise om ugen?" Du kan ikke spise mere end 7 æg om ugen. Hemmeligheden er, at vi udelukkende taler om æggeblommer. Du kan ikke begrænse dig selv i brugen af ​​proteiner.

Æg og kolesterol er længe blevet blæst af forskellige myter og legender. Mange mennesker taler om dette i dag. Både almindelige mennesker og eksperter taler om fordele og farer ved æg. Vi taler om både kylling og vagteleæg. Meningerne er delte: nogle hævder, at æg er nyttige, mens andre siger, at de er skadelige, og i tilfælde af højt kolesteroltal bør de under ingen omstændigheder spises. Nogle siger, at æg kan spises i ubegrænsede mængder, og de vil ikke have nogen indflydelse på patient X's kolesterolniveau, æg bliver nødt til at blive helt opgivet.

Moderne videnskabelig forskning ændrer nogle af de traditionelle synspunkter på kolesterol i æg. Derudover er der muligheder for at bruge det med højt kolesteroltal. Den første og nemmeste mulighed er at forbruge ikke mere end en æggeblomme ekskl. Proteinet. Den anden mulighed er, at æggene kan koges og spises, som de er. I dette tilfælde ødelægges kolesterol delvist og absorberes ikke fuldstændigt. Samtidig reduceres kolesterolindholdet kraftigt, og det har en mindre traumatisk virkning på kroppen.

Du skal spise æg og nøje kontrollere kolesterolindholdet. Gennemsnitlige værdier er 200-300 mg pr. 100 gram produkt. Som en betinget norm bør en person ikke forbruge mere end 200 mg af produktet om dagen..

Moderne forskning viser, at du skal være opmærksom på, hvilken slags æg der bruges. Rå æg betragtes som de farligste. Følgelig akkumuleres delvist ødelagt kolesterol i kroppen og forårsager negative virkninger på kroppen..

En række undersøgelser viser, at du aldrig helt skal udelukke æg fra din kost. De skal dog indtages med forsigtighed, især med høje kolesterolniveauer eller i fare for at udvikle det. Forudsat at det daglige behov for kolesterol er 200 mg, og et æg indeholder 200-300 mg, afhængigt af størrelsen.

Forøger æg kolesterol?

Måske et af de vigtigste spørgsmål, som læger ofte hører: "Øger æg kolesterol?" Lad os finde ud af det. Så med overdreven forbrug kan æg øge kolesterolniveauet. Dette er forståeligt på grund af det faktum, at æg indeholder kolesterol. Du har ikke brug for særlig viden for at drage den passende konklusion: overdreven brug af dem vil helt sikkert øge kolesterolniveauer. Så et æg indeholder 200-300 mg af det pågældende stof. Patienter med risiko for hjerte-kar-sygdomme bør begrænse deres kolesterolindtag til mindre end 200 mg / dag (både i NCEP trin 2-diæt og i American Heart Association-retningslinjerne). [2]

Dette dækker fuldt ud det daglige menneskelige behov for kolesterol. Hvis du spiser flere æg, vil dit kolesterolniveau derfor stige. Det skal bemærkes, at vi udelukkende taler om æggeblommer, da hvid ikke indeholder kolesterol..

Forbrug af æg har vist sig at fremme dannelsen af ​​stort LDL-kolesterol ud over et skift hos individer fra LDL B-mønsteret til A-mønsteret, som er mindre atherogent. Æg er også gode kilder til antioxidanter. [3], [4]

Indtagelse af æggeblommer forårsager betændelse, der er kendetegnet ved øgede niveauer af C-reaktivt protein og serumamyloid A, men denne effekt er mere udtalt hos magre mennesker uden insulinresistens. [fem]

Tilhængere af ægforbrug har gentagne gange bemærket, at to store epidemiologiske undersøgelser [6], [7] ikke har vist nogen skade ved at spise æg hos raske mennesker. De nævner imidlertid ikke, at begge disse undersøgelser viste, at hos deltagere, der blev diabetiske under opfølgningen, indtog et æg om dagen markant øget kardiovaskulær risiko sammenlignet med mindre end et om ugen. Den første undersøgelse - en undersøgelse af sundhedspersonale - omfattede læger og sygeplejersker og viste en fordobling af hjerte-kar-sygdomme hos mænd, der udviklede diabetes i løbet af undersøgelsen. Det viste også en signifikant stigning i nybegyndt diabetes med regelmæssigt ægforbrug..

Den anden undersøgelse viste også en fordobling af den kardiovaskulære risiko med regelmæssigt ægforbrug hos deltagere, der udviklede diabetes under undersøgelsen, men ikke hos mennesker, der forblev sunde og fri for diabetes..

I disse to undersøgelser er manglen på ægskade hos raske mennesker sandsynligvis et statistisk magtproblem: hos raske mennesker er det nødvendigt med en større undersøgelse med en længere opfølgningsperiode; hos diabetespatienter, hvis risiko for koronararteriesygdom svarer til risikoen for koronararteriesygdom, var den statistiske styrke tilstrækkelig til at demonstrere de skadelige virkninger af æggeblommer. En nylig re-analyse af den mindre lægeundersøgelse [8] viste ingen stigning i hjerte-kar-sygdomme, men viste, at regelmæssigt ægforbrug fordobler dødeligheden af ​​alle årsager. To nylige undersøgelser [9], [10] viste også, at ægforbrug øgede diabetesudbruddet uafhængigt af andre diætfaktorer..

Hvor er kolesterol i ægget??

Spørgsmålet er helt naturligt. For at planlægge din diæt skal du tydeligt vide, hvor nøjagtigt kolesterolet er i ægget? Det er vigtigt at forstå, om kolesterol findes i proteinet eller i æggeblommen. Det viser sig, at kolesterol udelukkende er indeholdt i æggeblommer i det protein, det ikke er. Derfor er det meningsløst at begrænse mængden af ​​protein. Du skal kun begrænse æggeblommen. Det er også vigtigt at forstå, hvor meget kolesterol der er i et æg. Dette er vigtigt, da der er begrænsninger: ikke mere end 200 mg kolesterol kan indtages om dagen. En kyllingeblomme indeholder 200-300 mg af dette stof afhængigt af størrelsen. Hvis du spiser mellemstore æg, bliver du nødt til at begrænse dig til et æg om dagen. Du skal huske, at vi taler om æggeblommer.

Kolesterol i kyllingæg

Det har længe været kendt, at kyllingæg indeholder kolesterol. Derfor skal de tages i begrænsede mængder, især med høje kolesterolniveauer i blodet. Imidlertid tager kun få mennesker hensyn til det faktum, at det udelukkende findes i æggeblommen. Derfor, når de siger, at æg skal begrænses, handler det om at begrænse æggeblommen. Der er ingen sådanne begrænsninger for protein. Protein indeholder ikke dette stof. Kvantitative indikatorer er også vigtige: hvis en person spiser et æg om dagen, får han den krævede mængde kolesterol og nogle gange endnu mere. Således har en person råd til at spise ikke mere end 1 æg om dagen. På samme tid må man ikke glemme, at salater, mange bagværk, forskellige retter inkluderer æg.

Desuden er du nødt til at forstå, at rå æg betragtes som de farligste, da kolesterol i rå æggeblomme næsten fuldstændigt absorberes af kroppen. Kogte æg vil være mindre farlige. Næsten alle læger siger, at du under ingen omstændigheder bør udelukke æg fra din diæt..

Kolesterol i vagteleæg

Ved første øjekast kan det virke som et vagtelæg er lille i størrelse, derfor indeholder det lidt kolesterol. Men størrelsen er forkert. Faktisk er vagteleæg rigere og mere koncentrerede. I vagteleæg er niveauet af kolesterol signifikant højere end i kyllingæg og når 850 mg. I betragtning af at niveauet af den daglige indtagelse af kolesterol ikke skal overstige 200 mg, kan en person, der har problemer med kolesterolniveauer, ikke indtage engang 1 æg. I betragtning af at kolesterol kun findes i æggeblommer, kan vi konkludere, at der ikke kan indtages mere end en fjerdedel af et vagtelæg om dagen. Protein kan indtages i ubegrænsede mængder.

Med højt kolesteroltal kan du i princippet spise vagteleæg, men dette skal gøres meget omhyggeligt. Du skal udelukkende spise proteiner. Blommen indeholder en utrolig høj mængde kolesterol, 4-5 gange det daglige behov for en person. Derudover absorberes kolesterolet i vagteleæg dårligt af kroppen, ekstremt aktiv og skadelig. En person kan ikke spise mere end en fjerdedel af æggeblommen. Du kan ikke spise mere end en vagtelblomme om ugen.

Er det muligt at spise æg med højt kolesteroltal?

Det hele afhænger af, hvor højt dit kolesterolniveau er. Lægen kan besvare spørgsmålet, om det er muligt at spise æg med højt kolesteroltal. Det skal baseres på resultaterne af laboratorietest. Så det daglige behov er 200 mg pr. Dag. Dette er et kyllingæg. Vi udelukker vagtelæg, da kolesterolniveauet i det er for højt og er 850 mg. Kyllingæg indeholder et gennemsnit på 250 mg kolesterol. Derfor kan en person med højt kolesterol ikke spise mere end en fjerdedel af et vagtelæg om dagen. Med hensyn til kyllingen kan en person ikke spise mere end 1 kyllingæg om dagen. I betragtning af at andre fødevarer og retter indeholder æg, og også i betragtning af den lave fordøjelighed og oprindeligt høje kolesterolniveauer i blodet, bliver anbefalingen åbenbar, at den daglige dosis skal halveres. Således anbefales det at forbruge ikke mere end 100 mg æg om dagen. Dette er en halv kyllingeblomme. Om en uge er dette tal ikke henholdsvis mere end 700 mg, ikke mere end 3-4 kyllingæg om ugen (æggeblommer). Denne begrænsning gælder ikke proteiner. De kan spises i enhver mængde..

Således er æg og kolesterol begreber, der går hånd i hånd. Med et højt kolesterolniveau skal du strengt kontrollere mængden af ​​forbrugte æg eller rettere æggeblommer.

Læs Mere Om Årsagerne Til Diabetes