Sødemiddel: skade eller fordel?

Sødestoffer bliver meget populære. Undgåelse af sukkerroer og rørsukker er blevet fremmet i medierne, hvilket får folk til at bruge store summer på dyre kosttilskud. For første gang begyndte de at tale om sødestoffer under første verdenskrig, da naturlige produkter manglede. Lidt senere begyndte de, der ønskede at opretholde deres egen vægt, at bruge den til at spise rigtigt.

Sukkererstatningen var en utilsigtet opfindelse af en russisk kemiker. Fahlberg henledte opmærksomheden på brødets søde smag under frokosten. Det var dog forskelligt for forskellige sorter. Det viste sig, at det ikke var melproduktet, der var sødt, men kemikerens fingre. Sådan blev sulfaminobenzoesyre identificeret. Lidt senere syntetiserede en kemiker saccharin ud fra det..

Fordelene ved naturlige sødestoffer

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer for deres anvendelse. Sådanne stoffer kan bruges af mennesker med diabetes. De indeholder få kalorier, så de kan bruges til dem, der ønsker at opretholde deres vægt.

De mest populære er:

  • fruktose;
  • sorbitol;
  • xylitol;
  • stevia.

Fruktose er tilladt for diabetikere: På grund af sin høje sødme reducerer det sukkerforbruget (men det indeholder også mange kalorier). Sorbitol findes i bjergaske og abrikoser: med hjælp kan du forbedre mave-tarmkanalens funktion, holde nyttige stoffer i kroppen. Xylitol forbedrer tilstanden af ​​tandemalje og fremskynder stofskiftet. Stevia er et naturligt produkt, der ikke har nogen energiværdi og ikke påvirker glukoseniveauet. På grund af deres meget søde smag kan de tilfredsstille behovene hos dem med en sød tand.

Xylitol er et naturligt sødemiddel ekstraheret fra majs. Indeholder 40% færre kalorier end almindeligt sukker.

I dag fremmes også naturlige sukkererstatninger aktivt. En af deres repræsentanter er yaconsirup. Rødderne på planten har en sød smag. Hovedparten af ​​kulhydrater består af inulin og oligosaccharider. Sirupen har et lavt glykæmisk indeks, fører ikke til en stigning i blodsukkeret. Kulhydraterne i det absorberes langsomt og tjener som mad til gavnlige bakterier.

Agavesirup er populær i Amerika. Det er 90% fruktose. Lavet af kødfulde blade, hvorfra sød juice ekstraheres.

Skaden ved naturlige sødestoffer

De fleste af dem indeholder meget fruktose i deres sammensætning. Det er bevist, at det i store mængder bremser de vigtigste processer i hjernen, påvirker hukommelsen, informationsanalysen negativt.

Nogle typer sødestoffer fremkalder hjerte-kar-sygdomme og fører til ophobning af fedt. Når slik kommer ind i kroppen, sendes et signal til hjernen for at være klar til servering af fruktose. En reaktion begynder i leveren, en appetit spilles ud. Derudover kan næsten alle ovennævnte typer ved høje doser føre til mave-tarmkanal..

Ernæringseksperter bemærker, at høje niveauer af fruktose fører til giftig hepatitis. Dens komplikation er skrumpelever, kræft, leversvigt. Nogle sødestoffer, såsom xylitol, forårsager allergiske reaktioner.

Fordelene ved kunstige sødestoffer

De positive egenskaber inkluderer den mindste mængde kalorier. Det er denne type, der anbefales til brug af folk, der er på diæt, men ikke kan give op slik. Fås i praktisk tablet- eller pilleform. Et element er nok til at gøre en kop vand sød.

De eneste sikre sukkererstatninger er stevia (det er et naturprodukt) og sucralose, som er 500 gange sødere end sukker, har ingen kalorier. Det bruges ofte af atleter, føjet til diætmad. Men sucralose har en ulempe - det er dyrt..

Skader på kunstige erstatninger

Der er meget mere skade end godt fra dem. Aspartam er for eksempel hundreder af gange sødere end sukker en af ​​de mest populære. Nylige undersøgelser har bevist stoffets toksiske egenskaber. En lang modtagelse kan blive provokatør:

  • hovedpine
  • allergier;
  • depression;
  • leverpatologier.

At tage stoffet til overvægtige patienter kan have den modsatte virkning på grund af øget sult.

Saccharin tilsættes til mange industrielt tilberedte fødevarer. Sammen med sukker forårsager det den hurtige udvikling af hyperglykæmi. Når det anvendes mere end 5 mg pr. Kg vægt, har det en patogen virkning på kroppen. Nogle forskere er tilbøjelige til at antage, at saccharin er en forudsætning for udvikling af kræft. WHO siger, at denne teori ikke er bevist.

Ulemperne inkluderer:

  • smæk af metal;
  • tilstedeværelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer
  • evnen til at forårsage forværring af galdestenssygdom.

Hvis du ikke kan opgive saccharin, skal du bruge det efter kulhydratfoder. Dette reducerer risikoen for skade på kroppen..

Det seneste populære kunstige sødestof er cyclamat. Det er et meget giftigt stof, der er forbudt for børn og gravide kvinder. Det forårsager komplikationer hos patienter med diabetes mellitus. Forøgelse af doseringen og langvarig brug af stoffet forårsager udvikling af kræft.

Fordelene og skaderne ved sukker erstatninger for vægttab

Mange mennesker skifter til sukkererstatninger, når de taber sig. Imidlertid kan kunstige arter slå tilbage. Moderne typer indeholder et stort antal kalorier, denne kendsgerning skal tages i betragtning, når du vælger.

Ingen af ​​de kendte sukkererstatninger har vist sig at reducere kropsvægten signifikant. Men sådanne stoffer hjælper med let at overføre kosten, holder patienten med diabetes mellitus fra sammenbrud..

I Tyskland blev der i 1988 udført et eksperiment: forsøgspersonerne fik et glas vand med et opløst sødemiddel til at drikke på tom mave. Sukkerkoncentrationen blev målt før og efter drikkevand. Forskere har fundet ud af, at blodsukkerniveauet falder, hvilket bekræfter virkningen af ​​stoffer på bugspytkirtlen og forårsager en acceleration af insulinsyntese..

Situationen er endnu værre, hvis der tilsættes kunstige eller naturlige stoffer til erstatning af sukker til grød. For eksempel indeholder havregryn komplekse kulhydrater, der ikke bremser dit vægttab. Men når det kombineres med et sødemiddel, reagerer kroppen på det andet stof. Der er en erstatning af komplekse kulhydrater med enkle. Mindre skade vil blive gjort, hvis du bruger erstatninger for te eller andre drikkevarer.

Et træk ved disse produkter er manglen på glukose. Smagsløgene genkender sødmen, men cellerne får ikke den energi, de ønsker. Dette fører til en skarp forstyrrelse i stofskiftet. Næste gang glukose indtages, vil kroppen ikke "tro" den søde smag, den behandler stoffet til fedt, hvilket vil føre til en stigning i kropsvægt.

Skaderne og fordelene ved sukker erstatninger for diabetes

En fejl i skjoldbruskkirtlen er noteret i type 1 og type 2 diabetes. En stigning i koncentrationen af ​​sukker i blodet fører til udseendet af forskellige sygdomme og patologier. For at undgå dette anbefales det at følge en bestemt diæt. Det eliminerer forbruget af mad, der fremkalder spidser i glucose.

Sødestoffer bruges til en række forskellige smagsoplevelser. Naturlige arter bør foretrækkes. De:

  • sikker;
  • give produkter en perfekt smag
  • påvirker let kulhydratmetabolisme.

Saccharin er den første sukkererstatning for diabetikere. Da den har en metallisk smag, kombineres den med cyclamat. Denne kombination fører imidlertid til en stigning i blodsukkerniveauet..

Mennesker med type 1 og type 2 diabetes har tilladelse til fruktose, men den daglige dosis er ikke mere end 50 g. Stevia er mere gavnlig, da det reducerer sukkerniveauet i kroppen, normaliserer metaboliske processer.

I mangel af samtidige sygdomme er følgende tilladt til brug:

  • maltose;
  • lactose;
  • thaumatin;
  • monellin.

I nogle tilfælde kan sødestoffer ikke bruges til diabetes. Begrænsningen gælder, hvis der er lever- og nyresygdomme, problemer med mave-tarmkanalen, allergiske manifestationer, en disposition for onkologi.

Sødestoffer under graviditeten

Som i ovenstående tilfælde skal kunstige sødestoffer helt opgives under drægtighed. Det er bedre at fokusere på saccharose, honning, fruktose, dexatrose, majssødemiddel. Disse stoffer er forbudt i nærværelse af graviditetsdiabetes.

Acesulfamkalium kan indtages i små mængder. Nogle læger tillader også aspartam. Det findes i sirupper, gelé desserter og yoghurt. Stoffet er også sikkert under amning. Sucralose er heller ikke forbudt. Det bruges i stedet for almindeligt bordsukker..

Cyclamat og sakkarin vil skade mor og baby. Den første er forbudt til brug på grund af muligheden for at forårsage kræft, den anden trænger ind i placentabarrieren og forårsager uoprettelig skade på fosteret.

Mange spørgsmål vedrørende stevia. På trods af sin naturlige oprindelse har det ikke modtaget godkendelse fra det medicinske samfund. Derfor anbefales det ikke til brug i drægtighedsperioden..

Hvordan man vælger et sødemiddel for ikke at skade kroppen?

I Rusland er brugen af ​​sødestoffer ikke så populær som i andre lande. Du kan købe dem i næsten alle store butikker og apoteker. Den nemmeste måde at finde et kunstigt udseende på. Ernæringseksperter siger, at det er værd at give præference for produkterne fra de virksomheder, der specialiserer sig i diæternæring.

Mange tilsætningsstoffer, der er tilladt i vores land, er forbudt i Europa og Amerika. Før du køber, skal du studere listerne, vælge den sort, der betragtes som sikker i de fleste stater. Du kan bruge så meget af en erstatning som angivet på pakken..

Derfor er det bydende nødvendigt at erstatte sukker med et tilsætningsstof, hvis det ordineres af din læge. Hvis du ønsker det, kan du vælge den rigtige type, hvis du ønsker det, opgive slik eller tabe sig gennem en diæt. Det anbefales ikke at udskifte i nærværelse af skjoldbruskkirtel eller nyresygdom uden konsultation med en læge.

Sukker erstatning: fordele og skader. Hvad er den bedste sukkererstatning at bruge

Fra det øjeblik, hvor sødestoffer først blev produceret, begyndte der at opstå tvister om deres fordele og skader for kroppen. Derfor er det virkelig vigtigt at vide, om de kan bruges som et alternativ til sukker..

Hvor opfundet?

Den første erstatning menes at være saccharin, som blev produceret af en kemiker ved navn Fahlberg. Han ved et uheld, at der var en sukkererstatning. Da han sad til middag, tog han et stykke brød og følte en sødlig smag. Det viste sig, at forskeren simpelthen glemte at vaske hænderne efter at have arbejdet i laboratoriet. Derefter vendte han tilbage til det og bekræftede allerede i praksis sin opdagelse. Sådan blev syntetiseret sukker født..

Alle erstatninger kan opdeles i naturlige og syntetiske, som indeholder færre kalorier, men til gengæld er mere skadelige og forårsager en stærk appetit. Dette fænomen kan forklares ved, at kroppen føler sødme, derfor forventer den indtagelse af kulhydrater, men da de ikke kommer, vil alt spist i løbet af dagen forårsage sult. Naturlige sødestoffer er også meget populære, hvoraf de fleste indeholder meget kalorier. Derudover kan brugen af ​​sukkererstatninger til diabetikere hævdes, at dette er en fantastisk måde at bekæmpe indfaldene ved denne sygdom på..

Er sukker skadeligt

I sig selv er brugen af ​​et sådant produkt sikkert, for store mængder af det er skadeligt. De fleste mennesker forsøger at undvære sukker uden at tilføje det til te eller kaffe såvel som til andre typer mad. De tror også oprigtigt, at brugen af ​​den praktisk talt er reduceret til et minimum. Men det er vigtigt at tage højde for, at hovedparten af ​​dette produkt kommer til os i en latent form, for eksempel tilsættes sukker til pølsen, sildemarinaden skal sødes lidt, slik indeholder en enorm mængde af dette produkt. Denne liste kan fortsættes på ubestemt tid. Alle er meget glad for velsmagende ting, da det bringer glæde og glæde. Det er meget vanskeligt og ud over alles magt at drastisk reducere brugen drastisk. Sukkererstatning er et produkt, der præsenteres i et stort sortiment. Du skal forstå det nøje, da ikke alle arter er sikre.

Sukker eller sødestof?

Oprindeligt, først efter dets udseende, blev sukker solgt på apoteker og brugt som medicin. I løbet af århundrederne, da det viste sig at reducere produktionsomkostningerne for dette produkt, vandrede det gradvist fra medicin til kategorien mad. Derefter opstod produktionen af ​​slik, kager, forskellige bagværk ved hjælp af det, de begyndte at tilføje det til mayonnaise, saucer og pølser. Sukker i raffineret sukker blev endda betragtet som en medicin, men ak, det medførte næsten ingen sundhedsmæssige fordele, og efter at det blev til mad, endnu mere.

Sukker er et koncentrat af kalorier, der ikke understøttes af mineraler, fibre eller vitaminer. Hvis du drikker te med fem terninger raffineret sukker, kan du straks få 100 kalorier. I tilfælde af tilsætning af flere honningkager, slik eller et stykke kage opnås generelt en belastning på en fjerdedel af den daglige energidosis. Som et resultat vil en meget "tung" måge være fuld. Den konstante anvendelse af denne ingrediens i en sådan "skjult" form er meget farlig og kan føre til diabetes, fedme, andre sygdomme og lidelser, så læger foreslår at bruge en sukkererstatning. Fordelene eller skaderne, som det kan medføre, bevises stadig af forskere, da nye arter konstant udvikles.

Erstatningen blev opfundet, så det blev muligt ikke at begrænse sig i yndlingssød, og på samme tid blev det sikkert for helbredet. Da det oftest koster mindre end sukker, kan du spare på produktionen ved at bruge det.

Fordelene ved sødestoffer

For dem, der ikke kan spise slik eller har svært ved at opgive dem, er sødestoffer en glimrende mulighed. Selvfølgelig har ingen et ønske om at ændre deres afhængighed, men det er undertiden uundgåeligt, da du vil være smuk og sund..

Dette problem er af største vigtighed for mennesker med overvægt og diabetikere. De er alligevel ikke særlig sunde, og her er det også forbudt at føle denne vidunderlige slikkagesmag.

For dem uden problemer er sukkererstatninger et godt udsigter til at holde sig i form. Disse produkter er praktisk taget kaloriefrie og har ringe effekt på blodsukkeret. Den vigtigste faktor, der indikerer bekvemmeligheden ved disse lægemidler, er emballering og frigivelse i form af tabletter eller opløsninger. En flydende sukkererstatning bliver uundværlig for mennesker, der har svag tandemalje og er tilbøjelige til den hurtige udvikling af karies.

Skaden ved sødestoffer

Den skade, som sødestoffer kan medføre, kan groft opdeles i to typer, som inkluderer fedme og helkropsforgiftning. Disse problemer fører yderligere til fremkomsten af ​​en række sygdomme..

Det ser ud til, at efter at mængden af ​​kalorier, der kommer ind i kroppen, er reduceret, bør vægten gradvist begynde at falde, men det er ikke sådan. De, der bruger en sukkererstatning, hvis fordele eller skader endnu ikke er forstået fuldt ud, går hurtigere i vægt end dem, der ikke gør det. På et intuitivt niveau begynder folk at spise meget mere mad, idet de tror, ​​at efter at have mistet et par kalorier i raffineret sukker, kan du forkæle dig selv med et lille overskud.

Det er vigtigt at vide: ved at spise slik og ikke få kalorier, bedrar vi simpelthen kroppen. Når han ikke modtager den nødvendige energi, vågner en ulveagtig appetit..

Mange naturlige og kunstige sødestoffer er usikre og kan føre til alvorlige abnormiteter og sygdomme..

Naturlige sødestoffer

Naturlig sukker erstatning indeholder færre kalorier end almindeligt sukker. De mest populære er:

1. Fruktose. Det er 10 gange sødere end sukker. Dens anvendelse anbefales til diabetes mellitus. Hvis du vil tabe dig, er brugen af ​​en sådan erstatning forbudt, da det bidrager til aflejring af unødvendige fedtstoffer. Den daglige tillæg må ikke overstige 30 gram.
2. Xylitol. Tilladt til brug af diabetikere. En lille mængde kan provokere mavebesvær. Det kan indtages højst 40 gram om dagen..
3. Sorbitol. Dens anvendelse bidrager til normaliseringen af ​​tarmkanalen. Hvis det anvendes i store doser, kan det føle tyngde i maven. Den daglige tillæg må ikke overstige 40 gram.
4. Agavesirup, honning og stevia er også harmløse sukkererstatninger, der er ret gavnlige for kroppen. For dem, der lider af diabetes, må naturlige sødestoffer kun indtages under tæt lægeligt tilsyn. Men stadig er sådanne erstatninger mindre nærende. Det er også vigtigt, at tandemaljen ikke lider under dem. Den sikreste erstatning for sukker er stevia, men den har en let bitter smag. Den vigtigste kontraindikation for dette produkt er individuel intolerance..

Kunstige sødestoffer

Sådanne stoffer er ikke-nærende. Disse inkluderer:

1. Saccharin. Det er 300-400 gange sødere end saccharose. Det har ingen kalorier og er rimeligt billigt. Takket være dette føjes det aktivt til et stort antal produkter: kulsyreholdige drikkevarer, konfekture osv. Det er kræftfremkaldende og forårsager alvorlig tarmsygdom. Dens anvendelse er forbudt i udlandet, i sammensætningen af ​​produkter er det udpeget som et additiv E954.
2. Aspartam. Meget velsmagende og 100 gange sødere end sukker. Det bliver giftigt ved høje temperaturer. Det kan forårsage neurologiske problemer, forårsage hjernekræft og sløret syn, forværre blærebetingelser og skade huden. Det er forbudt at spise til gravide og børn. Det anbefales ikke i tilfælde af vægttab, da dette kan fremkalde den modsatte effekt og tilføje endnu mere kropsvægt. Den tilladte daglige tilførsel af produktet er 3 gram. Sammensætningen af ​​ingredienserne er betegnet som E951.
3. Cyclamater. Disse forbindelser, som har en behagelig sød smag uden bitterhed, er stabile under bagning og madlavning, derfor bruges de meget ofte til fremstilling af tabletter. Sukkererstatningen er lav i kalorier og 30 gange sødere end saccharose. Det er kræftfremkaldende og er forbudt i de fleste lande. Det bruges i konfekture- og drikkevareindustrien, kontraindiceret i nyresygdom og graviditet. Den tilladte daglige tillæg er ikke mere end 0,8 gram. I sammensætningen af ​​produkter er det betegnet som et additiv E952.
4. Sukrasit. En billig erstatning med lavt kalorieindhold. Tilladt for diabetikere, men det er giftigt, da det indeholder fumarsyre.

Hvis du beslutter at bruge disse kosttilskud, skal du holde dig til den daglige værdi og læse nøje sammensætningen af ​​sukkererstatningen. Kunstige slik undgås bedst, eller læs instruktionerne omhyggeligt, inden du køber.

Fordele og ulemper ved hver type

Kunstige erstatninger betragtes som syntetiske og reducerer risikoen for allergi, er meget sødere end sukker og hundreder af gange billigere end sukker, de fleste typer fordøjes ikke og har 0 kalorier. Det skal huskes, at de er kontraindiceret under graviditet og visse kroniske sygdomme såvel som i den tidlige barndom. Har strenge daglige brugsbegrænsninger.

Den naturlige erstatning for sukker er oftest af vegetabilsk oprindelse og derfor mere harmløs. De største ulemper inkluderer det høje kalorieindhold i disse produkter, og ikke alle er sødere end sukker. Der er også sundhedskontraindikationer..

Brug af erstatninger for vægttab

Amerikanske undersøgelser viser, at kvinder, der bytter sukker mod nul sødestoffer, er mere tilbøjelige til at være overvægtige end dem, der foretrækker traditionelle slik. En sukkererstatning for en diæt hjælper dig ikke med at tabe disse ekstra pund, men vil kun skade dit helbred. Hovedårsagen til dette er den psykologiske faktor. Ved at få færre kalorier i form af en erstatning begynder en kvinde, der ikke allerede har råd til mange af de sædvanlige, at løse det, der ikke er godt for hendes talje. Ved hjælp af sådanne produkter får hun fuldt ud de sparede kalorier. Forbruget af sukker fører til en hurtig mætning af kroppen, som enhver erstatning ikke kan prale af. På grund af dette sender hjernen et signal til maven, og den tabende vægt begynder at spise alt for at genoprette de manglende kalorier. Brug af erstatninger gør livet sødt, men trist nok - dette kan yderligere føre til depression.

Du kan tabe dig uden medicin, bare reducer mængden af ​​sukker. En teskefuld af dette produkt indeholder kun 20 kalorier. Hvis kosten er afbalanceret, er 20-25 gram sukker slet ikke i stand til at ødelægge en smuk figur..

Hvad er den bedste erstatning for diabetes

Når sukker trænger ind i kroppen i form af saccharose, nedbrydes det i fordøjelseskanalen til fruktose og glukose, hvor sidstnævnte giver 50% af energiomkostningerne. Det hjælper med at opretholde leverfunktionen og afgifter leveren. Men i dag insisterer forskere på, at det er nødvendigt at begynde at begrænse sig i brugen af ​​denne sødme. I alderdommen kan et overskud af glukose resultere i åreforkalkning og diabetes mellitus, så komponenter i livet som økologisk mad, diætmad og sukkererstatninger bliver uundgåelige..

Absorptionen af ​​glukose og fruktose er forskellig fra hinanden. Fruktose, som er en erstatning, absorberes meget langsomt, men dets behandling i leveren er hurtig. Du er nødt til at forstå, at denne proces også involverer væggene i tarmene og nyrerne, og dette er allerede reguleret af insulin. Det er dobbelt så sødt som sukker, men de har det samme kalorieindhold. Derfor har en sådan sukkererstatning for diabetes mange fordele ved forbrug, da den har brug for halvt så meget som sukker og er sikker..

På grund af det faktum, at insulin ikke er involveret i behandlingen af ​​fruktose, kan det være tilladt for diabetikere, men kun i begrænsede doser, ikke mere end 40 gram om dagen, da dets sødme-koefficient er 1,2-1,7.

De vigtigste egenskaber ved denne erstatning inkluderer dens konserveringsevne. Syltetøj og konserves, der bruger en sådan komponent, er meget søde, deres smag er ikke forvrænget. Bagværk har en fremragende, helt ikke forkælet smag, og der dannes en luftig struktur. Alkohol nedbrydes hurtigere på grund af brugen af ​​denne komponent, og sandsynligheden for tandforfald reduceres også. I tilfælde af diabetes i første grad anbefales det kun i tilladte doser, og i tilfælde af anden grad skal det bruges med begrænsninger og ikke systematisk, men kun i små mængder. Hvis fedme er til stede, er det nødvendigt at begrænse tilskuddet, bruge det sjældent og i små doser.

En anden naturlig sukkererstatning er stevia, som er fremragende til diabetikere og overvægtige. Dette produkt er praktisk taget fri for kalorier og kulhydrater og er ideel til diæternæring. Hvis en person konstant bruger stevia, bliver hans blodkar stærkere og blodsukkeret falder. Produktet har en fremragende effekt på bugspytkirtlen og leverens funktion, er god til mavesårssygdomme, da det aktivt heler sår og også har antiinflammatoriske og antimikrobielle virkninger. Det anbefales at tilføje stevia til din diæt i tilfælde af problematisk og acne-udsat hud, det gør det renere. Denne plante har en bred vifte af gavnlige egenskaber, som ikke alle sukkererstatninger kan prale af. Forbrugeranmeldelser siger, at i tilfælde af varmebehandling ændrer det ikke dets kvaliteter og er perfekt til en diæt. Dette produkt har en lille specifik smag. Hvis du spiser i store mængder, kan du føle lidt bitterhed. Det kan købes som i sirup, 1/3 tsk. som erstatter en skefuld sukker og i tabletter. Denne medicin anbefales til alle typer diabetes og fedme..

Sorbitol er den bedste sukkererstatning for diabetes, da det overhovedet ikke påvirker blodniveauet og absorberes fuldstændigt uden deltagelse af insulin. Det opløses ret let i vand og anbefales til varmebehandling og bruges også til konservering. Dens sødme er lidt mindre end sukker, og kalorieindholdet forbliver praktisk talt det samme. Det er også vigtigt, at dette produkt har gode koleretiske egenskaber. Sorbitol kan klassificeres som en naturlig erstatning; i "levende" form kan den findes i frosne bær og frugter. Hovedbegrænsningen for dette produkt er normen - ikke mere end 30 gram om dagen. Hvis du overskrider det, kan du fremprovokere en forstyrrelse i mave-tarmkanalen såvel som kvalme og opkastning. For at gøre mad til diabetes behagelig og velsmagende anbefales det at tilføje koriander, jordskok og appelsin til mad, da de godt beroliger søtsuget. Prøv at drikke grøn te og bruge kanel, du vil blive glædeligt overrasket over resultatet.

Hvad man skal ændre sødestoffer til?

Fra ovenstående kan du forstå, om en sukkererstatning er skadelig, så det anbefales at kende flere alternativer. I øjeblikket har forskere udviklet et nyt niveau af sødestoffer:

1. Steviosid: det er fremstillet af stevia eller honningurt, og ved dets kvaliteter er det hundreder af gange sødere end dets "medarbejdere".
2. Fra skræl af citrusfrugter fremstilles en anden art, der perfekt kan erstatte sukker - citrose. Det er 2000 gange sødere og sikkert nok til kroppen.
3. Der er også sødestoffer, der produceres på basis af et naturligt protein - monelin. I dag er den ikke generelt tilgængelig, da produktionen er meget dyr..

Hvis du skal ned i vægt, skal du sørge for at konsultere din diætist, inden du bruger for at diskutere de muligheder, der passer bedst til dig. Derudover anbefales det omhyggeligt at læse etiketterne med sammensætningen af ​​diætprodukter. Hvis du ser, at de indeholder skadelige erstatninger, er det bedst ikke at købe dem, da de ikke vil være gavnlige, men kun skade.

Sukkererstatninger - fordele på kort sigt, langvarig skade

Del dette:

jeg.

Produktionen af ​​kunstige sukkererstatninger er vokset eksponentielt i løbet af de sidste tyve år. Folk er meget interesserede i lavt kalorieindhold, men alligevel sædvanligvis søde fødevarer..

Kunstige sukkererstatninger anvendes af:

  • diabetikere, fordi de ikke hæver blodsukkeret,
  • ønsker at tabe sig, fordi de ikke indeholder kalorier,
  • helt sunde mennesker med normal vægt, idet de mener, at dette er "selvpleje" eller fordi "andre gør det",
  • dem, der bemærkede, at du efter te med en erstatning ikke kan vaske koppen.

Forbrugerne er primært interesseret i to aspekter af sukkererstatninger: sikkerhed og hvor meget man skal spise for at tabe sig.

Sukkererstatninger kan opdeles i to kategorier:

1) høj intensitet

Intensive sødestoffer er hundreder og endda tusinder af gange sødere end bordsukker. Det kræver en lille portion IS at forsøde en tallerken eller en drink.

I USA er følgende super-søde stoffer i øjeblikket anerkendt som sikre for menneskers sundhed (GRAS - Generelt anerkendt som sikkert):

  • Saccharin - "Sweet and Low", "Sweet Twin", "Sweet'N Low", "Necta Sweet".
  • Aspartam - "Nutrasweet", "Equal", "Sugar Twin".
  • Acesulfame K - Sweet One "," Sunet ".
  • Neotam - "Newtame".
  • Sucralose - "Splenda".
  • Steviosid (Steviol glycosid) - "Truvia", "PureVia", "Enliten".
  • Advantame.

Du kan lære mere om deres egenskaber og sikre doser her.

Alle erstatninger, undtagen steviosid, er syntetiske. Stevioside er et stof isoleret fra bladene fra den sydamerikanske plante stevia, men har alle de syntetiske egenskaber og er 400 gange sødere end sukker. Stevia selv er endnu ikke testet for sikkerhed, men ejere af private huse dyrker det allerede på deres baghave..

Så en servering af intense sødestoffer:

  • indeholder ikke kalorier
  • har ingen øjeblikkelig virkning på blodsukkeret
  • bidrager ikke til tandkaries
  • og alligevel meget sød.

Og en anden kategori:

Sukker erstatninger med lavt kalorieindhold

Polyoler eller sukkeralkoholer

  • Sorbitol, xylitol, maltitol, mannitol, isomalt, erythritol og lactitol er kulhydrater, en hybrid af sukker og alkohol.
  • Findes naturligt i små mængder i frugt og gærede fødevarer. Til almindeligt forbrug, syntetisk.
  • Anvendes i konfektureindustrien: slik og bagværk (xylitol), i tandpastaer samt i vitaminpræparater, medicinske blandinger, drikkevarer og tyggegummi.
  • Det glykæmiske indeks er meget lavt, effekten på blodsukkeret er ubetydelig.
  • Kalorieindhold - lavere end for simpelt sukker - i gennemsnit 2,5 kcal pr. 1 gram.
  • Mindre sød end fruktose.
  • Xylitol og sorbitol har en mynte-smag - mange mennesker nyder en behagelig chill i munden.
  • Ved overskridelse af 10-20 gr. kan have en afførende virkning om dagen, samt forårsage gas og oppustethed.

For nogle forårsager sukkererstatninger dog hovedpine, kvalme og dårlig smag i munden. Der er også dem, der undgår dem, fordi de kun stoler på de produkter, der stod på en persons menu i årtusinder, og ikke dem, der dukkede op i laboratorier for et årti siden..

"Ønsket sødme, men ingen kalorier," tænker den mistroiske kunde. "For godt til at være sandt. Der må være noget fangst? Eller måske er de faktisk skadelige? Det er ikke for ingenting, at de ikke anbefales til børn, gravide og ammende mødre... De skriver, at dette er tilfældet, i tilfælde af at der ikke er nok data til at hævde deres sikkerhed for disse befolkningsgrupper. Men hvem ved det? "

Sikkerhed

I øjeblikket (understreger jeg - for nu) er der ingen uigenkaldelige beviser for de skadelige virkninger af kunstige erstatninger på sundheden..

Fra tid til anden præsenterer videnskabelige og medicinske ressourcer eksperimenter med den konklusion, at sukkererstatninger kan forårsage migræne, depression, mavesmerter og søvnløshed. Der er også mere alvorlige beskyldninger: kræft, lymfom, anæmi, Alzheimers sygdom osv. Forskningsresultater er modstridende: i et eksperiment på mus bekræftes risikoen, i et andet - ikke.

En anden gennemgang af den videnskabelige base i 2015 “Gennemgang af ernæringsmæssige fordele og risici i forbindelse med intense sødestoffer” afslørede ingen beviser for de sundhedsmæssige risici ved tilladte doser af sødestoffer..

Og i maj 2017 fremsatte den respekterede nonprofitorganisation CSPI (Center for Science for Public Interest) endnu en gang et krav om at afbryde produktionen af ​​"Splenda", indtil en grundig undersøgelse af dette populære sødestof blev gennemført. Sucralose - hovedkomponenten i "Splenda" - i et eksperiment med italienske forskere forårsagede kræft hos mus.

Og så hele tiden - en eller anden intens sødemiddel falder ind i de mistænkte. Og selvom vi normalt taler om faren for store doser af sukkererstatninger, og procentdelen af ​​berørte gnavere i eksperimenter er normalt lille, men overskrifterne på sådanne artikler opretholder en alarmerende tone for både læger og dem, der ønsker at spise slik med straffrihed..

II. Hvor meget at spise for at tabe sig

Så intense sødestoffer er kaloriefrie og har ingen effekt på blodsukkeret eller insulinniveauet. Effekten af ​​sukkeralkoholer er også ekstremt ubetydelig: de har kalorier, men det er svært at overskride dosis - de fungerer som afføringsmiddel.

Hvis du i stedet for det sædvanlige sukker tilføjer en erstatning til en skål, en drink eller en dessert, så vil det samlede kalorieindhold i frokosten helt sikkert falde. Det ville være logisk at antage, at sukkererstatninger kan hjælpe med at normalisere vægten. Men i virkeligheden er der ikke kun noget bevis for deres effektivitet til at tabe sig og opretholde gevinster, men det modsatte er endda sandt. Langvarig brug af kunstige sukkererstatninger påvirker metaboliske parametre, kropsmasseindeks og taljeomkreds negativt. Dette gælder for alle aldersgrupper: studerende, middelaldrende og ældre..

Sød fangenskab

Nogle søde tænder formår at blive hooked på sukker erstatninger. De bærer poser med sakkarin, aspartam eller stevia overalt, ligesom slik plejede at være. Der er dem, der spiser straffrihed og spiser dem fyrre poser om dagen. Og de vil stadig have slik hele tiden. Fra en sød fangenskab falder de ind i en anden.

Nå, så hvad? - du spørger. Der er ingen kalorier. Og erstatningerne påvirker ikke niveauet af glukose i blodet. Og skaden er ikke bevist. Lad dem spise.

Lad mig minde dig om, at sukkererstatninger ikke bare er søde, de er hundreder og tusinder gange sødere end bordsukker. Og selvom de portionerede poser indeholder en lille brøkdel, vænner folk sig til denne intense sødme, og deres smagsløg bliver desensibiliserede, ”skriver David Ludwig, en endokrinolog ved Harvard Medical School og forfatter af Always Hungry? På grund af dette kan folk ikke føle den ægte smag af mad, og naturlige grøntsager, frugter og bær mister deres tiltrækningskraft for dem. Som et resultat faldt kvaliteten af ​​deres menu, og dette påvirker deres vægt og metaboliske parametre negativt..

Bedraget hjerne

Mens enkle sukkerarter, såsom glukose og fruktose, lindrer træthed og forbedrer humøret, har syntetiske sødestoffer ikke en lignende virkning..

Evolutionært skete det så, at en sød smag for kroppen er en garanti for lette kalorier. "Lys" i den forstand, at det ikke engang behøver at arbejde, adskiller komplekse kulhydrater fra plantefibre og nedbryder dem. Glukose kommer meget hurtigt ind i blodbanen. Og med erstatninger - en bummer. Smagen er der, men der er ingen kalorier. Som om du blev drillet af møntringen, men penge blev ikke givet til dig. Den bedragne hjerne hævner sig og øger ønsket om slik og samtidig appetitten.

Begær efter slik er altid med dig. Og appetitten er højere.

Aflats

Den næste grund til manglen på en gavnlig effekt på vægten og andre metaboliske indikatorer bruges ofte af tegnere. De maler overvægtige mennesker, der spiser enorme burgere, pommes frites og is, men stadig drikker Diet Coke..

En forklaring: en person mister intuitiv kontrol over kalorier. Og for det andet: efter at have drukket diæt cola og spist slik med lavt kalorieindhold, beslutter en person, at "han opførte sig godt i dag.".

Bakterie

I de senere år er tarmmikrofloraens rolle i udviklingen af ​​fedme og diabetes blevet undersøgt nøje. Det viste sig, at de gavnlige bakterier i vores tarme ikke kun påvirker fordøjelsen, men også peristaltik, appetit, glukose og lipidmetabolisme og vedligeholdelse af fedtreserver. Takket være disse fund begyndte tarmmikrofloraen at blive kaldt "et andet organ" og "superorganisme".

Under undersøgelsen viste det sig, at mikrofloraen af ​​slanke mennesker og atleter er markant forskellig fra mikrofloraen hos mennesker, der lider af fedme og diabetes..

Interessant, når overvægtige og diabetiske mus blev transplanteret med mikrofloraen hos raske slanke mus, forbedrede deres metaboliske parametre sig markant..

Microflora afhænger af ernæring. Hvis den mikrobielle sammensætning, der er gunstig for sundheden, forstyrres, kan en kæde af komplekse reaktioner føre til en forringelse af metaboliske parametre, herunder cellernes følsomhed over for insulin..

Tarmmikrofloraens reaktion på sukkererstatninger undersøges nu. Gunstige bakterier er tydeligvis utilfredse med denne udskiftning - de dør, og sygdomsfremkaldende tager deres plads. Og dette forklarer muligvis fænomenet: Langvarig brug af intense sødestoffer fører til en stigning i kropsvægt og taljevolumen og et fald i cellefølsomhed over for insulin..

På dette tidspunkt (understreger jeg igen - for nu) er eksperternes konklusion: ”Hvis du mener, at sukkererstatninger er vejen at gå, skal du bruge dem klogt og huske de grundlæggende foranstaltninger til vægtkontrol og forebyggelse af kronisk sygdom: en række hele fødevarer og bevægelse ".

Dette mente eksperterne. Og min - jeg har allerede udtrykt her.

Litteratur:

  1. Sødestoffer med høj intensitet og energibalance. Physiol opfører sig. 26. april 2010; 100 (1): 55-62.
  2. Kunstige sødestoffer inducerer glukoseintolerance ved at ændre tarmmikrobioten. Natur, 20143.
  3. "Tarmmikrobiota og metabolisk syndrom" Verden J Gastroenterol. 2014 21. november; 20 (43):
  4. "Sodaforbrug og risiko for at udvikle kardiometaboliske risikofaktorer og det metaboliske syndrom hos middelaldrende voksne i Fællesskabet" Cirkulation. 2007; 116: 480-4885.
  5. "Brændstof til fedmeepidemien? Kunstigt sødet brug af drikkevarer og langvarig vægtøgning". Fedme (Silver Spring). 2008 aug; 16 (8): 1894-9006.
  6. ”Forsker-ID-biomarkør for vægtøgning, vækst af fedtmasse” Cornell krøniker
  7. "Tarmmikrobiota styrer fedtvævsudvidelse, tarmbarriere og glukosemetabolisme: hidtil ukendt indsigt i molekylære mål og interventioner ved hjælp af præbiotika." Benef Microbes. 2014.
  8. "Kunstige sødestoffer kan ændre vores tarmbakterier på farlige måder". Scientific American, april 2015

Virkningsmekanismen for sødestoffet Huxol, gennemsnitspris, fordele og potentiel skade, bivirkninger, interaktioner og kontraindikationer

"Huksol" er et kombineret sødemiddel, der bruges som erstatning for bordsukker til metaboliske sygdomme i forskellige etiologier. I denne artikel analyserer vi Huxol-sødemiddel - fordelene og skadene.

Opmærksomhed! I det internationale kodningssystem for fødevaretilsætningsstoffer betegnes natriumcyclamat med koden E952, og saccharin - E954.

Sammensætningen af ​​sukker erstatning "Huksol"

Natriumcyclamat er et sødestof, der er kendt siden 1937, og som er ca. 30-50 gange sødere end sukker. Tilstedeværelsen af ​​et E-nummer indikerer, at det ikke betragtes som skadeligt ved normal brug (mindre end det tilladte daglige forbrug). Den gennemsnitlige daglige harmløse dosis for natriumcyclamat er 7 mg pr. Kg kropsvægt.

Mange sukkerholdige fødevarer indeholder glukose. Cyclamat bruges ofte som et alternativ. Cyclamat er termostabilt over normale temperaturer, hvilket gør sødemidlet velegnet til bagning og madlavning.

I USA blev cyclamat forbudt i 1969. Forbudet var baseret på undersøgelser hos rotter i 1960'erne, som fandt tegn på blærekræft hos rotter. Imidlertid har efterfølgende undersøgelser ikke bekræftet en kræftfremkaldende virkning. FDA, efter at have gennemgået alle tilgængelige forskningsdata, angav også, at det ikke betragtes som kræftfremkaldende hos mus og rotter..

Den hollandske fødevaresikkerhedsråd undersøgte 6 sirupper og fandt et gennemsnit på 184 mg cyclamat pr. Liter. Dette er stadig et godt stykke under det maksimale på 400 mg pr. Liter. Det er muligt, at forbrug hos børn, når det bruges som en daglig drink, kan forårsage alvorlige symptomer.

Saccharin bruges i diætfødevarer som en smagsforstærker. Det kan kun bruges i visse produkter med det specificerede maksimumsniveau. Den maksimale mængde saccharin i bagværk er 200 mg / kg, i frugt og grøntsager på dåse 160 mg / kg og i energidrikke 80 mg / L.

I tandplejemidler (tandpasta, tyggegummi) er saccharin inkluderet som et sødende og ikke-cariogent middel. Når elektropletteret anvendes saccharin i overfladebelægningen.

Ud over sin kendte sødningseffekt er saccharin i stand til at påvirke sult og insulinsekretion. Saccharin fungerer som en kulsyreanhydrase (CA) -hæmmer in vitro. CA er et enzym involveret i mange fysiologiske processer i kroppen. CA-VII er lokaliseret i hjernen. Saccharin har også en antibiotisk virkning på tarmfloraen på grund af dens sulfonamid-del. Undersøgelser har vist, at produktet kan forårsage overvægt og diabetes. Saccharin menes at bidrage til Alzheimers sygdom.

Vigtig! Når de indtages i de anbefalede daglige doser, øges risikoen for fedme og diabetes ikke statistisk signifikant. Derfor anbefales det ikke at overforbruge sødestoffet og følge anbefalingerne fra en kvalificeret professionel.

Fordelene og skadene ved Huxol-sødemidlet

Cyclamat er varmebestandigt og kan derfor bruges til madlavning og bagning. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af fødevarer med reduceret kalorieindhold. For at opnå en højere sødningseffekt fremstilles blandinger af cyclamat med saccharin ofte i et forhold på 10: 1. På grund af dets synergistiske egenskaber kan cyclamat også kombinere godt med alle andre sødestoffer.

Den tilladte daglige dosis er 7 mg / kg. Denne værdi overskrides normalt ikke af gennemsnitsforbrugerne. Cyclamat metaboliseres ikke og udskilles fra kroppen hos de fleste forbrugere uændret gennem nyrerne. Meget få mennesker har bakterier i deres tarmflora, der kan omdanne cyclamat på kort tid. Et muligt nedbrydningsprodukt er cyclohexylamin.

I 1960'erne viste forskellige undersøgelser, at saccharin kan have kræftfremkaldende (kræftfremkaldende) virkning hos dyr. I 1977 blev der udgivet en undersøgelse, hvor rotter, der fodrede høje doser saccharin, havde børn med blærekræft. Samme år blev saccharin forbudt i Canada. Det amerikanske regulerende agentur FDA overvejede også forbuddet, men saccharin var det eneste kunstige sødestof, der var tilgængeligt på det tidspunkt. I 2000 blev denne forordning annulleret. Siden da har den potentielle kræftfremkaldende effekt været genstand for adskillige undersøgelser. Mens nogle undersøgelser har fundet en sammenhæng mellem saccharinforbrug og øget kræftrate, har andre undersøgelser ikke bekræftet dette. En meta-analyse fra 2014 konkluderede, at kræftrisiko er ubetydelig.

Ingen undersøgelser har været i stand til at bekræfte risikoen for menneskers sundhed (med de sædvanlige doser). Undersøgelser fra 1977 blev også kritiseret for at bruge meget høje doser saccharin, som ofte oversteg det normale humane indtag med 100 gange..

Kan jeg bruge til vægttab?

På lang sigt kan Huxol-sukkererstatningen øge kropsvægten og føre til fedme. Diabetikere rådes til at være forsigtige, når de indtager sødestoffer, da der er en mulighed for forværring af insulinresistens.

I diabetes er sukkererstatningen mere skadelig end gavnlig, da den øger risikoen for at udvikle abdominal fedme tredobbelt..

De gennemsnitlige omkostninger på 300 tabletter er 80-90 russiske rubler. Prisen kan variere afhængigt af butikken. Du kan købe sødestoffer på næsten ethvert apotek.

Analoger

De vigtigste analoger:

  • Sorbitol,
  • Stevia,
  • Fruktose.

Det er vigtigt for diabetikere at konsultere en læge, inden de bruger sødestoffer for at undgå komplikationer af sygdommen. Sødemidlet kan indtages i flydende eller tabletform under graviditet.

Råd! Langvarigt forbrug af saccharin kan øge risikoen for tidlig udvikling af Alzheimers sygdom. Det anbefales at bruge den laveste dosis sødestoffer og ikke øge den daglige dosis. Hvis der opstår alvorlige lidelser eller anafylaktiske reaktioner, mens du tager "Huksol", skal du informere din læge eller apoteket.

Sødemiddel: alt om fordele og farer ved produktet

Det moderne marked tilbyder et bredt udvalg af sukkererstatninger. De adskiller sig fra hinanden i form af frigivelse, sammensætning og pris. Ikke alle af dem har fremragende smag og høj kvalitet. Hvilke er nyttige, og hvilke er skadelige?

Fordelene ved sødestoffer

Sukkererstatninger har mange gavnlige egenskaber.

  • Påvirker ikke blodsukkeret, derfor velegnet til diabetikere.
  • Reducer risikoen for tandforfald.
  • Hjælper dig med at tabe dig.
  • Stimulerer produktionen af ​​mavesaft, har en koleretisk virkning.
  • Har en afførende virkning.
  • Overkommelig. De fleste sødestoffer er billigere end sukkerroer eller rørsukker.

At tage sukkererstatninger er indiceret til fedme, type 1 og type 2-diabetes, kakeksi (svær spild), leversygdom, dehydrering, kulhydrat- og proteindiet.

Kontraindikationer og skade

Kontraindikationer for brugen af ​​et sødemiddel:

  • Overdreven forbrug af xylitol og saccharin forstyrrer maven.
  • Overdreven forbrug af fruktose skader det kardiovaskulære system.
  • Sorbitol har en negativ effekt på vægten og forårsager forstyrrelser i fordøjelseskanalen.
  • Forværrer symptomer på nyresvigt.
  • Sukkeranaloger er kontraindiceret i metaboliske lidelser (phenylketonuri) og en tendens til allergiske reaktioner.
  • Sulfamid og calciumsødestoffer er forbudt for et barn og en gravid kvinde.

Derudover bør sødestoffet ikke tages af ældre og diabetikere under 14 år. Disse aldersgrupper har et svækket immunsystem.

Syntetiske sukkererstatninger

Denne gruppe inkluderer dummy sødestoffer. De absorberes ikke af kroppen og narre smagsløgene.

Milford er en sukkererstatning baseret på natriumsaccharin og cyclamat. Fås i form af dråber og tabletter. Det bruges i vid udstrækning til produktion af syltetøj med lavt kalorieindhold, konserves og kompotter. Anbefales til brug som et kosttilskud og i kombination med væske.

Rio Gold. Sødemidlet indeholder natriumcyclamat, vinsyre, sakkarinat, bagepulver. Produktet anbefales at indtages samtidigt med grøntsager og frugt. Det foretrækkes at bruge tilskuddet sammen med grøn te.

Saccharin (E-954) er 300 gange sødere end saccharose, men absorberes slet ikke af kroppen. Denne sukkeranalog indeholder ingen usunde kalorier. Tåler sure omgivelser og høje temperaturer. Har en metallisk smag. Saccharin er uønsket at indtage på tom mave. Sikker dosis - ca. 0,2 g pr. Dag.

Sucrasit er et saccharosederivat. Stoffet påvirker ikke blodsukkerniveauet og deltager ikke i kulhydratmetabolismen. Sødemidlet indeholder sucrasit, bagepulver, surhedsregulator. Én pakke erstatter 6 kg sukker. Sikker norm - 0,7 g pr. Dag.

Sucralose er den eneste erstatning af syntetisk sukker, der er tilladt for børn og gravide kvinder. Det opnås ved fremgangsmåden til behandling af saccharose med chlor. I deres rene form er disse krystaller med en vedvarende smag, lugtfri, cremet eller hvid farve. Den optimale dosis er ikke mere end 5 mg pr. 1 kg kropsvægt.

Aspartam. Det er inkluderet i sammensætningen af ​​lægemidler, herunder børns vitaminer, tilsat til diætdrikke. Når det opvarmes til +30 ° C, nedbrydes det i formaldehyd, methanol og phenylalanin. Ved langvarig brug forårsager det svimmelhed, hovedpine, fordøjelsesbesvær, hjertebanken, kvalme. Kontraindiceret hos gravide kvinder og børn.

Wort er et syntetisk sødemiddel. Saccharin og cyclamat tilføjer tabletterne sødme. Den anbefalede dosis er ikke mere end 2,5 g pr. 5 kg kropsvægt. Skifter med sorbitol, stevia eller fruktose for at reducere bivirkninger.

Acesulfam (E950). Produktets sødme er 200 gange højere end saccharose. Har lang holdbarhed, indeholder ikke kalorier og forårsager ikke allergi. Kontraindiceret hos et barn, gravid og ammende. Sikker dosis - ikke mere end 1 g pr. Dag.

Naturlige sødestoffer

Naturlige sukkererstatninger er ikke kun harmløse, men også gavnlige for helbredet. Disse inkluderer sorbitol, stevia, Fit parad og Huxol.

Sorbitol (E420) er en del af abrikoser, æbler og bjergaske. Har en sødlig smag. Det bruges til ernæring af diabetikere. Sorbitol forbedrer mikrofloraen i maven og tarmene, reducerer forbruget af nyttige vitaminer og har koleretiske egenskaber. Mad tilberedt med tilsætning af stoffet bevarer sine gavnlige egenskaber og friskhed i lang tid. Sukkererstatningen indeholder mange kalorier, så den er ikke egnet til dem, der taber sig. Misbrug kan føre til maveforstyrrelser, oppustethed og kvalme. Sikker norm - 30-40 g pr. Dag.

Huxol. Fås i tabletform. Kan bruges i forbindelse med bi pollen. Har et lille kalorieindhold. Velegnet til alle typer diabetes. Produktet indeholder natriumcyclamat, saccharin, natriumbicarbonat og citrat, lactose. Den sikre norm er ikke mere end 20 g pr. Dag. I dette tilfælde øges doseringen gradvist..

Stevia er en urt hjemmehørende i Paraguay og Brasilien og en naturlig erstatning for sukker. Takket være bladets glykosider er planten meget sød. Det bruges i form af en tinktur, te eller knust urtepulver. Det har en behagelig smag og tolereres godt af kroppen. Ved regelmæssig brug sænker det blodsukkerniveauet, reducerer væksten af ​​neoplasmer, påvirker leverens og bugspytkirtlen positivt og styrker blodkarrene. Hos børn hjælper stevia med at eliminere allergisk diatese, forbedrer hjernens funktion og søvn, forhindrer udviklingen af ​​gastrointestinale sår og øger fysisk aktivitet. Indeholder en stor mængde vitaminer, mikro- og makroelementer. Sikker norm - 40 g pr. Dag.

Fit parad. Produktets kalorieindhold er 19 kcal pr. 100 g. Hovedkomponenterne er sucralose, steviosid, jordskokekstrakt, erythritol. Sødemidlet indeholder også aminosyrer, vitaminer og makronæringsstoffer, fiber, pektin og inulin. Fit parad er varmebestandig og kan føjes til bagværk. Det er meget brugt under diæter.

Andre naturlige sødestoffer

En af de mest almindelige naturlige sukkererstatninger er bi honning. Produktet indeholder vitamin B og C, kalium, protein, jern, glukose og andre mineraler. Det har antibakterielle og antivirale virkninger og er nyttigt til forkølelse. Det eneste negative er det høje kalorieindhold. Også honning øger blodsukkeret..

Fruktose er en plantebaseret sukkererstatning, der findes i bær og frugter, honning, nogle frø og blomsternektar. Stoffet er 1,5 gange sødere end saccharose. Samtidig indeholder den 30% færre kalorier. Har ringe effekt på blodsukkeret.

Fruktose har en konserverende egenskab. Takket være dette bruges det til fremstilling af syltetøj og konserves til patienter med diabetes. Det fremskynder også nedbrydningen af ​​alkohol i blodet. Ulemper - øger risikoen for at udvikle CVD-sygdomme. Den sikre sats er 30-40 g pr. Dag.

Glykosider

Glykosidiske sukkererstatninger er isoleret fra forskellige planter (citrusfrugter, stevia osv.). Molekylerne i disse organiske stoffer er sammensat af en ikke-kulhydratkomponent og kulhydrater.

Stevioside. Lavet af Stevia rebaudiana Bertoni honningurt. Produktet tilhører den intensive type sødestoffer. Det oprensede additivs sødme ligger i området fra 250 til 300. Steviosid er stabilt under forarbejdning og opbevaring, let opløseligt, ikke-toksisk, nedbrydes praktisk talt ikke i kroppen.

Glycyrrhizin (E958). Indeholdt i lakridsrod (lakrids). Glycyrrhizin er 50-100 gange sødere end saccharose. Samtidig har den ikke en udtalt smag. I sin rene form er det et krystallinsk farveløst stof. Det er opløseligt i ethylalkohol og kogende vand, men praktisk talt uopløseligt i koldt vand. Har en bestemt lugt og smag, som begrænser brugen.

Osladin. Produceret fra rødderne til den almindelige bregne. Strukturen ligner stevioside. Stoffet er ca. 300 gange sødere end saccharose. Koncentrationen af ​​osladin i råmaterialet er ekstremt lav (0,03%), hvilket gør anvendelsen upraktisk.

Naringin. Findes i citrusskaller. En sukkererstatning, citrose eller neohesperidin dihydrochalcon (E959) fremstilles af stoffet. Additivets sødme-koefficient er 1800-2000. Den anbefalede daglige dosis er 5 mg pr. 1 kg legemsvægt. For fuldstændigt at erstatte saccharose er der brug for ca. 50 mg citrose om dagen. Stoffet forårsager en længerevarende sødme end saccharose: næsten 10 minutter efter indtagelse. Cytrose er stabil og mister ikke sine egenskaber under pasteurisering af drikkevarer, gæring af yoghurt, kogning i et surt medium og udsættelse for højt tryk. Det fungerer godt sammen med andre sødestoffer, herunder xylitol. Det bruges til at forbedre produkternes smag og aromaegenskaber.

Polyalkohol

Polyalkoholer inkluderer xylitol (E967), maltitol (E965), palatypit (isomalg F.953) og lactitol (E966). Disse sødestoffer absorberes godt af kroppen.

Xylitol (967). Hentet fra majsstilke og bomuldsfrøskaller. Dens kalorieindhold er 4,06 kcal / g. Med hensyn til medicinske egenskaber er xylitol mere effektiv end glucose, saccharose og endda sorbitol. På grund af dets bakteriedræbende egenskaber bruges det i fødevareindustrien. Den sikre hastighed er 40-50 g pr. Dag.

Maltit (E965). Den er lavet af glukosesirup. Varmebestandig, ikke-hygroskopisk, interagerer ikke med aminosyrer. Det bruges til fremstilling af dragéer, da det giver styrke og hårdhed af skalbelægningen.

Kamre Dette sødemiddel er fremstillet af saccharose ved en enzymatisk proces. I smag er det tæt på saccharose, men absorberes mindre af tarmvæggene. Anvendes til fremstilling af diabetiske produkter. Forårsager ikke tandkaries.

Laktit (E966). Det opnås fra lactose ved hydrogenering ved høj temperatur. Med hensyn til fysiske og kemiske egenskaber er det tæt på saccharose. Har en ren sød smag, ikke-hygroskopisk, efterlader ikke en fremmed smag i munden.

Protein-afledte sukkererstatninger

Interessen for proteinsubstitutter for sukker er steget relativt for nylig. Tidligere forbudt på grund af mistanke om kræftfremkaldende egenskaber.

Thaumatin (E957) er isoleret fra catemfe-frugten. Fra 1 kg frugt opnås 6 g protein. Energiværdi - 4 kcal / g. Thaumatins sødme er 3-4 tusind gange højere end sakkarosens sødme. Modstandsdygtig over for sure omgivelser, tørring og frysning. Når temperaturen stiger til + 75 ° C og 5 pH, opstår proteindedenaturering og tab af sødme. Effekten af ​​den forbedrede aroma forbliver dog.

Talin. Det produceres på basis af thaumatin. Den har en sødme på 3500. På grund af sin høje smag bruges den til fremstilling af tandpastaer og tyggegummi..

Monelip er et sødemiddel opnået fra frugterne af planten Dioscorephellum cumminsii, der vokser i Vestafrika. Monelip er 1,5-3 tusind gange sødere end saccharose. Ikke-giftigt, men ikke modstandsdygtigt over for varmebehandling.

Miraculin. Isoleret fra Richardelci dulcifica frugter hjemmehørende i Afrika. De ligner oliven i form og har rød farve. Det aktive stof er indeholdt i en tynd skal. Produktet har en bred vifte af smag: fra en sød citrusdrink til skarp sur citronsaft. Stabil ved pH fra 3 til 12, men nedbrydes ved opvarmning. Bruges som smagsmodifikator.

Valg- og opbevaringsregler

Først og fremmest skal du kun købe sødestoffer på specialiserede salgssteder. Disse kan være butikker for mennesker med diabetes eller apotekskæder. Undersøg pakken omhyggeligt inden du køber. Det må ikke have synlige skader. Tjek listen over ingredienser. Det er også vigtigt at have passende kvalitetscertifikater..

Sødemidlet skal opbevares et køligt, tørt sted uden for børns rækkevidde. I gennemsnit er produktets holdbarhed ikke mere end 3 år. Brug ikke tilskuddet efter det angivne tidspunkt..

Sukkererstatningen hjælper med at opretholde trivsel. Efter at have analyseret deres fordele og ulemper, kan du vælge det bedste produkt til dig selv. Ansøgningens varighed afhænger af den aktuelle opgave, det være sig en kortvarig diæt eller et konstant grundlag. Følg din læges råd og dosering tydeligt.

Læs Mere Om Årsagerne Til Diabetes